Resep Jjageuli Kimchi Daging Babi Pedas yang Kaya Rasa: Teman Nasi Terbaik!
Jjageuli Kimchi Daging Babi yang Kaya Rasa dan Pedas
Nikmati cita rasa berbeda dari Kimchi Jjigae biasa! Jjageuli Kimchi Daging Babi ini benar-benar ‘pencuri nasi’, sangat lezat sehingga Anda akan ingin makan lebih dari semangkuk nasi. Penuh dengan daging babi empuk dan kimchi gurih dalam kuah kaldu yang dalam dan beraroma, sangat cocok untuk hidangan yang mengenyangkan di rumah atau bahkan untuk berkemah. Kuah pedas dan asamnya sangat memuaskan saat dicampur dengan nasi.
Bahan Utama- 1 mangkuk (sekitar 200g) kimchi yang sudah matang sempurna
- 300g daging leher atau bahu babi
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/3 batang daun bawang
- 1 buah cabai rawit hijau (atau 2 buah untuk rasa lebih pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin Korea (soup soy sauce)
- 1/2 sdm saeujeot (udang asin fermentasi), atau sesuai selera
- 1/2 sdm gula merah
- 1 sdm minyak perilla
- 1 sdm minyak sayur
- 1,5 hingga 2 cangkir air tajin (sekitar 300-400ml)
Bumbu Marinasi Daging Babi- 2 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Keringkan 300g daging leher babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Potong daging babi menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan 2 sdm arak masak dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan biarkan termarinasi selama sekitar 10 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan melembutkan daging.
Step 2
Iris tipis 1/4 buah bawang bombay. Cuci daun bawang dan cabai rawit hijau, lalu iris serong. Potong kimchi menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm) menggunakan gunting atau pisau. Jika kimchi Anda terlalu asam, Anda mungkin ingin menambahkan sedikit gula nanti, atau gunakan kimchi yang tidak terlalu asam jika Anda lebih suka.
Step 3
Siapkan panci atau wajan yang cukup dalam. Panaskan 1 sdm minyak perilla dan 1 sdm minyak sayur di atas api sedang. Setelah minyak hangat, masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum. Proses membuat ‘minyak daun bawang’ ini menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa pada masakan.
Step 4
Saat daun bawang mulai berubah warna menjadi kecoklatan, masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam panci. Aduk daging babi, pastikan tidak membakar daun bawang dengan menyesuaikan panas sesuai kebutuhan.
Step 5
Taburkan 1/2 sdm gula merah secara merata di atas daging babi. Gula membantu meningkatkan rasa umami daging babi dan memudahkan bumbu menempel. Lanjutkan menumis daging babi dengan gula di atas api sedang hingga sedikit terkaramelisasi.
Step 6
Lanjutkan menumis daging babi di atas api sedang hingga warna merah muda menghilang dan dagingnya berwarna kecoklatan. Menumis daging babi dengan baik pada tahap ini membantu mengunci sarinya, memastikan tetap empuk dan beraroma.
Step 7
Setelah daging babi berwarna kecoklatan, saatnya menambahkan bumbu. Taburkan 2 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, dan 1 sdm kecap asin Korea langsung di atas daging babi.
Step 8
Turunkan api menjadi sedang-rendah. Tumis bumbu selama sekitar 1 menit, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini menghilangkan rasa mentah dari serpihan cabai dan pasta, serta melapisi daging babi dengan rempah-rempah yang beraroma. Aduk perlahan untuk mencegah gosong.
Step 9
Setelah daging babi dan bumbu tercampur rata, tambahkan 1 mangkuk kimchi yang sudah disiapkan. Tumis semuanya bersama-sama di atas api sedang selama 2-3 menit, hingga kimchi sedikit melunak dan bahan-bahannya tercampur rata.
Step 10
Setelah kimchi ditumis, tambahkan irisan bawang bombay dan 1 sdm bawang putih cincang. Lanjutkan menumis semuanya bersama-sama hingga sayuran tercampur rata.
Step 11
Lanjutkan menumis selama 3-4 menit lagi, pastikan daging babi matang sempurna dan kimchi empuk serta melunak. Menumis bahan-bahan sebelumnya akan memperdalam rasa dan meningkatkan rasa keseluruhan dari masakan ini.
Step 12
Sekarang, saatnya menambahkan cairan. Tuangkan 1,5 hingga 2 cangkir (sekitar 300-400ml) air tajin. Cairannya harus cukup untuk menutupi sebagian besar bahan. Didihkan masakan hingga mendidih di atas api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama 15-20 menit, atau hingga kimchi dan daging babi empuk dan kuahnya sedikit mengental. Rasa akan menyatu dengan indah saat mendidih perlahan.
Step 13
Cicipi masakan dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan sekitar 1/2 sdm saeujeot (udang asin fermentasi). Saeujeot menambahkan kedalaman dan umami yang luar biasa pada hidangan berbasis kimchi. Setelah dibumbui, kecilkan api dan masak lagi selama 5 menit.
Step 14
Terakhir, tambahkan irisan cabai rawit hijau serong dan masak sebentar lagi. Ini menambah rasa pedas segar pada jjageuli, melengkapi hidangan lezat ini!
Step 15
Sajikan Jjageuli Kimchi Daging Babi yang hangat ini di atas semangkuk nasi kukus – ini benar-benar ‘pencuri nasi’ yang sempurna! Juga lezat disajikan dengan bungkus selada atau acar lobak. Selamat menikmati hidangan Anda!
