Resep Gamjachaejeon (Pancake Kentang Iris Tipis) Super Renyah
Rasakan Tekstur Super Renyah Gamjachaejeon yang Mengagumkan – Pilihan Sempurna untuk Segala Acara!
Gamjachaejeon ini, dibuat dengan mengiris tipis kentang dan menggorengnya hingga benar-benar renyah, adalah hidangan lezat yang disukai semua orang, dari anak-anak hingga lansia. Ini adalah camilan yang sangat baik untuk anak-anak dan orang tua, menambah sentuhan istimewa pada pesta rumahan dan jamuan tamu, serta menjadi pendamping yang fantastis untuk minuman. Nikmati bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang empuk dari pancake kentang iris tipis yang lezat ini yang akan membawa kegembiraan ke meja makan Anda!
Bahan Utama- 4 buah kentang ukuran sedang
Adonan & Bumbu- 1 sejumput garam
- 1 sejumput lada hitam
- 2 sdm tepung pancake (atau tepung serbaguna)
Saus Cocol (Sojas-Cuka)- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1/3 sdm gula
- 1 buah cabai Cheongyang (cincang halus)
Lain-lain- Minyak sayur, untuk menggoreng
- Air, secukupnya
- 1 sejumput garam
- 1 sejumput lada hitam
- 2 sdm tepung pancake (atau tepung serbaguna)
Saus Cocol (Sojas-Cuka)- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1/3 sdm gula
- 1 buah cabai Cheongyang (cincang halus)
Lain-lain- Minyak sayur, untuk menggoreng
- Air, secukupnya
- Minyak sayur, untuk menggoreng
- Air, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas bersih semua kentang menggunakan pengupas kentang (peeler). Ini memastikan rasa yang lebih bersih dibandingkan memasak dengan kulitnya.
Step 2
Bilas kentang yang sudah dikupas di bawah air mengalir. Kemudian, gunakan alat pengiris mandolin atau parutan, iris kentang setipis mungkin menjadi bentuk memanjang (julienne). Semakin tipis irisannya, semakin renyah pancake yang dihasilkan.
Step 3
Kumpulkan irisan kentang yang sudah dipotong memanjang dan atur dengan rapi dalam satu lapisan. Ini membantu kentang matang merata dan mempertahankan bentuk yang baik selama memasak.
Step 4
Periksa kembali irisan kentang untuk memastikan tidak menggumpal dan memiliki ketebalan yang seragam dan tipis. Jika ada bagian yang terlalu tebal, iris kembali untuk mencapai ketipisan yang konsisten.
Step 5
Rendam irisan kentang dalam air dingin selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Menghilangkan pati mencegah irisan saling menempel dan berkontribusi pada pancake yang lebih renyah. Setelah direndam, bilas kembali di bawah air dingin, lalu tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Anda juga bisa menepuk-nepuknya dengan tisu dapur untuk hasil yang lebih baik.
Step 6
Tambahkan tepung pancake secukupnya (atau tepung serbaguna) ke dalam irisan kentang yang sudah ditiriskan, cukup agar melapisi sedikit saja; terlalu banyak tepung bisa membuat pancake terasa kering. Bumbui dengan sejumput garam dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan hingga melapisi irisan kentang dengan ringan. Anda menginginkan lapisan tipis, bukan adonan kental.
Step 7
Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Letakkan porsi campuran kentang yang sudah dibumbui ke dalam wajan dan ratakan tipis-tipis. Sesuaikan panas api ke sedang-rendah atau rendah saat Anda memasak, karena panas tinggi dapat membakar bagian luar sebelum bagian dalamnya matang sempurna.
Step 8
Kunci untuk mendapatkan kerenyahan adalah dengan tidak membalik pancake terlalu sering. Setelah pinggirannya mulai berwarna cokelat keemasan, balik perlahan. Lanjutkan memasak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Perhatikan panasnya untuk mencegah lengket.
Step 9
Sambil pancake kentang dimasak, mari siapkan saus cocol. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, dan 1/3 sdm gula. Aduk hingga gula larut. Tambahkan cabai Cheongyang cincang halus sesuai selera Anda untuk sedikit rasa pedas yang meningkatkan keseluruhan rasa.
Step 10
Tata Gamjachaejeon yang sudah matang sempurna di atas piring saji. Sajikan selagi hangat dengan saus cocol yang disiapkan di sampingnya. Anda akan menyukai kombinasi tekstur renyah dan rasa kentang yang sederhana namun lezat!
