Resep Emas Radis Crispy Musim Gugur (Mu Saengchae)
Membuat Salad Radis Musim Gugur yang Pedas dan Manis
Radis musim gugur kaya akan kelembapan dan memiliki rasa manis alami, menjadikannya lezat ketika disiapkan sebagai salad segar (saengchae). Ini adalah hidangan pendamping yang menyenangkan yang menjadi suguhan istimewa ketika dicampur dengan nasi dan sedikit minyak wijen. Cobalah membuat salad radis lezat ini dengan radis musim gugur!
Bahan Utama- 1/2 buah Radis Musim Gugur ukuran sedang
Bumbu- 1 sdm Garam Kasar
- 2.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan dengan selera pedas)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Saeujeot (udang asin fermentasi, beserta cairannya)
- 1/2 sdm Gula (sesuaikan dengan selera manis)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
- Segenggam Daun Bawang Kucai (opsional, untuk warna dan aroma)
- 1 sdm Garam Kasar
- 2.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan dengan selera pedas)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Saeujeot (udang asin fermentasi, beserta cairannya)
- 1/2 sdm Gula (sesuaikan dengan selera manis)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
- Segenggam Daun Bawang Kucai (opsional, untuk warna dan aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih radis musim gugur segar di bawah air mengalir. Kemudian, kupas kulit luarnya yang keras dengan hati-hati menggunakan pisau. Iris radis dengan ketebalan seragam sekitar 0.3 cm. Setelah diiris, gunakan alat pengiris mandolin atau pisau untuk memotong radis menjadi bentuk julienne tipis.
Step 2
Jika Anda tidak terbiasa mengiris dengan pisau, menggunakan alat pengiris mandolin akan membuatnya lebih mudah untuk mendapatkan irisan radis yang seragam. Bahkan pemula pun bisa membuat irisan radis yang rapi seperti seorang profesional dengan mandolin.
Step 3
Pindahkan semua irisan radis yang telah diiris dengan hati-hati ke dalam mangkuk pencampur yang besar. Diperlukan mangkuk yang lapang untuk mencampur radis dengan bumbu secara nyaman.
Step 4
Sekarang saatnya untuk membumbui radis. Taburkan 1 sendok makan garam kasar secara merata di atas irisan radis untuk memulai proses pra-pembumbuan. Garam akan membantu mengeluarkan kelebihan kelembapan dan meningkatkan rasa.
Step 5
Setelah menambahkan garam, pijat lembut irisan radis dengan tangan Anda. Tindakan ini membantu garam larut dengan cepat dan meresap ke dalam radis, memungkinkan kelembapan untuk dikeluarkan. Biarkan selama sekitar 20 menit agar radis melunak dan mengeluarkan airnya.
Step 6
Setelah 20 menit, miringkan mangkuk pencampur dengan lembut. Anda akan melihat sejumlah besar air telah dikeluarkan dari radis. Penting untuk mengeringkan air ini karena dapat mengencerkan rasa salad radis. Buang kelebihan air dengan hati-hati, usahakan untuk tidak memeras radis.
Step 7
Sekarang, mari kita tambahkan bumbu utama. Pertama, tambahkan sekitar 1/2 sendok makan bawang putih cincang. Rasa bawang putih yang pedas akan meningkatkan rasa salad radis.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok teh saeujeot (udang asin fermentasi) untuk menambah rasa umami. Saeujeot adalah bahan rahasia untuk rasa yang mendalam, jadi pastikan untuk menyertakan cairannya juga.
Step 9
Tambahkan 2.5 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) dengan banyak untuk rasa pedas. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gochugaru sesuai dengan preferensi pedas Anda.
Step 10
Tambahkan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk rasa kacang yang harum. Menggunakan biji wijen yang baru dihancurkan akan meningkatkan aromanya.
Step 11
Terakhir, tambahkan 1/2 sendok makan gula untuk menyeimbangkan rasa dan menambahkan sedikit rasa manis. Gula membantu mengurangi rasa pahit dari radis dan memungkinkan bumbu menyatu secara harmonis.
Step 12
Campur dan aduk perlahan radis dengan semua bahan bumbu menggunakan tangan Anda hingga semuanya tercampur rata. Penting untuk mencampur secara merata agar bumbu melapisi irisan radis secara merata.
Step 13
Terakhir, tambahkan segenggam daun bawang kucai dan aduk perlahan. Daun bawang kucai menambah warna cerah dan aroma segar. Meskipun opsional, ini membuat salad terlihat jauh lebih menarik.
Step 14
Setelah mencampur semua bahan, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk memberikan kilau dan aroma kacang. Aduk sekali lagi dengan lembut, dan salad radis musim gugur Anda yang lezat siap! Lezat segera, atau Anda bisa menyimpannya di lemari es untuk rasa yang lebih menyegarkan.
