Resep Galchi Jorim Tanpa Tulang Ala Baek Jong-won: Lezat dan Mudah
Harmoni Sempurna Galchi Tanpa Tulang yang Lembut dan Lobak Segar: Galchi Jorim Tanpa Tulang Baek Jong-won
Halo semuanya! Selamat datang di dapur Anda. Ikan galchi, terkenal dengan dagingnya yang lembut dan gurih, sangat serbaguna untuk diolah menjadi berbagai hidangan seperti dibakar, direbus (jorim), atau digoreng. Galchi kaya akan asam lemak omega-3 yang membantu menghilangkan lemak netral dalam tubuh, melancarkan peredaran darah, dan menurunkan kadar kolesterol, menjadikannya sangat baik untuk mencegah penyakit dewasa seperti diabetes dan tekanan darah tinggi. Kandungan kalsiumnya yang tinggi juga berkontribusi pada kesehatan tulang dan pencegahan osteoporosis. Hari ini, kita akan membuat galchi jorim tanpa tulang yang lezat ala Chef Baek Jong-won, mudah dibuat di rumah! Nikmati hidangan istimewa dengan praktisnya galchi tanpa tulang.
Bahan Utama- 1 pak Galchi tanpa tulang (sekitar 4-5 potong)
- 6 lembar Lobak Korea (sekitar 0.5cm tebal, sama seperti tebal ikan)
- 1 batang Daun Bawang
- 3 buah Cabai Hijau Korea
- 3 cangkir Air (720ml)
Bumbu Spesial Baek Jong-won- 1/4 cangkir Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang) (60ml)
- 2 sdm Sirup Jagung (30ml)
- 1 sdm Gula Pasir (15ml)
- 2 sdm Angciu / Mirin (30ml)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (15ml)
- Sejumput Jahe Cincang (sekitar 1/2 sdt)
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea) (15ml)
- 1/2 cangkir Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) (50g)
- 1/6 sdm Garam Laut (opsional, untuk penyesuaian rasa)
- 1/4 cangkir Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang) (60ml)
- 2 sdm Sirup Jagung (30ml)
- 1 sdm Gula Pasir (15ml)
- 2 sdm Angciu / Mirin (30ml)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (15ml)
- Sejumput Jahe Cincang (sekitar 1/2 sdt)
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea) (15ml)
- 1/2 cangkir Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) (50g)
- 1/6 sdm Garam Laut (opsional, untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Galchi tanpa tulang, yang sudah dibersihkan dari duri dan tulang, kini tersedia dengan mudah di pasaran, sehingga sangat memudahkan Anda untuk menyiapkan galchi jorim.
Step 2
Cuci bersih galchi tanpa tulang di bawah air mengalir yang dingin untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan hingga kering. Langkah ini akan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Potong lobak Korea setebal kurang lebih 0.5cm, sesuaikan ukurannya agar sama dengan potongan galchi. Memotong lobak tipis akan memastikan matangnya bersamaan dengan ikan, menciptakan tekstur yang harmonis. Iris daun bawang serong atau bulat. Iris juga cabai hijau dengan cara yang sama. Cabai hijau akan memberikan sedikit rasa pedas yang nikmat.
Step 4
Mari kita buat bumbu marinasinya yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan kecap asin untuk sup, sirup jagung, gula pasir, angciu, bawang putih cincang, jahe cincang, gochujang, dan gochugaru. Tambahkan sekitar setengah cangkir (120ml) dari total air yang akan digunakan (dari 3 cangkir) dan aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Menyiapkan bumbu terlebih dahulu akan membuat proses memasak menjadi lebih lancar.
Step 5
Gunakan panci yang dalam atau earthenware pot (ttukbaegi). Ttukbaegi sangat baik untuk masakan rebus karena mampu menyimpan panas dengan baik, memungkinkan bahan matang merata dan tetap hangat lebih lama. Pertama, tata irisan lobak tipis di dasar panci. Kemudian, susun potongan galchi tanpa tulang di atasnya. Taburkan irisan daun bawang dan cabai hijau. Terakhir, tuangkan bumbu yang sudah dibuat secara merata ke seluruh bahan.
Step 6
Sekarang, tuangkan sisa 2.5 cangkir (600ml) air ke dalam panci dengan hati-hati, pastikan semua bahan terendam sebagian besar. Menuang air di atas bumbu akan membantu mencampurkannya tanpa ada yang terbuang. Galchi adalah ikan berdaging putih dengan rasa yang ringan, sehingga tidak terlalu berbau amis. Jika Anda sensitif terhadap bau amis atau membuat jorim ikan kembung, menambahkan satu sendok makan doenjang (pasta kedelai fermentasi) bisa menjadi pilihan yang baik.
Step 7
Didihkan dengan api besar selama kurang lebih 15 menit. Meskipun waktu memasak adalah panduan, yang lebih penting adalah mengamati secara visual sampai bumbu mengental dan meresap ke dalam bahan. Sesuaikan api jika perlu agar tidak gosong. Awasi terus saat memasak.
Step 8
Setelah kuah mengental sesuai selera (seperti bumbu jangjorim) dan bumbu meresap sempurna ke dalam bahan, matikan api. Jika rasanya kurang pas, Anda bisa menambahkan sedikit garam laut (sekitar 1/6 sdm) untuk menyesuaikan rasa. Resep Chef Baek Jong-won selalu dikenal karena kesederhanaannya namun menghasilkan rasa yang lezat. Bahkan dimasak hanya dengan air, rasanya tetap luar biasa, dan bahan-bahannya tidak serumit resep lain.
Step 9
Galchi jorim tanpa tulang ala Baek Jong-won yang lezat siap disajikan! Sajikan di atas nasi putih hangat untuk hidangan yang sangat memuaskan.
Step 10
Meskipun galchi jorim tradisional dengan tulang juga enak, versi tanpa tulang jauh lebih praktis untuk dimakan, menjadikannya pilihan sempurna untuk dinikmati seluruh keluarga. Banyak orang bahkan lebih menyukai lobak dalam hidangan rebusan karena menjadi sangat empuk dan manis! Tanpa duri dan tulang, Anda bisa dengan mudah memotong-motong ikan menggunakan sumpit atau sendok. Karena tanpa tulang, ikan menyerap bumbu yang kaya rasa dengan lebih cepat dan merata, menghasilkan hidangan yang lebih lezat. Cobalah resep galchi jorim tanpa tulang ini untuk hidangan Anda berikutnya!
