Resep Ikan Kembung Masak Daun Ubi Kering (Siraegi Godeungeo Jorim): Gurih dan Pedas Nikmat
Klasik Rumahan: Buat Ikan Kembung Masak Siraegi, Pencuri Nasi Favorit Anda!
Hari ini saya akan berbagi resep klasik yang disukai semua orang: Ikan Kembung Masak Daun Ubi Kering (Siraegi Godeungeo Jorim)! Hidangan ini memadukan kebaikan alami dari daun ubi kering yang lembut dengan rasa ikan kembung segar yang kaya. Saus spesial saya yang dibuat dengan cermat menciptakan keseimbangan sempurna antara pedas dan gurih, dengan rasa umami yang dalam yang benar-benar tak tertahankan. Penggunaan air beras dan pasta kedelai tidak hanya meningkatkan kedalaman gurih, tetapi juga memberikan rasa yang nyaman dan pedesaan. Sedikit cuka lemon secara efektif menghilangkan bau amis, menjadikannya hidangan yang lezat untuk seluruh keluarga. Bersiaplah untuk hidangan pencuri nasi yang akan membuat Anda menambah nasi lagi!
Bahan Utama- 2 ikan kembung asin, potong-potong
- 200g daun ubi kering rebus (siraegi), potong seukuran sekali gigit
- 1 bawang bombay, iris kasar
- 1 cabai rawit Korea (cheongyang pepper), iris serong
- 1 cabai merah, iris serong
- 1/2 batang daun bawang, iris serong
Bahan Saus- 2 gelas air rendaman beras atau kaldu ikan teri-rumput laut
- 1 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm cuka lemon (atau cuka biasa)
- 1 sdm sari jahe (atau jahe parut)
- 1 sdm bumbu alami (opsional, atau sedikit kecap asin)
- 1 sdm arak beras (cheongju)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk penyesuaian rasa manis)
- 1 sdm oligosakarida (untuk kilap dan tambahan rasa manis)
- Sejumput lada hitam
- 2 gelas air rendaman beras atau kaldu ikan teri-rumput laut
- 1 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm cuka lemon (atau cuka biasa)
- 1 sdm sari jahe (atau jahe parut)
- 1 sdm bumbu alami (opsional, atau sedikit kecap asin)
- 1 sdm arak beras (cheongju)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk penyesuaian rasa manis)
- 1 sdm oligosakarida (untuk kilap dan tambahan rasa manis)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan-bahan utama untuk Siraegi Godeungeo Jorim Anda: daun ubi kering (siraegi) yang sudah direbus dan ikan kembung asin. Pastikan tingkat keasinan ikan kembung sesuai selera Anda, dan siraegi direbus hingga empuk.
Step 2
Jika menggunakan ikan kembung asin, potong sirip, ekor, dan kepala. Bilas potongan ikan kembung hingga bersih di bawah air mengalir. Keringkan dengan tisu dapur secara menyeluruh untuk membantu mengurangi bau amis saat memasak.
Step 3
Siapkan sayuran untuk masakan. Iris bawang bombay tebal untuk menambah rasa manis dan aroma. Iris cabai merah dan cabai rawit Korea serong untuk warna dan sedikit rasa pedas. Demikian pula, iris daun bawang serong, yang akan ditambahkan di akhir untuk aroma segar.
Step 4
Campurkan saus bumbu esensial. Dalam air rendaman beras atau kaldu, larutkan pasta kedelai. Kemudian, aduk rata bubuk cabai merah, bawang putih cincang, cuka lemon, sari jahe, bumbu alami, arak beras, ekstrak plum, oligosakarida, dan lada hitam hingga tercampur rata dan halus.
Step 5
Lapisi dasar panci dengan siraegi yang sudah disiapkan. Ini mencegah ikan kembung menempel di dasar dan memungkinkan sayuran menyerap rasa saus. Tuang setengah dari saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas siraegi. Susun potongan ikan kembung yang sudah disiapkan di atas sayuran, lalu oleskan sisa saus ke seluruh permukaan ikan kembung.
Step 6
Taburkan setengah dari irisan bawang bombay, cabai, dan daun bawang di atas ikan kembung dan siraegi. Didihkan panci dengan api besar. Setelah saus mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan bahan-bahan matang.
Step 7
Lanjutkan memasak perlahan dengan api sedang hingga saus mengental sesuai keinginan Anda. Sesuaikan waktu memasak untuk mendapatkan saus yang kaya dan sedikit kental. Setelah saus mengental, taburkan sisa daun bawang dan cabai merah di atasnya sebagai hiasan dan masak lagi sebentar untuk penyelesaian.
Step 8
Siraegi Godeungeo Jorim yang sudah matang adalah hidangan yang lezat: daun ubi kering sangat empuk, dan ikan kembung lembap serta mudah hancur tanpa bau amis sama sekali. Penambahan cuka lemon memastikan rasa yang bersih dan dalam yang benar-benar memuaskan.
Step 9
Hidangan ini tidak hanya kaya akan nutrisi dari siraegi dan ikan kembung, tetapi juga memberikan rasa yang sangat memuaskan, menjadikannya tambahan yang sempurna untuk makanan yang sehat dan bergizi.
Step 10
Ikan kembung dan siraegi adalah pasangan yang sempurna! Meskipun sering dipadukan dengan kimchi fermentasi, kombinasi dengan daun ubi kering yang gurih dan saus pedas-manis tidak dapat disangkal adalah ‘pencuri nasi’. Nikmati hidangan yang melimpah dan tak terlupakan dengan Ikan Kembung Masak Daun Ubi Kering yang lezat ini!
