Resep Galbi Jjim (Iga Sapi Bumbu Kecap) yang Empuk dan Lezat
Nikmati Galbi Jjim Buatan Sendiri di Rumah
Putri saya yang sedang belajar keras untuk ujiannya menginginkan hidangan ini, jadi saya segera membuatkan Galbi Jjim (iga sapi bumbu kecap). Bagian luarnya lembap dan bagian dalamnya sangat empuk, hidangan ini pasti akan dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Utama- Iga Sapi (Deunggalbi) 2 pak (sekitar 1kg)
Bahan Perebusan Awal- Pasta Kedelai (Doenjang) 1 sdm
- Daun Salam 5 lembar
- Merica Utuh 1 sdt
- Anggur Jahe (atau Anggur Masak) 1 sdm
- Soju atau Minuman Beras (Cheongju) 1 cangkir (200ml)
Bahan Saus Rebusan- Saus iga babi siap pakai (botol kecil) 2/3 bagian
- Bawang Putih Cincang 2 sdm
- Kecap Asin (Jin Ganjang) 2 sdm
- Saus Ikan (atau Saus Teri) 2 sdm
- Air (cukup untuk merendam iga)
- Minyak Wijen 2 sdm
- Lada Bubuk sedikit
- Biji Wijen Sangrai sedikit
- Pasta Kedelai (Doenjang) 1 sdm
- Daun Salam 5 lembar
- Merica Utuh 1 sdt
- Anggur Jahe (atau Anggur Masak) 1 sdm
- Soju atau Minuman Beras (Cheongju) 1 cangkir (200ml)
Bahan Saus Rebusan- Saus iga babi siap pakai (botol kecil) 2/3 bagian
- Bawang Putih Cincang 2 sdm
- Kecap Asin (Jin Ganjang) 2 sdm
- Saus Ikan (atau Saus Teri) 2 sdm
- Air (cukup untuk merendam iga)
- Minyak Wijen 2 sdm
- Lada Bubuk sedikit
- Biji Wijen Sangrai sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan merebus awal iga sapi untuk menghilangkan bau amis. Isi panci besar atau wajan dengan banyak air, lalu masukkan iga sapi. Tambahkan 1 sdm doenjang, 5 lembar daun salam, 1 sdt merica utuh, dan 1 sdm anggur jahe. Didihkan dengan api besar dan masak hanya sampai permukaan iga berubah menjadi putih, sekitar 5-7 menit, untuk menghilangkan kotoran dan darah.
Step 2
Setelah direbus awal, cuci bersih iga sapi di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan semua kotoran. Kembalikan iga yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Sekarang, kita akan menyiapkan saus rebusan utama.
Step 3
Untuk saus rebusan, kita akan membuatnya dengan praktis menggunakan saus iga sapi siap pakai. Menggunakan botol kecil saus siap pakai sebagai patokan, tambahkan sekitar 2/3 bagian ke dalam panci berisi iga sapi. Meskipun saus siap pakai sudah enak, menambahkan bumbu tambahan ini akan semakin meningkatkan rasanya.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm bawang putih cincang untuk menambah aroma yang kaya. Rasa pedas bawang putih akan bercampur baik dengan saus, menciptakan rasa yang mendalam.
Step 5
Untuk menambah rasa umami, masukkan 2 sdm kecap asin (jin ganjang). Anda bisa menggunakan kecap asin apa pun yang Anda miliki di rumah, tetapi kami merekomendasikan jenis yang tidak terlalu manis seperti jin ganjang.
Step 6
Selain itu, tambahkan 2 sdm saus ikan (atau saus teri) untuk rasa gurih yang kaya menyerupai dashi. Jika Anda tidak memilikinya, Anda juga bisa menggunakan saus ikan biasa atau kecap asin untuk sup.
Step 7
Sekarang, tuangkan air secukupnya hingga iga sapi terendam dengan baik. Jika terlalu banyak, sausnya bisa menjadi terlalu encer, jadi usahakan ketinggian air sekitar 2/3 dari tinggi iga. Didihkan dengan api besar.
Step 8
Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan tutup panci. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 1 jam, atau sampai iga sangat empuk. Sambil menunggu, buka tutup panci sesekali untuk membalik iga atau mengaduknya perlahan agar saus merata dan matang sempurna. Iga siap ketika dagingnya mudah terlepas dari tulang.
Step 9
Terakhir, sebelum mematikan api, cicipi sausnya. Jika rasanya kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin atau saus ikan lagi untuk menyesuaikan bumbu. Tepat sebelum disajikan, aduk rata 2 sdm minyak wijen dan sejumput lada bubuk untuk aroma gurih. Jika suka, taburkan sedikit biji wijen sangrai di atasnya untuk menambah rasa dan tampilan. Galbi Jjim Anda yang sempurna siap dinikmati! Nikmati selagi hangat.
