Resep Gurita Bayi Tumis Pedas Manis (Jjukkumi Bokkeum)
Hidangan Sempurna Saat Nafsu Makan Hilang! Jjukkumi Bokkeum dengan Gurita Kenyal dan Sayuran Renyah
Musim semi identik dengan gurita bayi! Jjukkumi tumis, dibuat dari gurita bayi segar musiman, adalah hidangan pendamping nasi yang luar biasa nikmat. Resep ini memastikan gurita bayi beku pun terasa lezat seperti yang segar. Kombinasi luar biasa antara gurita yang kenyal, sayuran renyah, dan saus pedas gurih ini sungguh tak tertandingi. Mengapa tidak membuat jjukkumi bokkeum malam ini untuk hidangan istimewa?
Bahan Utama- 500g gurita bayi segar (jjukkumi)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/4 buah wortel
- 1 buah ubi jalar yang padat (opsional)
- 2 buah cabai Cheongyang (sesuaikan tingkat kepedasan)
Saus Pedas Manis- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas ringan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt sari jahe (untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 sdm maesilcheong (sirup plum) atau ekstrak plum (untuk rasa manis dan aroma)
- 1/2 sdm mirin (arak masak, untuk menghilangkan bau dan menambah rasa umami)
- 1 sdm kecap asin (kecap asin sup atau kecap asin biasa)
- 1/2 sdm gula (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas ringan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt sari jahe (untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 sdm maesilcheong (sirup plum) atau ekstrak plum (untuk rasa manis dan aroma)
- 1/2 sdm mirin (arak masak, untuk menghilangkan bau dan menambah rasa umami)
- 1 sdm kecap asin (kecap asin sup atau kecap asin biasa)
- 1/2 sdm gula (sesuaikan tingkat kemanisan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, jika menggunakan gurita bayi beku, cairkan sepenuhnya di bawah air dingin mengalir. Setelah dicairkan, masukkan jjukkumi ke dalam mangkuk dan tambahkan 2-3 sendok makan tepung terigu. Uleni dan cuci gurita dengan lembut. Perhatikan pembersihan menyeluruh di antara alat penghisap dan kakinya untuk menghilangkan kotoran. Bilas jjukkumi hingga bersih dan tiriskan dalam saringan.
Step 2
Untuk membuat saus lezat untuk jjukkumi bokkeum Anda, sebaiknya siapkan terlebih dahulu agar rasanya lebih meresap. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru halus, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt sari jahe, 1/2 sdm maesilcheong, 1/2 sdm mirin, 1 sdm kecap asin, dan 1/2 sdm gula. Aduk rata menggunakan sendok. Biarkan saus meresap sejenak agar bumbu tercampur sempurna.
Step 3
Sekarang, mari bersiap untuk menumis. Panaskan 1-2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan bawang bombay tipis dan tumis hingga bawang bombay menjadi transparan dan mengeluarkan aroma manisnya. Memasak bawang bombay hingga benar-benar manis adalah kunci untuk mengembangkan rasa dasar yang enak.
Step 4
Setelah bawang bombay matang sempurna, tambahkan parutan wortel dan irisan ubi jalar tipis. Tumis bersama hingga sayuran mulai sedikit melunak. Ubi jalar membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk matang, jadi pastikan ubi jalar setengah empuk. Meskipun ubi jalar menambah rasa manis dan tekstur lembut yang menyenangkan, Anda bisa menghilangkannya jika suka.
Step 5
Saat sayuran setengah matang, tambahkan gurita bayi yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Besarkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat. Berhati-hatilah agar tidak memasak jjukkumi terlalu lama karena bisa menjadi alot. Segera setelah gurita berubah warna menjadi putih buram, tambahkan semua saus yang sudah disiapkan. Tumis dengan cepat untuk melapisi gurita dan sayuran secara merata. Memasak dengan api besar dalam waktu singkat membantu mempertahankan tekstur kenyal jjukkumi.
Step 6
Terakhir, tambahkan potongan cabai Cheongyang yang agak besar dan tumis sebentar lagi. Saya menambahkannya untuk sedikit rasa pedas ekstra, tetapi jika Anda kurang suka pedas, Anda bisa menghilangkannya atau membuang bijinya. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma kaya dan seperti kacang yang meningkatkan cita rasa hidangan. Jjukkumi bokkeum lezat Anda siap! Sajikan di atas nasi panas untuk hidangan yang memanjakan lidah, atau nikmati dengan daun selada segar sebagai bungkus.
