Resep Emas Osam Bulgogi (Cumi & Daging Babi Tumis Pedas Manis)
Resep Emas Osam Bulgogi (Cumi & Daging Babi Tumis Pedas Manis)
Nikmati Osam Bulgogi yang lezat dan berlimpah di rumah! Kombinasi cumi dan daging babi yang fantastis, dibalut saus pedas manis, sangat menggugah selera dan cocok disantap dengan nasi. Hidangan ini adalah pilihan sempurna untuk acara spesial atau sebagai hidangan sehari-hari yang lezat.
Bahan Utama- 1 ekor cumi
- 200g daging babi bagian leher (atau perut)
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- Sedikit kol
- 3 buah cabai hijau Korea atau cabai rawit merah
Saus Bulgogi Pedas Manis- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm oligo-dang (isomaltooligosakarida, sesuaikan rasa manis)
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak buah plum)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm mirin (arak beras)
- 1 sdm air jahe (atau sejumput bubuk jahe jika tidak ada)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm oligo-dang (isomaltooligosakarida, sesuaikan rasa manis)
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak buah plum)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm mirin (arak beras)
- 1 sdm air jahe (atau sejumput bubuk jahe jika tidak ada)
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih dan siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay dan potong diagonal daun bawang. Cabai hijau Korea atau cabai rawit merah bisa diiris atau dibiarkan utuh sesuai selera. Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti jamur untuk menambah rasa dan tekstur.
Step 2
Bersihkan cumi, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit dengan bentuk yang sedikit tidak beraturan. Potong daging babi dengan ukuran yang mirip dengan cumi.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan potongan cumi dan daging babi. Tambahkan semua bahan ‘Saus Bulgogi Pedas Manis’ dan aduk rata dengan tangan hingga semua tercampur merata. Marinasi minimal 1 jam di lemari es akan membuat bumbu meresap lebih dalam, menghasilkan rasa yang lebih kaya dan intens. (Jika punya waktu, marinasi 2-3 jam akan lebih baik).
Step 4
Panaskan wajan dengan api besar, tambahkan sedikit minyak. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi terlebih dahulu dan tumis hingga mulai berubah warna. Setelah daging babi setengah matang, masukkan cumi yang sudah dimarinasi dan lanjutkan menumis bersama dengan api besar. Menjaga api tetap besar selama proses memasak adalah kunci agar bahan tetap lembab dan beraroma.
Step 5
Tumis sebentar agar cumi tidak terlalu matang. Kemudian, masukkan kol dan bawang bombay yang sudah disiapkan, lalu tumis hingga tercampur rata dengan saus dan bahan lainnya. Terakhir, masukkan daun bawang dan cabai hijau Korea (atau cabai rawit merah), tumis sebentar hingga sedikit layu. Osam Bulgogi lezat Anda siap disajikan! Untuk aroma tambahan, beri sedikit minyak wijen sesaat sebelum mematikan api.
