Resep Eomuk Muchim Segar dan Lezat (Kue Ikan Sawi)
Eomuk Muchim Segar: Dibumbui Alih-alih Digoreng untuk Rasa Bersih
Eomuk bokkeum, atau kue ikan tumis, adalah hidangan pendamping pokok yang disukai di rumah tangga Korea. Resep ini menawarkan sentuhan yang menyenangkan: alih-alih menumis, kita akan menyiapkannya sebagai ‘muchim’ (dibumbui). Metode ini menghasilkan profil rasa yang mengejutkan segar dan bersih, menjadikannya pendamping yang sempurna untuk makanan apa pun. Nikmati tekstur dan rasa yang ditingkatkan yang berasal dari persiapan yang sederhana namun berdampak ini.
Bahan-bahan- 4 lembar kue ikan kotak (eomuk)
- 4 batang daun bawang
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdm sirup jagung (oligosakarida)
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm air
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong kue ikan kotak menjadi strip dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Ukuran ini membuatnya mudah diambil dengan sumpit. Cincang halus daun bawang. Jika daun bawang tidak tersedia, bagian putih daun bawang yang lebih besar dapat digunakan, tetapi daun bawang menawarkan aroma harum yang berpadu secara luar biasa baik dengan kue ikan.
Step 2
Rebus kue ikan yang sudah dipotong dalam air mendidih selama hanya 10 detik, lalu bilas sebentar di bawah air dingin dan peras perlahan kelebihan airnya. Langkah perebusan ini sangat penting untuk ‘muchim’ terbaik! Ini menghilangkan kelebihan minyak dan kotoran dari kue ikan, menghasilkan rasa yang lebih bersih dan halus serta tekstur yang sangat lembut. Hati-hati jangan sampai merebus terlalu lama, karena ini dapat membuat kue ikan lembek atau pecah.
Step 3
Dalam mangkuk, kocok kecap asin, bawang putih cincang, gula, bubuk cabai merah, dan air untuk membuat saus bumbu.
Step 4
Masukkan kue ikan yang sudah direbus dan diperas ke dalam saus yang sudah disiapkan. Aduk perlahan untuk memastikan bumbu melapisi kue ikan secara merata. Setelah bumbu mulai menempel, campurkan minyak wijen, sirup jagung, dan daun bawang cincang. Terus aduk perlahan sampai semuanya tercampur rata. Berhati-hatilah agar saus tidak menggumpal. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sedikit kecap asin lagi jika Anda lebih suka rasa yang lebih asin.
