Resep Jangjorim Daging Sapi yang Kenyal dan Lezat
Cara Membuat Jangjorim Daging Sapi: Resep Sempurna untuk Jangjorim Sandung Lamur yang Kaya Rasa
Jangjorim sandung lamur sapi, yang direbus dalam kecap asin hingga gurih dan kenyal, adalah hidangan pendamping yang disukai semua kalangan. Menambahkan telur puyuh atau telur rebus akan menjadikannya hidangan yang lebih bergizi. Berikut adalah resep jangjorim sandung lamur sapi yang akan membuat piring Anda kosong dalam sekejap.
Bahan Utama- 400g sandung lamur sapi
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang (bagian daun)
- 3 lembar daun salam
- 1200ml air (6 cangkir)
- 2 sdm arak masak (seperti mirin)
Bahan Perasa- 30 butir telur puyuh rebus kupas
- 100ml kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm arak masak (seperti mirin)
- 2 sdm oligosakarida
- 30 butir telur puyuh rebus kupas
- 100ml kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm arak masak (seperti mirin)
- 2 sdm oligosakarida
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam 400g sandung lamur sapi dalam air bersih selama sekitar 20 menit untuk menghilangkan sisa darah. Menghilangkan darah penting untuk mencegah bau amis dan mendapatkan rasa jangjorim yang bersih.
Step 2
Dalam panci, campurkan 1200ml (6 cangkir) air dingin, sandung lamur sapi yang sudah dibuang darahnya, setengah bawang bombay yang dipotong besar, daun bawang, 3 lembar daun salam, dan 2 sdm arak masak. Arak masak membantu mengempukkan daging dan mengurangi bau yang tidak sedap.
Step 3
Didihkan panci dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang setelah mulai bergelembung kuat. Buang busa yang muncul ke permukaan untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan lezat. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 35 menit hingga daging sapi empuk.
Step 4
Setelah daging matang, angkat dari panci. Jangan buang air rebusannya; saring menggunakan saringan untuk mendapatkan kaldu bening. Kaldu ini akan menambah kedalaman rasa pada jangjorim Anda.
Step 5
Kaldu yang disaring menghasilkan sekitar 800ml. Ini akan kita gunakan untuk membuat jangjorim yang lezat.
Step 6
Saat daging sapi masih hangat tetapi tidak terlalu panas, suwir-suwir menjadi potongan seukuran gigitan mengikuti seratnya. Menyuhuwir saat daging terlalu panas dapat menyebabkan luka bakar, dan saat sudah dingin total, teksturnya yang kenyal bisa membuatnya sulit disuwir. Menyuhuwir setelah sedikit mendingin adalah cara terbaik.
Step 7
Sekarang, dalam panci, campurkan 800ml kaldu sapi yang tersisa, 30 telur puyuh kupas, sandung lamur sapi suwir, 100ml kecap asin, 1 sdm arak masak, dan 2 sdm oligosakarida. Aduk rata dan didihkan. (Tips: Karena arak masak sudah manis, saya gunakan 2 sdm oligosakarida, tetapi jika Anda suka lebih manis, tambahkan 1 sdt gula).
Step 8
Didihkan kembali campuran dengan api besar. Setelah bergelembung kuat, buang busa yang muncul. Biarkan mendidih dengan api sedang-tinggi selama sekitar 20 menit, biarkan rasa menyatu dan saus sedikit mengental. Jangjorim daging sapi Anda yang lezat hampir siap!
Step 9
Setelah dingin, simpan jangjorim di lemari es. Panaskan kembali dengan lembut sebelum disajikan untuk menikmatinya seolah baru dibuat.
