Resep Galbi Jjim (Iga Sapi Bumbu Korea) Spesial untuk Seluruh Keluarga
Mahakarya Masakan Rumahan! Ciptakan Meja Makan Istimewa dengan Galbi Jjim yang Empuk dan Lezat
Dibuat dari iga sapi yang terjangkau namun kaya nutrisi, hidangan tumisan ini pasti disukai seluruh anggota keluarga. Cocok untuk menjamu tamu dan akan menjadi sajian makan malam yang luar biasa. Kami akan menambahkan rasa yang dalam dan kaya dengan bumbu rahasia spesial kami!
Bahan Utama- 2kg Iga sapi (sudah dibersihkan dan dipotong)
- 1/3 lobak daikon (potong besar)
- 1 buah wortel (potong besar)
Bumbu Marinasi Spesial- 1 cangkir Kecap asin
- 1/2 cangkir Mirin (atau arak masak)
- 2 buah Bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 buah Apel (buang bijinya)
- 1 sdt Bubuk lada hitam
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 cangkir Daun bawang cincang (bagian hijau)
- 3 sdm Minyak wijen
- 1/2 cangkir Oligodang (sirup jagung) (tingkat kemanisan bisa disesuaikan)
- 2 sdm Biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 1/2 sdm Sirup jahe (atau sari jahe) (untuk menghilangkan bau amis & meningkatkan rasa)
- 1 cangkir Kecap asin
- 1/2 cangkir Mirin (atau arak masak)
- 2 buah Bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 buah Apel (buang bijinya)
- 1 sdt Bubuk lada hitam
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 cangkir Daun bawang cincang (bagian hijau)
- 3 sdm Minyak wijen
- 1/2 cangkir Oligodang (sirup jagung) (tingkat kemanisan bisa disesuaikan)
- 2 sdm Biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 1/2 sdm Sirup jahe (atau sari jahe) (untuk menghilangkan bau amis & meningkatkan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih iga sapi di bawah air dingin mengalir. Menghilangkan darahnya adalah kunci untuk mendapatkan galbi jjim yang empuk dan tidak berbau amis. Letakkan iga di dalam mangkuk, tuangi air dingin, dan rendam selama kurang lebih 3 jam untuk menghilangkan darah. Mengganti air di pertengahan proses sangat disarankan.
Step 2
Ini adalah langkah pertama merebus untuk menghilangkan sisa bau amis. Masukkan iga sapi ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga iga terendam. Tambahkan 1/2 cangkir anggur beras (atau soju), beberapa irisan jahe, 2-3 lembar daun salam, dan 1 sdt bubuk kopi (opsional). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan rebus selama sekitar 5-10 menit. Setelah direbus, bilas iga dan panci hingga bersih. Sangat disarankan juga untuk membersihkan panci. Pada tahap ini, gunting lemak berlebih yang menempel pada iga agar hidangan lebih rendah lemak.
Step 3
Siapkan sayuran yang akan ditambahkan ke dalam galbi jjim. Potong lobak daikon menjadi potongan besar seukuran gigitan dan bulatkan sudut-sudutnya yang tajam. Lakukan hal yang sama pada wortel. Iris jamur tiram raja menjadi potongan yang mudah dimakan.
Step 4
Mari kita buat dasar untuk bumbu marinasi galbi jjim yang lezat. Di dalam blender, masukkan 2 bawang bombay (potong kasar), 1/2 apel (bisa digunakan bersama kulitnya setelah bijinya dibuang), dan sisa potongan dari lobak dan wortel.
Step 5
Tambahkan sedikit air ke dalam blender bersama bahan-bahan dan proses hingga menjadi sangat halus. Langkah ini membantu bumbu meresap ke dalam daging dan menciptakan saus yang lebih kental dan kaya.
Step 6
Tambahkan bahan marinasi lainnya ke dalam campuran sayuran dan apel yang sudah diblender. Masukkan 2 sdm bawang putih cincang, 1/2 cangkir daun bawang cincang, 1/2 sdm sirup jahe (atau sari jahe), dan 1 sdt bubuk lada hitam.
Step 7
Sekarang, tambahkan bumbu cair yang akan memberikan rasa manis dan umami. Campurkan 1 cangkir kecap asin, 1/2 cangkir mirin, dan 1/2 cangkir oligodang (atau bisa diganti dengan gula atau sirup jagung; sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera). Kocok semuanya hingga tercampur rata untuk membuat bumbu marinasi.
Step 8
Masukkan iga sapi yang sudah dibersihkan dan direbus awal ke dalam panci. Tuangkan campuran sayuran dan apel yang sudah diblender ke atas iga, pastikan terlapisi secara merata. Aduk rata.
Step 9
Susun lobak daikon, wortel, dan jamur tiram raja yang sudah disiapkan dari langkah 2 di atas iga. Rasa manis dan aroma alami dari sayuran ini akan semakin meningkatkan cita rasa galbi jjim.
Step 10
Sekarang, tutup panci dan mulai proses merebus. Mulai dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api menjadi sedang. Tutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit hingga 1 jam, atau hingga iga, lobak, dan wortel benar-benar empuk. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci dan buang lemak berlebih yang mengapung ke permukaan agar rasa lebih bersih. Jika saus menjadi terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air. Hidangan siap saat daging dan sayuran sudah benar-benar empuk.
Step 11
Pindahkan galbi jjim yang sudah matang sempurna ke piring saji. Taburi dengan 2 sdm biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir. Galbi jjim Anda yang lezat dan melimpah, disukai seluruh keluarga, kini siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
