Resep Frosting Mentega Klasik: Tips Ahli untuk Baker Pemula
Membuat Frosting Mentega Berkualitas Premium
Satu-satunya alasan saya membagikan resep adalah untuk memberikan sedikit bantuan bagi mereka yang memulai usaha kuliner mereka sendiri. Meskipun resep ini mungkin tampak sederhana, saya membagikannya dengan percaya diri karena resep ini telah dikembangkan dan disempurnakan melalui pengalaman lebih dari satu dekade sebagai koki profesional. Penting untuk dicatat bahwa saya tidak lagi aktif bekerja di dapur, sehingga saya tidak dapat menyediakan foto langkah demi langkah atau foto hasil akhir. Semua foto yang menyertai hanya untuk tujuan ilustrasi. Saya akan segera menghapus atau memodifikasi konten ini jika ada masalah yang timbul. Platform ini didedikasikan untuk mendukung calon pengusaha restoran, jadi silakan merujuk resep ini dengan mempertimbangkan hal tersebut.
Bahan-bahan- 1.4 kg cream cheese
- 0.8 kg mentega (butter)
- 0.4 kg gula halus (gula bubuk)
- 500 ml krim kental (heavy cream)
- 50 g gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Pastikan mentega Anda berada pada suhu ruangan dan sudah lunak. Ini sangat penting untuk mendapatkan frosting yang lembut dan bebas gumpalan. Jika mentega terlalu dingin, mentega tidak akan tercampur dengan baik dengan bahan-bahan lain. Biarkan di atas meja hingga mentega mudah dibentuk dan dicampur.
Step 2
Kocok krim kental hingga membentuk puncak yang kaku (stiff peaks). Tuangkan krim kental ke dalam mangkuk dan gunakan mixer atau pengocok untuk mengocoknya hingga membentuk puncak yang kokoh. Hati-hati jangan sampai terlalu mengocok (over-whipped), karena bisa terpisah dari mentega nantinya.
Step 3
Dalam mangkuk adonan, campurkan semua bahan kecuali mentega: cream cheese, gula halus, gula pasir, dan krim kental yang sudah dikocok. Mulailah mengaduk dengan kecepatan rendah untuk mencegah bahan berhamburan, lalu tingkatkan kecepatan secara bertahap hingga Anda mendapatkan adonan yang lembut dan seragam.
Step 4
Setelah bahan-bahan awal tercampur rata, tambahkan mentega yang sudah dilunakkan. Aduk dengan cara ‘memotongnya’ ke dalam adonan krim. Hindari mengaduk terlalu lama pada tahap ini, karena dapat menyebabkan frosting meleleh atau menjadi berminyak. Aduk secukupnya hingga potongan mentega tidak lagi terlihat dan tercampur rata dengan krim. Menggunakan spatula untuk membersihkan sisi dan dasar mangkuk akan membantu memastikan pencampuran yang merata.
Step 5
Frosting mentega Anda yang lezat dan lembut sudah siap! Pindahkan frosting yang sudah jadi ke dalam loyang atau wadah. Tutup permukaannya langsung dengan plastik wrap untuk mencegah terbentuknya lapisan kulit, lalu dinginkan di lemari es. Sebelum digunakan, biarkan pada suhu ruangan sebentar agar lebih lunak dan mudah dioleskan.
