Resep Galchi Jorim (Ikan Sable Kuah Pedas ala Chef Baek): Bikin Nambah Nasi Dua Piring!
Ikan Sable Jorim ala Chef Baek Jong Won yang Sempurna di Rumah
Kami akan bagikan resep Galchi Jorim (semacam gulai ikan berkuah pedas) yang dibuat dengan ikan sable segar dari Korea, menggunakan metode spesial ala Chef Baek Jong Won. Sekali coba, dijamin bikin ketagihan! Perpaduan bumbu yang kaya rasa dan ikan yang super lembut ini sungguh luar biasa. Dijamin bikin nasi cepat habis! Cocok banget disantap saat nafsu makan berkurang atau saat ingin menyajikan hidangan spesial. Kami akan pandu Anda langkah demi langkah agar pemula pun bisa sukses membuatnya tanpa gagal.
Bahan Utama- 4 potong ikan sable (Galchi) segar dari Korea (sekitar 400-500g)
- 1 potong lobak (sekitar 100-150g)
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah cabai hijau Korea (Cheongyang)
- 1 batang daun bawang besar
Kaldu & Persiapan Awal- 2.5 cangkir kaldu teri-rumput laut (sekitar 500ml)
- 3 cangkir air rendaman beras
- 0.5 cangkir air rendaman beras (untuk menghilangkan bau amis ikan)
- 2.5 cangkir kaldu teri-rumput laut (sekitar 500ml)
- 3 cangkir air rendaman beras
- 0.5 cangkir air rendaman beras (untuk menghilangkan bau amis ikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting sekali untuk menghilangkan bau amis dari ikan sable. Kerik kulit luar ikan yang mengkilap dengan punggung pisau secara perlahan untuk mengangkat sisik dan kotoran. Kemudian, belah perut ikan, bersihkan isi perut dan selaput hitamnya, lalu bilas ikan di bawah air mengalir. Rendam ikan sable dalam 0.5 cangkir air rendaman beras yang sudah disiapkan selama kurang lebih 10 menit agar bau amisnya hilang secara efektif.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran. Potong lobak menjadi irisan setebal sekitar 0.5 hingga 1 cm, atau sedikit lebih tebal. Jika terlalu tipis, lobak bisa mudah hancur. Iris cabai Cheongyang dan daun bawang secara diagonal menjadi potongan seukuran sekali makan. Iris bawang bombay agak tebal.
Step 3
Sekarang saatnya membuat bumbu saus yang merupakan kunci dari Galchi Jorim lezat ini! Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm pasta cabai merah, 3 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, 1 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdm pasta kedelai, 2 sdm arak masak, dan 1 sdt arak jahe. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
Step 4
Siapkan panci atau wajan yang cukup dalam. Letakkan irisan lobak yang sudah dipotong merata di dasar panci. Ini akan membantu lobak menyerap bumbu dan menjadi lembut, serta memperkaya rasa kuah secara keseluruhan. Taruh sekitar 1-2 sendok makan bumbu saus yang sudah dibuat di atas lobak, lalu tuangkan 1 cangkir (sekitar 200ml) kaldu teri-rumput laut. Didihkan dengan api besar untuk mulai memasak lobak.
Step 5
Setelah lobak sedikit bening dan mulai lunak, letakkan potongan ikan sable yang sudah disiapkan dengan hati-hati di atasnya. Tata irisan bawang bombay, cabai Cheongyang yang diiris diagonal, dan daun bawang di atas ikan agar terlihat menarik. Tuangkan sisa bumbu saus secara merata ke atas ikan dan sayuran. Terakhir, tuangkan sisa 1.5 cangkir (sekitar 300ml) kaldu teri-rumput laut di sisi-sisi panci. Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 15 hingga 20 menit, hati-hati agar ikan tidak hancur saat dimasak.
Step 6
Selama proses memasak, Anda bisa sesekali membuka tutup panci dan menyiramkan kuah ke atas ikan dan lobak. Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga ikan dan lobak benar-benar matang dan kuahnya mengental menjadi saus yang kaya rasa. Jika kuah terlalu encer, masak sedikit lebih lama; jika terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu lagi. Nikmati perpaduan sempurna antara kuah pedas yang kaya rasa dan ikan yang lembut! Sangat lezat disajikan di atas nasi hangat.
