Resep Jjageuli Daging Babi yang Lezat dan Mengenyangkan
Mahakarya Masakan Rumahan! Jjageuli Daging Babi Pedas
Bosan dengan makanan pesan antar yang itu-itu saja? Buatlah jjageuli daging babi yang lezat dan melimpah dengan bahan-bahan sederhana. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau camilan bersama minuman! Rasa pedasnya yang disukai semua orang sungguh istimewa.
Bahan Utama- Daging babi (perut babi atau bahu babi) 700g
- 1 buah Bawang bombay
- 10 siung Bawang putih utuh
- 1 buah Cabai Cheongyang (cabai hijau Korea)
- 1 batang Daun bawang
- 2 sdm Minyak goreng
- 1000ml Air (5 cangkir)
- 0.5 sdm Lada hitam
- 1 sdm Minuman masak (mirin atau sake)
Bumbu Halus- 2 sdm Gula
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Bawang putih cincang
- 3 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Saus ekstrak teri (atau kecap ikan)
- 2 sdm Gula
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Bawang putih cincang
- 3 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Saus ekstrak teri (atau kecap ikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam daging babi dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Mengeringkan darah dengan baik adalah kunci untuk rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Selagi daging babi ditiriskan, siapkan bahan-bahan lainnya. Potong bawang bombay menjadi potongan besar, dan biarkan bawang putih utuh. Iris cabai Cheongyang secara diagonal, dan potong daun bawang menjadi bagian-bagian besar. Jika Anda kurang suka pedas, Anda bisa membuang biji cabai atau menggunakan cabai hijau biasa alih-alih Cheongyang.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu halus (2 sdm Gula, 3 sdm Gochugaru, 3 sdm Bawang putih cincang, 3 sdm Guk-ganjang, 2 sdm Gochujang, 2 sdm Doenjang, 2 sdm Saus ekstrak teri) dan aduk rata hingga menjadi bumbu halus yang lezat. Membuat bumbu halus terlebih dahulu dapat mempersingkat waktu memasak Anda.
Step 4
Potong daging babi yang sudah ditiriskan menjadi ukuran sekali suap. Jika Anda memotongnya terlalu kecil, daging bisa hancur saat dimasak, jadi disarankan untuk mempertahankan ukuran yang sedang.
Step 5
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam panci dengan api sedang-rendah. Masukkan 10 siung bawang putih utuh dan tumis selama 1 menit hingga harum. Setelah aroma bawang putih tercium, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 6
Masukkan potongan daging babi ke dalam panci. Taburi dengan 1 sdm minuman masak dan 0.5 sdm lada hitam. Tumis dengan api sedang selama sekitar 1 menit, hingga permukaan daging babi berwarna kecokelatan. Memanggang permukaannya seperti ini membantu mengunci sari daging, membuat daging babi lebih empuk dan juicy.
Step 7
Setelah daging babi setengah matang, masukkan seluruh bumbu halus yang sudah disiapkan. Tumis bersama daging babi selama sekitar 2 menit. Kuncinya adalah menumis hingga bumbu melapisi daging dengan baik.
Step 8
Tuang 1000ml (5 cangkir) air ke dalam panci berisi tumisan daging babi dan bumbu. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama kurang lebih 20 menit. Memasak perlahan hingga daging babi empuk dan kuah mengental adalah kuncinya.
Step 9
Saat kuah sudah agak menyusut sesuai selera, masukkan potongan bawang bombay besar dan masak bersama. Menambahkan bawang bombay akan memberikan rasa manis dan kedalaman rasa, membuatnya semakin lezat. Terus masak selama sekitar 5 menit lagi hingga bawang bombay empuk.
Step 10
Terakhir, matikan api. Masukkan irisan cabai Cheongyang diagonal dan potongan daun bawang besar. Biarkan sebentar dengan sisa panas untuk sedikit matang. Aroma segar cabai dan daun bawang akan menambah sentuhan lezat pada jjageuli. Selamat menikmati hidangan Anda!
