Resep Gochujang Jjigae (Sup Pasta Cabai Korea) yang Pedas dan Segar
Cara Membuat Gochujang Jjigae Khas Korea
Punya sebongkah tahu di kulkas? Sedikit kentang, segenggam jamur tiram, dan seperempat labu siam? Ini saat yang tepat untuk membuat Gochujang Jjigae (Sup Pasta Cabai Korea) yang hangat dan menenangkan! Resep ini dirancang agar mudah disesuaikan, memanfaatkan sayuran yang ada di tangan Anda. Nikmati kuah yang gurih dan sedikit pedas, sempurna untuk malam yang dingin.
Bahan-bahan Sup- 1 blok Tahu (sekitar 300g)
- 2 buah Kentang (ukuran sedang)
- 1/4 buah Labu Siam
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 2 genggam Jamur Tiram (sekitar 100g)
- 1 buah Cabai Rawit Merah (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 buah Cabai Merah Besar (untuk warna)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.7 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, sekitar 10g)
- Garam secukupnya
- Lada hitam bubuk secukupnya
- 1L Air (sekitar 4 gelas)
- 1 bungkus kaldu seafood (atau 1L kaldu ikan teri dan rumput laut)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua sayuran dan tahu dengan memotongnya menjadi ukuran sekali gigit. Potong tahu menjadi kubus sekitar 1.5 cm. Kupas dan potong kentang serta labu siam menjadi ukuran yang sama. Iris bawang bombay menjadi setengah lingkaran atau memanjang. Suwir jamur tiram secara manual menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan. Iris cabai merah besar dan cabai rawit secara diagonal untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas.
Step 2
Dalam panci berukuran sedang, tuangkan 1 liter air segar. Masukkan bungkus kaldu seafood ke dalam air. (Jika tidak punya bungkus kaldu, Anda bisa menggunakan kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah dibuat sebelumnya.) Didihkan air dengan api sedang-tinggi untuk mengekstrak rasa kaldu.
Step 3
Setelah air mendidih, angkat dan buang bungkus kaldu. Sekarang saatnya membangun cita rasa khas sup ini. Aduk rata 2 sendok makan Gochujang dan 0.7 sendok makan Doenjang. Kocok hingga larut sempurna dalam kuah. Menambahkan sedikit Doenjang akan meningkatkan rasa umami dan kedalaman sup Gochujang, membuatnya semakin lezat.
Step 4
Setelah kuah dan bumbu tercampur rata, masukkan potongan kentang ke dalam panci. Kentang membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, jadi menambahkannya terlebih dahulu memastikan kentang menjadi empuk. Biarkan mendidih dengan api sedang hingga hampir empuk saat ditusuk garpu.
Step 5
Saat kentang hampir matang, tambahkan irisan labu siam dan jamur tiram yang sudah disuwir ke dalam sup. Lanjutkan merebus. Sayuran ini akan menambah kesegaran dan tekstur yang luar biasa pada kuah.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan irisan bawang bombay dan tahu yang sudah dipotong dadu. Sebaiknya tambahkan tahu menjelang akhir proses memasak untuk mencegah tahu terlalu hancur. Pastikan bahan lain sudah hampir matang sebelum menambahkan tahu.
Step 7
Saat sup kembali mendidih perlahan dengan semua bahan, taburkan sejumput lada hitam bubuk. Lada hitam membantu menyeimbangkan rasa gurih dan menambah aroma halus.
Step 8
Sekarang, tambahkan irisan cabai merah besar dan cabai rawit yang sudah diiris miring. Ini akan menambah sentuhan akhir rasa pedas dan warna cerah pada sup. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai rawit jika Anda suka sup yang lebih pedas!
Step 9
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Ingatlah bahwa Gochujang dan Doenjang sudah mengandung garam, jadi penting untuk mencicipi sebelum menambahkan garam lagi.
Step 10
Setelah dibumbui, biarkan sup mendidih perlahan selama 2-3 menit lagi. Ini memungkinkan semua rasa tercampur dengan indah. Sajikan selagi panas dan nikmati Gochujang Jjigae yang nyaman dan beraroma ini!
