Resep Ikan Kembung Bumbu Pedas Manis (Jogi Jorim)
Cara Membuat Jogi Jorim dengan Kentang yang Lezat
Ini dia resep Jogi Jorim (ikan kembung bumbu pedas manis) dengan kentang, hidangan gurih dan manis yang sangat cocok disantap dengan nasi. Perpaduan ikan yang lembut dan kentang yang empuk menciptakan rasa yang disukai semua kalangan. Panduan detail ini akan membantu Anda menciptakan hidangan rumahan yang lezat, cocok untuk hidangan sehari-hari maupun acara spesial.
Bahan Utama- 7 ekor ikan kembung yang sudah dibersihkan (ukuran sedang lebih disarankan)
- 3-4 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay besar
- 1/2 batang daun bawang
- 1-2 buah cabai hijau (sesuai selera pedas)
Bumbu Halus & Saus- 2 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 1/2 sdm pasta cabai Korea (Gochujang) (memberi rasa umami dan warna)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan (memberi kedalaman rasa pada kuah)
- 1.5 – 2 mangkuk kaldu ikan teri dan rumput laut atau air (cukup untuk merendam bahan)
- 1 sdm sirup jagung atau madu (untuk kilau dan rasa manis)
- 2 sdm arak beras (atau soju) (untuk menghilangkan bau amis)
- 3 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 1/2 sdm pasta cabai Korea (Gochujang) (memberi rasa umami dan warna)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan (memberi kedalaman rasa pada kuah)
- 1.5 – 2 mangkuk kaldu ikan teri dan rumput laut atau air (cukup untuk merendam bahan)
- 1 sdm sirup jagung atau madu (untuk kilau dan rasa manis)
- 2 sdm arak beras (atau soju) (untuk menghilangkan bau amis)
- 3 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kentang lalu kupas kulitnya. Potong kentang menjadi ukuran yang cukup besar (sekitar 2-3 cm) agar mudah diletakkan di dasar panci. Menempatkan kentang di dasar panci mencegah ikan lengket dan gosong, sekaligus membuat kentang menyerap bumbu yang lezat.
Step 2
Bilas ikan kembung yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir lalu tiriskan. Susun ikan dengan rapi di atas kentang dalam panci. Usahakan agar ikan tidak terlalu bertumpuk, susun secukupnya agar pas dengan ukuran panci.
Step 3
Kupas dan cuci bersih bawang bombay, lalu iris tipis. Sebarkan irisan bawang bombay di atas ikan. Saat dimasak, bawang bombay akan melunak, mengeluarkan rasa manisnya, dan mengisi celah di antara ikan, membuat masakan terlihat lebih menarik.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu saus yang lezat, inti dari Jogi Jorim ini. Dalam mangkuk kecil, campurkan gochugaru, gochujang, bawang putih cincang, kecap asin, kecap ikan, sirup jagung, dan arak beras (atau soju). Aduk hingga rata. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu atau air untuk membuat saus yang lebih halus.
Step 5
Tuangkan bumbu saus yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan, kentang, dan bawang bombay di dalam panci. Selanjutnya, tambahkan kaldu ikan teri dan rumput laut (atau air) hingga bahan terendam sekitar setengahnya. Menggunakan kaldu akan memberikan rasa yang lebih kaya dan kompleks pada masakan.
Step 6
Tutup panci dan masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api ke suhu rendah dan masak perlahan selama kurang lebih 15-17 menit. Selama proses memasak, gunakan sendok untuk menyiramkan kuah bumbu ke atas ikan beberapa kali. Ini memastikan ikan menyerap bumbu secara merata, membuatnya semakin lezat. Coba tusuk kentang dengan sumpit untuk memastikan sudah empuk.
Step 7
Saat ikan hampir matang dan kuah sudah sedikit menyusut sesuai selera, buka tutup panci. Tambahkan irisan daun bawang dan cabai hijau di bagian atas. Terakhir, tuangkan minyak wijen untuk menambah aroma gurih dan kekayaan rasa. Masak sebentar lagi agar bumbu meresap sebelum disajikan. Jogi Jorim lezat Anda siap dinikmati!
