Resep Emas Radish Salad (Musaengchae) yang Renyah dan Kenyal
Cara Membuat Salad Lobak Lezat Meskipun Bukan Lobak Musim Gugur
Hari ini, saya akan membagikan resep salad lobak yang lezat dan cocok disantap kapan saja. Meskipun tidak menggunakan lobak musim gugur yang manis alami, dengan sedikit trik rahasia, Anda bisa menghasilkan salad lobak yang kenyal dan renyah. Salad ini memiliki sedikit kandungan air, mirip dengan salad lobak kering yang kenyal (myeolchibokkeum), sehingga sangat menyegarkan. Khawatir dengan harga lobak yang mahal akhir-akhir ini? Anda bisa mendapatkan lobak segar berkualitas baik dengan harga terjangkau di supermarket, terkadang ada lobak yang sedikit layu atau dijual di sudut diskon. Saya bahkan menggunakan lobak setengah harga untuk membuat kkakdugi (kimchi lobak potong dadu) baru-baru ini, dan hasilnya sangat renyah dan lezat! Coba buat salad lobak yang bikin ketagihan ini dengan resep ini.
Bahan Utama- 800g lobak (sekitar 1 buah ukuran sedang)
- 2 batang daun bawang
- Sedikit wortel
- Sedikit kucai
Menggarami Lobak- 1 sdm garam laut kasar
- 5 sdm sirup jagung (corn syrup)
Bumbu- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm sari ikan tuna (atau kecap ikan)
- 1 sdm ekstrak plum (atau sirup jagung)
- 0.1 sdm bubuk jahe (sejumput sangat kecil)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm garam laut kasar
- 5 sdm sirup jagung (corn syrup)
Bumbu- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm sari ikan tuna (atau kecap ikan)
- 1 sdm ekstrak plum (atau sirup jagung)
- 0.1 sdm bubuk jahe (sejumput sangat kecil)
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak hingga bersih menggunakan pengupas sayuran atau pisau. Menggunakan satu buah lobak utuh akan menghasilkan jumlah salad yang pas.
Step 2
Iris lobak yang sudah dikupas memanjang menyerupai korek api dengan panjang sekitar 5-7 cm. Jika mengiris terasa sulit, menggunakan alat pengiris mandoline akan membuatnya jauh lebih mudah dan cepat.
Step 3
Dalam mangkuk berisi lobak yang sudah diiris, tambahkan 1 sdm garam laut kasar dan 5 sdm sirup jagung. Aduk rata dan diamkan selama 20-25 menit agar lobak tergarami. Penggunaan sirup jagung saat menggarami membantu mengeluarkan cairan lobak lebih cepat, sehingga menghasilkan tekstur yang kenyal.
Step 4
Selagi lobak diistirahatkan, potong kucai menjadi sekitar 5 cm. Iris wortel memanjang seperti korek api dengan ukuran yang sama. Cincang halus daun bawang.
Step 5
Menggarami lobak dengan sirup jagung selain garam akan mengeluarkan lebih banyak cairan, memperkuat tekstur kenyal, dan membuatnya terasa lebih lezat.
Step 6
Setelah digarami, jangan bilas lobak. Peras sisa airnya hingga benar-benar kering menggunakan tangan. Kemudian, masukkan gochugaru (bubuk cabai Korea) terlebih dahulu dan aduk rata. Cara ini tidak hanya memberikan warna yang cantik pada salad, tetapi juga membantu mengurangi kelebihan cairan. Jika rasanya terlalu asin, Anda bisa membilas lobak sebentar di bawah air dingin sebelum memerasnya.
Step 7
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan aduk rata.
Step 8
Selanjutnya, masukkan kucai, wortel, dan daun bawang yang sudah disiapkan. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Jika tidak ada kucai, Anda bisa menggantinya dengan daun bawang, tetapi kucai juga memberikan hasil yang lezat. Aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata, dan salad lobak lezat Anda siap disajikan!
Step 9
Salad lobak yang dihasilkan ini memiliki tekstur kenyal yang luar biasa, sangat mirip dengan salad lobak kering (myeolchibokkeum). Sangat cocok disajikan bersama bossam (rebusan daging babi) yang hangat!
Step 10
Salad lobak yang renyah ini benar-benar ‘pencuri nasi’ – sangat menggugah selera! Isi mangkuk besar dengan salad lobak, tambahkan sedikit minyak wijen dan satu sendok makan gochujang (pasta cabai Korea), lalu aduk rata. Sajian ini sangat cocok untuk dinikmati sendiri!
Step 11
Pada hari-hari seperti Chuseok (Hari Raya Panen Korea), saat Anda menikmati makanan berlemak dan berbagai macam kue, sepiring salad lobak yang pedas, menyegarkan, dan kenyal ini sungguh luar biasa! Salad ini dapat menyeimbangkan rasa kaya dan membangkitkan selera makan Anda. Jadikan waktu makan Anda lebih menyenangkan dengan resep #MusaengchaeMuchim ini!
