Resep Janchi-guksu Sederhana: Nikmatnya Kuah Segar dan Kimchi Matang
Kelezatan Sempurna: Kuah Bening dan Kimchi Matang untuk Janchi-guksu
Nikmati Janchi-guksu (sup mi Korea) dengan kuah kaldu ikan teri yang bening dan gurih, diperkaya dengan kimchi matang berbumbu. Hidangan ini sangat cocok dinikmati hangat saat musim dingin, namun tetap menyegarkan saat dingin di musim panas. Cukup dinginkan kaldunya dan nikmati sensasi dinginnya! Resep serbaguna ini bisa diadaptasi untuk segala musim, menjadikannya favorit sepanjang tahun.
Bahan Kaldu & Topping- Paket Kaldu Ikan Teri Kering (utuh) 1 bungkus
- Air 1400ml (sekitar 7 gelas)
- Kecap Asin Korea (Gukganjang) 1 sdm
- Kimchi matang atau kimchi yang sudah difermentasi baik, sesuai selera
- Daun Bawang atau Bawang Prey 1 batang
- Rumput Laut Kering (Gim) 1/2 lembar
- Telur 1-2 butir
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menambah asupan protein, kita akan membuat dadar telur tipis. Cukup gunakan satu butir telur, namun jika Anda menginginkan topping yang lebih melimpah, siapkan dua butir. Kocok ringan telur dengan sejumput garam. Panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket, lalu tuang adonan telur tipis-tipis di atas api kecil hingga matang kedua sisinya dan berwarna keemasan. Anda bisa mulai dengan satu telur jika diinginkan.
Step 2
Setelah matang, biarkan dadar telur dingin sepenuhnya sebelum diiris. Hal ini agar tidak mudah hancur dan hasil irisan terlihat rapi. Setelah benar-benar dingin, iris tipis-tipis seperti korek api. Menyiapkan dadar telur terlebih dahulu akan memudahkan saat menata topping di atas mi, sehingga terlihat lebih indah.
Step 3
Siapkan kimchi matang atau kimchi yang sudah difermentasi dengan baik untuk mengeluarkan cita rasanya yang lezat. Ambil sekitar seperempat bagian kimchi, bilas sebentar di bawah air mengalir untuk menghilangkan sedikit air rendaman dan bumbu, lalu cincang halus menggunakan gunting atau pisau. Mencincangnya hingga halus sangat penting agar teksturnya pas saat dimakan bersama mi.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan kimchi cincang dengan 1/2 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea), 1/2 sdt minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Jika kimchi Anda sudah cukup berbumbu, mungkin tidak perlu tambahan garam lagi. Langkah ini krusial karena menghilangkan kebutuhan akan saus cocolan terpisah, sehingga memberikan rasa yang bersih, segar, dan gurih dari kimchi itu sendiri.
Step 5
Cuci bersih satu batang daun bawang atau bawang prey, lalu cincang halus. Aroma segar dari daun bawang akan semakin memperkaya rasa kaldu.
Step 6
Dalam panci, campurkan paket kaldu ikan teri kering dan 1400ml air. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih kuat, angkat paket kaldu ikan teri. Tambahkan 1 sdm kecap asin Korea (Gukganjang) untuk memberi rasa pada kaldu. (Alternatifnya, Anda bisa merebus paket kaldu sambil menyiapkan mi).
Step 7
Saat kaldu mendidih kembali, masukkan mi (somyeon) ke dalam air mendidih yang banyak. Aduk perlahan dengan sumpit agar mi tidak lengket. Ketika mi mulai mendidih dan busa naik ke permukaan, tambahkan sekitar 1/2 gelas hingga 1 gelas air dingin. Mengulangi proses menambahkan air dingin ini 2-3 kali saat merebus sangat penting untuk mendapatkan tekstur mi yang kenyal dan kokoh. Jangan lewatkan langkah ini untuk hasil tekstur yang sempurna!
Step 8
Setelah mi matang, segera tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan hingga benar-benar kering. Tata mi di dalam mangkuk saji. Beri topping melimpah dengan kimchi berbumbu, irisan tipis dadar telur, rumput laut yang diiris halus, dan daun bawang cincang. Siram dengan kaldu hangat, dan Janchi-guksu Kimchi Anda yang lezat siap dinikmati!
