Resep Japchae Sapi Lezat & Mudah: Rahasia Mi Tetap Kenyal
Cara Membuat Japchae yang Tidak Lembek, Resep Emas Japchae Sapi Versi Saya, Cara Merebus Mi Kaca, Bahan Bumbu yang Lezat
Mempersembahkan resep japchae yang mudah dibuat dan lezat untuk dinikmati siapa saja! Hidangan ini sangat cocok untuk hari raya atau acara khusus, menampilkan mi kaca yang kenyal, aneka sayuran yang berwarna-warni, dan daging sapi yang empuk. Saya akan memandu Anda langkah demi langkah untuk hidangan yang benar-benar memuaskan, yang juga cocok untuk dinikmati sehari-hari.
Bahan-bahan Japchae- Mi kaca (dangmyeon) 300g
- Daun bawang 100g
- Bawang bombay 200g (1/2 buah ukuran sedang)
- Wortel 100g (1/3 buah ukuran sedang)
- Jamur shiitake 100g (3-4 buah)
- Daging sapi iris tipis (untuk bulgogi) 150g
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan japchae dengan teliti. Rendam mi kaca sebentar dalam air, atau siapkan untuk direbus sesaat sebelum dimasak. Potong daun bawang sekitar 5-6 cm panjangnya. Iris tipis bawang bombay dan wortel. Iris jamur shiitake dengan ketebalan serupa. Keringkan irisan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah.
Step 2
Isi panci besar dengan air yang cukup banyak dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, masukkan mi kaca dan rebus. Pengaturan waktu sangat krusial di sini! Biasanya mi direbus selama 7-9 menit, tetapi periksa petunjuk pada kemasan karena waktu memasak bisa bervariasi. Anda juga bisa mengambil sehelai mi untuk menguji teksturnya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena akan lembek.
Step 3
Iris tipis bawang bombay. Potong daun bawang dengan panjang serupa bawang bombay, sekitar 5-6 cm. Anda bisa menggunakannya langsung, atau untuk tekstur yang lebih lembut, Anda bisa merebusnya sebentar dalam air panas sebelum dipotong.
Step 4
Iris tipis wortel juga. Memastikan semua sayuran dipotong dengan ketebalan yang sama akan membuat japchae terlihat lebih rapi dan menarik saat disajikan. Perhatian terhadap detail ini benar-benar meningkatkan presentasi hidangan.
Step 5
Rebus irisan wortel dalam air mendidih selama sekitar 30 detik, lalu segera bilas dengan air dingin dan tiriskan. Proses ini membantu mempertahankan warna cerahnya dan tekstur renyah yang menyenangkan. Hindari membilasnya di bawah air mengalir.
Step 6
Panaskan 1 sdm minyak masak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan daun bawang dan tumis sebentar. Bumbui dengan sejumput kecil garam. Memberi sedikit bumbu pada setiap komponen secara individual memastikan rasa tercampur harmonis saat semuanya digabungkan, mencegah rasa satu bahan terasa terpisah. Garam juga meningkatkan rasa manis alami sayuran.
Step 7
Marinate daging sapi dan jamur shiitake. Dalam mangkuk, campurkan daging sapi, irisan jamur shiitake, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, dan sejumput merica hitam. Campur perlahan dan marinasi selama sekitar 10 menit. Kemudian, panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis daging serta jamur yang sudah dimarinasi hingga sebagian besar cairannya menguap. Menumisnya bersama menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 8
Tumis irisan bawang bombay di wajan yang sama dengan sedikit minyak. Masak hingga bawang menjadi transparan. Penting untuk membiarkan semua bahan yang ditumis sedikit mendingin sebelum digabungkan. Jika tetap terlalu panas, rasanya bisa menurun. Sebarkan di atas piring untuk mempercepat proses pendinginan.
Step 9
Sekarang, mari siapkan saus penuh rasa untuk japchae. Dalam wajan, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm sirup jagung, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm + 1 sdt kaldu katsuobushi (atau dashi), dan 1 1/2 sdt kecap hitam (jika menggunakan). Didihkan perlahan dengan api sedang-rendah hingga sedikit mengental. Hati-hati jangan sampai saus gosong.
Step 10
Tiriskan mi kaca yang sudah direbus sepenuhnya dalam saringan. Memastikan kandungan air minimal adalah kunci untuk mencegah japchae menjadi lembek. Longgarkan perlahan gumpalan mi yang mungkin menempel.
Step 11
Masukkan mi kaca yang sudah ditiriskan ke dalam wajan berisi saus yang hangat. Pertahankan api sedang-rendah dan tumis dengan cepat agar mi terlapisi saus secara merata. Proses ini membuat mi berkilau dan kenyal. Saat mi dimasak, kelembapan menguap, menghasilkan mi yang sedikit lebih padat yang tidak menjadi terlalu lunak. Langkah ini adalah rahasia agar japchae tetap lezat bahkan setelah didiamkan beberapa saat.
Step 12
Pindahkan sayuran tumis yang sudah dingin (daun bawang, wortel, bawang bombay) dan daging sapi serta jamur yang sudah dimasak ke dalam mangkuk besar. Tambahkan sisa 1 sdt minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
Step 13
Masukkan mi yang sudah dilapisi saus ke dalam mangkuk berisi sayuran dan daging sapi. Sekarang, campurkan semuanya dengan lembut hingga tercampur rata. Hindari mengaduk terlalu kuat di awal; sebaliknya, lipat dan aduk perlahan. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu – tambahkan sedikit kecap asin jika kurang asin, atau sedikit gula atau sirup jika ingin lebih manis.
Step 14
Japchae sapi buatan rumah Anda yang lezat sudah siap! Resep ini memastikan mi tetap kenyal dan terpisah sempurna, bahkan saat disimpan. Memanaskannya kembali menghasilkan rasa segar seperti saat pertama kali dibuat, dan bahkan enak saat dibekukan lalu dicairkan. Hidangan serbaguna dan memuaskan ini sangat cocok untuk acara spesial atau untuk mengesankan tamu. Cobalah!
