Resep Japchae Sempurna: Mi Kenyal Anti Gagal untuk Hari Raya!
Bosan dengan Japchae yang Lembek atau Menggumpal Saat Hari Raya? Pelajari Rahasia Mi Sempurna Setiap Saat! π
Apakah membuat Japchae untuk hari raya terasa seperti tantangan berulang? Pernahkah Anda mengalami mi yang berubah menjadi berantakan lengket atau kekecewaan yang lembek? Setelah banyak sekali percobaan, akhirnya saya menemukan cara untuk membuat Japchae yang kenyal dan lezat sempurna! Resep ini, yang disempurnakan melalui lebih dari 10 kali kegagalan, menjamin hasil yang sukses untuk semua orang. Capai tekstur kenyal yang khas dan rasa lezat yang akan membuat meja hari raya Anda bersinar. Ikuti langkah-langkah sederhana ini, dan ucapkan selamat tinggal pada kegagalan Japchae selamanya!
Bahan Utama- 300g Mi kaca (Dangmyeon)
- 300g Daging sapi atau babi untuk Japchae (iris tipis)
- 1/3 Wortel
- 40g Daun bawang Tiongkok (Chives)
- 1 Bawang bombay
- 1 tandan Jamur tiram
Bumbu Marinasi Daging- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Anggur masak (Mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Sejumput Lada hitam
Bumbu Japchae- 4 sdm Kecap asin (60ml)
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Minyak sayur
- 1 sdm Minyak wijen
- 1.5 sdm Sirup jagung atau Oligosakarida
- 1 sdt Saus ikan teri (untuk rasa umami yang lebih!)
- Sejumput Lada hitam
- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Anggur masak (Mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Sejumput Lada hitam
Bumbu Japchae- 4 sdm Kecap asin (60ml)
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Minyak sayur
- 1 sdm Minyak wijen
- 1.5 sdm Sirup jagung atau Oligosakarida
- 1 sdt Saus ikan teri (untuk rasa umami yang lebih!)
- Sejumput Lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 300g mi kaca. Rendam mi dalam campuran setengah air panas dan setengah air dingin selama 20 menit hingga lunak. Metode ini memastikan mi menjadi lembut tanpa terlalu lengket.
Step 2
Marinate 300g daging sapi atau babi untuk Japchae dengan bahan bumbu marinasi daging: 2 sdm kecap asin, 1 sdm anggur masak, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Campur rata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini membuat daging lebih empuk dan menambah kedalaman rasa.
Step 3
Siapkan sayuran dan jamur. Iris tipis 1 bawang bombay dan 1/3 wortel. Suwir-suwir jamur tiram menjadi potongan seukuran gigitan. Potong 40g daun bawang Tiongkok menjadi panjang 4-5 cm. Memotong semua bahan dengan ukuran yang sama memastikan mereka matang secara merata.
Step 4
Olesi sedikit minyak pada wajan panas, lalu tumis bawang bombay, wortel, dan daun bawang Tiongkok secara berurutan dengan api besar. Tambahkan 3-4 sejumput garam saat menumis untuk mengeluarkan rasa manis alami sayuran dan menjaganya tetap renyah. Pindahkan sayuran yang sudah ditumis ke mangkuk terpisah dan sisihkan.
Step 5
Menggunakan wajan yang sama, tambahkan daging yang sudah dimarinasi dan jamur tiram. Tumis dengan api besar hingga daging matang sepenuhnya dan tidak lagi berwarna merah muda. Pisahkan gumpalan daging saat memasak. Sisihkan daging yang sudah matang bersama sayuran.
Step 6
Sekarang, mari buat bumbu Japchae. Di wajan, campurkan 4 sdm kecap asin, 2 sdm gula, 2 sdm minyak sayur, 1 sdm minyak wijen, 1.5 sdm sirup jagung, 1 sdt saus ikan teri, dan sejumput lada hitam. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1 cangkir (200 ml) air dan masak sebentar. Merebus bumbu terlebih dahulu membantu rasa tercampur indah dengan bahan-bahannya.
Step 7
Bilas mi kaca yang sudah direndam di bawah air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering. Menghilangkan kelebihan air sangat penting untuk mencegah mi menjadi lembek. Tambahkan mi yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu yang mendidih dan tumis hingga mi terlapisi bumbu dan bumbu sedikit mengental. Masak sambil terus diaduk hingga mi menyerap bumbu.
Step 8
Dalam mangkuk besar, campurkan mi berbumbu, sayuran tumis, dan daging matang. Aduk semuanya dengan lembut hingga tercampur rata. Japchae lezat Anda siap! Untuk sentuhan yang lebih meriah, Anda bisa menghiasnya dengan jamur tumis, telur dadar tipis, atau kacang pinus.
