Resep Galbi Jjim Daging Babi Terbaik: Kelembutan Sempurna, Manis & Gurih!
Cara Membuat Galbi Jjim Daging Babi Lezat Tanpa Bau Prengus
Nikmati galbi jjim daging babi lezat yang akan menggugah selera, sempurna untuk segala kesempatan, dari hari raya hingga santapan sehari-hari. Ternyata cukup mudah jika Anda menguasai sausnya! Rasakan kelembutan luar biasa dari iga babi yang berpadu dengan saus gurih kaya rasa yang akan memanjakan semua orang di meja makan Anda.
Bahan Utama
- Iga babi, 1.2 kg
- Daun bawang atau bawang prei, cincang, 3 sdm
- Daun salam, 1 lembar
- Wortel, 1/2 buah (potong ukuran sekali gigit)
- Biji merica utuh, sejumput
- Bawang bombay, 1/2 buah (potong besar)
Untuk Merebus Iga
- Daun salam, 2 lembar
- Soju atau arak masak, 1/2 cangkir
Bumbu Marinasi Ajaib
- Kecap asin, 7.5 sdm
- Bawang bombay parut (sekitar 1 bawang bombay ukuran sedang), 130 g
- Soju atau arak masak, 3 sdm
- Bawang putih cincang, 2.5 sdm
- Kopi instan (disarankan Kanu), 1 sachet
- Gula pasir, 1 sdm
- Ekstrak plum (atau sirup jagung, oligosakarida), 2 sdm
- Minyak wijen, 1 sdm
- Jahe parut, 1 sdt
- Lada hitam, sejumput
- Cola, 10 sdm (menambah rasa manis dan membantu mengempukkan daging)
Penambah Rasa (Opsional)
- Pir parut (untuk bumbu marinasi), 150 g
- Jamur shiitake kering, 2 buah (atau shiitake segar)
- Daun salam, 2 lembar
- Soju atau arak masak, 1/2 cangkir
Bumbu Marinasi Ajaib
- Kecap asin, 7.5 sdm
- Bawang bombay parut (sekitar 1 bawang bombay ukuran sedang), 130 g
- Soju atau arak masak, 3 sdm
- Bawang putih cincang, 2.5 sdm
- Kopi instan (disarankan Kanu), 1 sachet
- Gula pasir, 1 sdm
- Ekstrak plum (atau sirup jagung, oligosakarida), 2 sdm
- Minyak wijen, 1 sdm
- Jahe parut, 1 sdt
- Lada hitam, sejumput
- Cola, 10 sdm (menambah rasa manis dan membantu mengempukkan daging)
Penambah Rasa (Opsional)
- Pir parut (untuk bumbu marinasi), 150 g
- Jamur shiitake kering, 2 buah (atau shiitake segar)
- Pir parut (untuk bumbu marinasi), 150 g
- Jamur shiitake kering, 2 buah (atau shiitake segar)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih iga babi dan rendam dalam air dingin selama sekitar 1 jam untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Campurkan semua bahan bumbu marinasi dalam mangkuk dan aduk rata hingga halus. Tutup bumbu marinasi dan simpan di lemari es agar bumbu meresap dan matang.
Step 3
Dalam panci, didihkan banyak air bersama 2 lembar daun salam. Setelah mendidih, tambahkan soju atau arak masak, diikuti dengan iga babi. Rebus sebentar iga selama sekitar 3-4 menit, atau hingga bagian tengah tulang berubah warna menjadi coklat muda. Proses ini membantu menghilangkan kotoran dan bau yang tidak diinginkan.
Step 4
Bilas iga yang sudah direbus di bawah air mengalir dingin untuk membersihkan sisa kotoran. Tiriskan dengan baik, lalu pindahkan iga ke dalam mangkuk. Tuangkan semua bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke atas iga dan aduk hingga rata. Tutup dengan plastik wrap dan simpan di lemari es minimal 12 jam, atau idealnya semalaman, agar bumbu meresap sempurna.
Step 5
Masukkan iga yang sudah dimarinasi ke dalam panci masak. Siapkan sayuran untuk dimasak: potong jamur shiitake, bawang bombay, dan wortel menjadi ukuran yang menarik. Jangan ragu untuk menambahkan bahan lain seperti jamur enoki, cabai, atau kentang sesuai selera Anda. Jika menggunakan kentang, potong menjadi potongan besar karena akan dimasak sejak awal.
Step 6
Masukkan iga dan air secukupnya ke dalam panci hingga iga terendam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan jamur shiitake dan wortel setelah air mendidih untuk mempertahankan teksturnya. Sesuaikan api sesuai kebutuhan agar saus tidak terlalu cepat mengering.
Step 7
Setelah dimasak perlahan selama sekitar 17 menit, tambahkan potongan bawang bombay yang besar. Jika Anda menambahkan jamur enoki atau cabai, masukkan pada tahap ini juga. Lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil hingga semua bahan menjadi empuk.
Step 8
Masak perlahan selama sekitar 5 menit lagi, atau hingga semua bahan empuk. Cicipi saus dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan kecap asin lagi untuk rasa asin atau gula/ekstrak plum untuk rasa manis. Jika iga belum cukup empuk atau sausnya terlalu encer, masak lagi selama 5-10 menit untuk mengentalkannya. Taburi dengan biji wijen panggang. Opsional, tambahkan irisan daun bawang atau bawang putih cincang menjelang akhir, dan masak lagi selama 2 menit dengan sejumput lada hitam.
Step 9
Pindahkan galbi jjim daging babi yang lezat ke piring saji untuk presentasi yang menggugah selera. Hidangan lezat Anda siap dinikmati!
