Resep Emas Sup Ikan Kod Pedas dan Segar (Dongtae-tang)
Rasa Mendalam di Rumah: Cara Membuat Dongtae-tang ala Chef Baek Jong-won dan Panduan Lengkap Membersihkan Ikan Kod
Bahkan dengan ikan kod beku, Anda bisa dengan mudah membuat sup ikan kod pedas dengan rasa yang dalam di rumah. Kuahnya yang pedas dan daging ikan kod yang lembut benar-benar menggugah selera.
Bahan Sup Ikan Kod- Ikan Kod Siap Olah 730g
- Lobak 300g (potong tebal)
- Daun Bawang 44g (iris diagonal memanjang)
- Cabai Cheongyang 2 buah (iris diagonal)
- Cabai Merah 1 buah (iris diagonal)
- Tahu 1 blok (sekitar 300g, potong tebal)
- Air Beras 1.6L
- Daun Kucai/Sukgot 1 ikat (cuci bersih)
Bumbu Sup Ikan Kod Pedas- Bawang Putih Halus 2 Sdm
- Jahe Halus 1/2 Sdm
- Udang Asin Tercacah 1.5 Sdm (beserta airnya)
- Kecap Asin Korea (Gukganjang) 8 Sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 3 Sdm (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Pasta Cabai Korea (Gochujang) 2 Sdm
- Pasta Kedelai (Doenjang) 1 Sdm (menambah kedalaman rasa)
- Bawang Putih Halus 2 Sdm
- Jahe Halus 1/2 Sdm
- Udang Asin Tercacah 1.5 Sdm (beserta airnya)
- Kecap Asin Korea (Gukganjang) 8 Sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 3 Sdm (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Pasta Cabai Korea (Gochujang) 2 Sdm
- Pasta Kedelai (Doenjang) 1 Sdm (menambah kedalaman rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran. Iris daun bawang menjadi dua memanjang, lalu potong diagonal menjadi ukuran besar. Iris lobak setebal 0.5 cm, dan potong tahu menjadi potongan tebal sekitar 1.5-2 cm. Iris cabai Cheongyang dan cabai merah secara diagonal untuk warna yang segar. Cuci bersih daun kucai dan sisihkan untuk taburan di akhir.
Step 2
Untuk rasa yang bersih, buang telur dan isi perut ikan kod. (Jika dibiarkan, kuahnya bisa sedikit pahit.) Selaput hitam di dalam perut ikan kod dapat dilepaskan dengan mudah dengan ditarik menggunakan tangan. Selain itu, gunakan sumpit atau garpu untuk mengikis perlahan sisa darah yang membeku di sekitar tulang, lalu bilas hingga bersih. Persiapan ini akan membuat sup ikan kod Anda terasa jauh lebih bersih.
Step 3
Sekarang, mari buat bumbu yang menjadi inti dari sup ikan kod yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm bawang putih halus, 1/2 sdm jahe halus, 1.5 sdm udang asin tercacah (gunakan cairan dan padatannya), 8 sdm kecap asin Korea, 3 sdm gochugaru, 2 sdm gochujang, dan 1 sdm doenjang untuk menambah lapisan rasa gurih. Aduk semua bahan hingga rata. Campuran bumbu inilah yang akan bertanggung jawab atas rasa pedas dan mendalam dari sup ikan kod Anda.
Step 4
Letakkan irisan lobak di dasar panci atau gerabah Anda. Atur potongan ikan kod yang sudah disiapkan dengan rapi di atasnya. Sekarang, tuangkan 1.6L air beras yang sudah disiapkan hingga ikan kod terendam sepenuhnya. Nyalakan api besar dan didihkan. Setelah mendidih, lanjutkan memasak ikan kod.
Step 5
Setelah air beras mendidih, masukkan campuran bumbu yang sudah disiapkan secara bertahap dalam 2-3 bagian, cicipi dan sesuaikan rasa saat Anda menambahkan. Sebaiknya jangan memasukkan semua bumbu sekaligus. Selanjutnya, tambahkan irisan daun bawang, cabai Cheongyang, cabai merah, dan tahu, lalu masak sebentar lagi. Terakhir, taburi dengan daun kucai sesuai selera Anda. Sup ikan kod pedas dan segar Anda siap dinikmati! Nikmati selagi panas.
