Resep Emas Yangnyeom Gejang (Kepiting Mentah Bumbu Pedas Manis)
Yangnyeom Gejang Buatan Rumah
Ayah saya datang untuk makan malam, jadi saya membuat kepiting mentah bumbu favoritnya yang pedas dan manis! Resep ini untuk versi buatan rumah yang penuh rasa dan mudah disiapkan.
Bahan Utama
- 4 kepiting biru ukuran besar beku (sudah dicairkan)
- 2 bawang bombay ukuran sedang
- 3 cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
Bahan Bumbu
- 3 sendok sayur Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sekitar 9 sdm)
- 3 sendok sayur Kecap Asin (sekitar 9 sdm)
- 2 sendok sayur Sirup Jagung (Mulyeot) (sekitar 6 sdm)
- 0.5 sendok sayur Anggur Beras (Mirin) (sekitar 1.5 sdm)
- 0.5 sendok sayur Bawang Putih Cincang (sekitar 1.5 sdm)
- 1 sdm Jahe Parut
- 1 bawang bombay ukuran sedang, diblender
- 0.5 sendok sayur Ekstrak Plum (Maesil Cheong) (sekitar 1.5 sdm)
- 3 sendok sayur Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sekitar 9 sdm)
- 3 sendok sayur Kecap Asin (sekitar 9 sdm)
- 2 sendok sayur Sirup Jagung (Mulyeot) (sekitar 6 sdm)
- 0.5 sendok sayur Anggur Beras (Mirin) (sekitar 1.5 sdm)
- 0.5 sendok sayur Bawang Putih Cincang (sekitar 1.5 sdm)
- 1 sdm Jahe Parut
- 1 bawang bombay ukuran sedang, diblender
- 0.5 sendok sayur Ekstrak Plum (Maesil Cheong) (sekitar 1.5 sdm)
Instruksi Memasak
Step 1
Kepiting beku yang saya beli dari E-mart sudah dipotong menjadi dua dengan cangkangnya masih menempel. Gosok kepiting hingga bersih di bawah air dingin mengalir menggunakan sikat untuk menghilangkan kotoran. Mencucinya dengan teliti adalah kunci untuk menghilangkan bau amis dan memastikan kebersihan.
Step 2
Setelah dicuci bersih, tiriskan kepiting dengan baik, lalu potong masing-masing menjadi dua bagian lagi. Potong bagian bulat di ujung kaki terakhir dengan gunting agar lebih mudah dimakan.
Step 3
Letakkan kepiting yang sudah disiapkan di saringan agar sisa airnya menetes. Sambil menunggu kepiting ditiriskan, siapkan bumbu yang lezat.
Step 4
Campurkan semua bahan bumbu. Untuk kemudahan, saya memblender kecap asin, anggur beras, bawang bombay yang diblender, bawang putih cincang, dan jahe parut terlebih dahulu. Kemudian, campurkan bahan dasar ini dengan gochugaru, sirup jagung, dan ekstrak plum, aduk rata hingga membentuk pasta bumbu.
Step 5
Biarkan campuran bumbu selama kurang lebih 15 menit pada suhu ruang. Ini agar gochugaru terhidrasi dan rasa tercampur rata. Periksa konsistensinya; harus halus, tidak terlalu kental. Cicipi dan tambahkan kecap asin atau sirup jagung jika perlu. Ingat, kepiting akan menambah kelembaban dan mengurangi rasa asin, jadi usahakan rasanya sedikit lebih asin pada tahap ini.
Step 6
Cincang halus atau iris tipis 2 bawang bombay dan 3 cabai hijau Korea, lalu campurkan ke dalam bumbu. Jangan khawatir jika terlihat banyak bawang bombay; ini akan menambah kerenyahan dan rasa manis yang lezat setelah direndam. Kami terkadang menambahkan bawang bombay ekstra saat penyimpanan!
Step 7
Setelah bumbu tercampur rata, tambahkan kepiting yang sudah ditiriskan dan siapkan, lalu aduk perlahan. Gunakan sendok sayur yang Anda gunakan untuk mengukur untuk melapisi kepiting dengan hati-hati, perhatikan sendi kaki yang tajam. Jangan terlalu kuat mengaduk; rasa akan meresap ke dalam daging kepiting saat direndam.
Step 8
Pindahkan kepiting berbumbu ke wadah kedap udara dan taburi dengan biji wijen panggang yang banyak hingga selesai! Jika Anda berencana memakannya segera, biarkan pada suhu ruang selama kurang lebih satu jam sebelum dimasukkan ke lemari es. Namun, untuk rasa terbaik, masukkan ke lemari es segera setelah dicampur dan biarkan meresap setidaknya selama dua hari. Semakin lama direndam, semakin dalam dan kompleks rasa gurihnya!
