Resep Japchae Telur yang Mudah dan Lezat
Rahasia membuat Japchae Telur yang lezat, cocok untuk hidangan perayaan, dengan mudah dan cepat! Coba tambahkan bahan khusus saat merebus bihun agar rasanya lebih kaya.
Bagi Anda yang merasa membuat Japchae itu rumit, kami telah menyiapkan resep Japchae Telur yang sederhana dan mudah diikuti. Hidangan ini sangat cocok untuk perayaan, acara khusus, atau saat menjamu tamu.
Bahan Utama- 200g Bihun (Dangmyeon)
- 1/2 ikat Bayam (sudah dibersihkan)
- 1/2 buah Wortel (iris korek api)
- 5 butir Telur
- 200g Daging babi (untuk Japchae, iris tipis)
- 1 sdm Saus tiram
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Mirin (arak masak manis Jepang)
- Wijen (untuk taburan)
- Minyak wijen (untuk sentuhan akhir)
- Merica secukupnya
- Minyak zaitun secukupnya
Rahasia Merebus Bihun- 1/2 cangkir Kecap asin (sekitar 100ml)
- 2 liter Air
- 1/2 cangkir Kecap asin (sekitar 100ml)
- 2 liter Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan bayam dengan membuang daun yang layu atau menguning dan akar yang kotor. Cuci hingga bersih lalu tiriskan. (Catatan: Bayam musim dingin mungkin tidak seenak bayam musim lain, tetapi ini adalah bahan penting untuk Japchae dan akan menambah cita rasa yang kaya.)
Step 2
Cuci dan kupas wortel, lalu iris tipis membentuk korek api yang seragam.
Step 3
Untuk memarinasi daging babi dan menghilangkan bau amisnya, campurkan dengan 1 sdm arak masak (atau mirin), sedikit merica, dan 1 sdm sirup jahe. Aduk rata hingga bumbu meresap ke daging babi. (Tips: Jika tidak ada sirup jahe, cukup gunakan arak masak saja sudah cukup membantu menetralkan bau khas babi.)
Step 4
Pecahkan 5 butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan sejumput garam, sejumput merica, dan 1 sdm mirin. Kocok hingga rata, pastikan tidak ada bau amis telur. (Tips: Mirin sangat efektif menghilangkan bau amis telur. Jika tidak ada mirin, Anda bisa menggantinya dengan sekitar 1/2 sdm arak masak atau soju.)
Step 5
Sekarang, mari merebus bihun. Dalam panci, didihkan 2 liter air, lalu tambahkan 1/2 cangkir kecap asin. Setelah air mendidih, masukkan bihun kering dan masak selama kurang lebih 10 menit. (Tips Jitu: Merebus bihun dengan kecap asin akan memberikan rasa yang meresap secara alami, membuatnya lebih lezat dan memudahkan bumbu di tahap selanjutnya.)
Step 6
Setelah bihun matang sempurna, bihun akan berwarna cokelat tua. Angkat dan jangan dibilas dengan air dingin. Agar tidak lengket, lumuri bihun yang sudah direbus dengan sedikit minyak wijen. Ini akan menjaga teksturnya tetap kenyal dan enak.
Step 7
Panaskan wajan yang sudah sedikit diolesi minyak zaitun, lalu tuang adonan telur yang sudah dibumbui untuk membuat dadar tipis seperti crepe. Setelah matang, iris tipis memanjang seperti korek api. (Tips: Jika Anda suka telur, Anda bisa membuatnya sedikit lebih tebal. Atau, dadar tipis yang diiris panjang akan membuat Japchae terlihat lebih melimpah dan menarik.)
Step 8
Di wajan lain, panaskan sedikit minyak zaitun. Masukkan bayam yang sudah disiapkan dan sejumput garam kecil. Tumis sebentar saja hingga bayam sedikit layu. Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
Step 9
Setelah bayam sedikit ditumis, tambahkan irisan wortel dan daging babi yang sudah dimarinasi. Tambahkan 1 sdm saus tiram pada tahap ini. Ini akan mencegah sayuran mengeluarkan terlalu banyak air dan menambah kedalaman rasa umami yang lezat. Tumis hingga daging babi matang dan bumbu tidak terlalu berair.
Step 10
Saatnya menyatukan semua bahan! Dalam mangkuk besar, campurkan bihun yang sudah direbus, tumisan sayuran dan daging babi, serta irisan dadar telur. Tambahkan 2 sdm gula dan sedikit wijen. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Koreksi rasa dengan kecap asin. (Tips: Meskipun kecap asin sudah digunakan saat merebus bihun, rasa keseluruhan mungkin masih agak hambar. Cicipi dan sesuaikan jumlah kecap asin dan gula sesuai selera Anda. Ingat juga untuk memperhitungkan tingkat keasinan saus tiram.)
