Resep Ikan Bandeng Bakar Renyah dan Gurih
Nikmat Paling Mantap untuk Membuka Selera: Bandeng Bakar yang Lembut dan Kaya Rasa
Memperkenalkan resep bandeng bakar rumahan yang sederhana, sebuah hidangan khas musim gugur. Ketika bandeng segar ditaburi garam laut kasar dan dibakar, teksturnya menjadi renyah di luar, lembut di dalam, dan sangat gurih. Persiapannya yang mudah menghasilkan rasa yang kaya, menjadikannya sempurna untuk menjamu tamu atau hidangan spesial. Tingkatkan rasanya dengan sedikit perasan lemon segar di atas ikan yang baru dibakar.
Bahan Utama- 6 ekor bandeng yang sudah dibersihkan
- Tepung ketan, secukupnya
- Minyak sayur, secukupnya
Bumbu & Pelengkap- Garam laut kasar, secukupnya
- 1/2 buah lemon
- Garam laut kasar, secukupnya
- 1/2 buah lemon
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ikan bandeng segar di bawah air mengalir. Penting untuk menghilangkan sisik dan sirip; menggunakan gunting dapur jauh lebih mudah daripada pisau. Setelah membersihkan ikan, keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Buat 2-3 sayatan dangkal di sepanjang badan ikan agar bumbu meresap. Taburkan garam laut kasar secara merata di kedua sisi bandeng yang sudah dibersihkan, lalu diamkan di lemari es selama kurang lebih 30 menit. Langkah ini mengurangi bau amis dan meningkatkan rasa gurih (umami).
Step 2
Taburkan sedikit tepung ketan di atas piring atau nampan datar. Letakkan bandeng yang sudah dibumbui di atas tepung dan lapisi kedua sisinya secara merata. Melapisi ikan dengan tepung ketan tipis membantu menjaga kelembapan ikan saat dibakar, memastikan bagian dalamnya tetap lembut, dan berkontribusi pada bagian luar yang lebih renyah. Hindari melapisi terlalu tebal karena dapat membuat ikan terasa agak kering; lapisan tipis sudah cukup.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, lalu tambahkan minyak sayur secukupnya. Setelah minyak panas, masukkan bandeng yang sudah dilapisi tepung dengan hati-hati. Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan dan matang, balik ikan dan masak sisi lainnya hingga sama-sama berwarna cokelat keemasan. Miringkan wajan sesekali dan siram ikan dengan minyak panas agar matang merata dan teksturnya lebih renyah. Tergantung ukuran ikan, bakar setiap sisi selama kurang lebih 5-7 menit.
Step 4
Tata bandeng yang sudah dibakar dengan indah di atas piring saji. Untuk pelengkap, cuci lemon lalu iris tipis atau potong menjadi irisan (wedges) dan letakkan di samping ikan. Rasa gurih bandeng bakar sangat cocok dipadukan dengan rasa asam lemon yang menyegarkan, yang dapat mengurangi rasa ‘eneg’ dan meningkatkan cita rasa keseluruhan. Nikmati segera selagi hangat untuk pengalaman terbaik. Anda juga dapat menyajikannya dengan saus kecap dan wasabi jika diinginkan.
