Resep Ikan Nogari Kering Setengah Matang Bumbu Kecap Manis Pedas
Cara Membuat Nogari Kering Setengah Matang yang Lezat dan Awet di Rumah
Nogari kering setengah matang yang disimpan di freezer jadi agak keras, jadi saya rendam dulu dengan air sebelum dimasak. Saat dimasak dengan bumbu kecap, rasanya mirip kerupuk ikan (jipo) atau ikan kodari yang dibumbui, dan perpaduan rasa manis gurihnya sangat sempurna. Sangat lezat! Selain mudah dibuat, masakan ini cocok juga jadi lauk pendamping nasi, camilan teman minum, atau lauk bekal.
Bahan Utama- 20 ekor nogari kering setengah matang
Bumbu Kecap Manis Pedas- 3 sdm kecap ikan kepiting merah Korea (Hongge ganjang)
- 2 sdm kecap asin fermentasi (Yangjo ganjang)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm soju (arak beras Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 2 siung bawang putih (cincang halus, sekitar 1 sdm)
- 1 buah cabai rawit hijau Korea (iris serong)
- 1 buah cabai merah besar (iris serong)
Untuk Merendam Nogari- 1 L air
- 1/2 cup soju (arak beras Korea)
- 3 sdm kecap ikan kepiting merah Korea (Hongge ganjang)
- 2 sdm kecap asin fermentasi (Yangjo ganjang)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm soju (arak beras Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 2 siung bawang putih (cincang halus, sekitar 1 sdm)
- 1 buah cabai rawit hijau Korea (iris serong)
- 1 buah cabai merah besar (iris serong)
Untuk Merendam Nogari- 1 L air
- 1/2 cup soju (arak beras Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Karena nogari sudah dibersihkan, potong sirip ekor dan sirip samping menggunakan gunting. Kemudian, potong ikan menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3 cm panjangnya. Potong sesuai selera agar mudah dimakan, bahkan oleh anak-anak.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan 1L air dengan 1/2 cup soju. Masukkan potongan nogari dan rendam selama kurang lebih 20 menit. Proses perendaman ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat tekstur nogari menjadi lebih lembut namun tetap kenyal.
Step 3
Setelah direndam, bilas nogari dengan air mengalir hingga bersih. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Meniriskan ikan dengan baik penting untuk mencegah minyak terciprat saat mulai memasak.
Step 4
Panaskan wajan di atas api sedang, lalu tuangkan 1 sdm minyak goreng. Masukkan nogari yang sudah ditiriskan dan tumis sebentar hingga permukaannya sedikit terlapisi minyak. Langkah ini membantu bumbu kecap meresap lebih baik nantinya, sehingga masakan menjadi lebih lezat.
Step 5
Setelah nogari sedikit ditumis, kecilkan api. Masukkan semua bahan bumbu kecap (kecap ikan kepiting merah, kecap asin fermentasi, gula pasir, soju, dan bawang putih cincang). Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Tutup wajan dan masak dengan api kecil perlahan selama kurang lebih 10 menit, atau hingga kuah sedikit mengental dan nogari meresap bumbu. Aduk sesekali agar bumbu merata.
Step 6
Terakhir, sebelum mematikan kompor, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburkan 1/2 sdm biji wijen. Aduk rata. Aroma minyak wijen dan tekstur renyah biji wijen akan menambah cita rasa masakan. Nikmati hidangan lezat ini dengan nasi hangat!
