Resep Jorangan Ikan Teri Segar Tanpa Bau Amis
Jorangan Ikan Teri Segar Lezat: Cita Rasa Laut
Pelajari cara membuat jorangan ikan teri segar yang sangat lezat tanpa bau amis! Resep ini mengeluarkan yang terbaik dari ikan teri musiman.
Bahan Utama- 3 genggam ikan teri segar (sekitar 300g)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
Saus Jorangan- 3 sdm Soju (untuk menghilangkan bau amis ikan)
- 2 sdm Cuka (menambah rasa asam dan mengurangi bau amis)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 batang daun bawang (iris halus)
- 1 buah cabai rawit hijau (iris halus, buang bijinya untuk mengurangi pedas)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Ikan Teri (atau kecap ikan teri)
- 1 sdm Kecap Asin (untuk sup atau biasa)
- 1 sdm Ekstrak Plum (untuk rasa manis dan kedalaman)
- 1 sdm Minyak Sapi (Mirin)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi, untuk umami)
- 1/3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Soju (untuk menghilangkan bau amis ikan)
- 2 sdm Cuka (menambah rasa asam dan mengurangi bau amis)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 batang daun bawang (iris halus)
- 1 buah cabai rawit hijau (iris halus, buang bijinya untuk mengurangi pedas)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Ikan Teri (atau kecap ikan teri)
- 1 sdm Kecap Asin (untuk sup atau biasa)
- 1 sdm Ekstrak Plum (untuk rasa manis dan kedalaman)
- 1 sdm Minyak Sapi (Mirin)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi, untuk umami)
- 1/3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ikan teri segar dengan membuang kepala dan isi perutnya. Cuci ikan teri 3-4 kali di bawah air mengalir. Untuk menghilangkan bau amis, tambahkan 3 sdm Soju dan 2 sdm cuka ke dalam ikan teri, aduk perlahan, dan bilas lagi. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan rasa yang bersih dan lezat.
Step 2
Dalam sebuah mangkuk, campurkan semua bahan saus jorangan: bawang putih cincang, irisan daun bawang, irisan cabai, gochugaru, kecap ikan, kecap asin, ekstrak plum, minyak sapi, doenjang, dan gochujang. Campurkan semuanya hingga tercampur rata untuk membuat saus yang lezat.
Step 3
Iris tipis bawang bombay dan sebarkan secara merata di dasar panci atau wajan yang lebar. Lapisan ini akan mencegah ikan teri menempel dan gosong, sekaligus memberikan rasa manis selama memasak.
Step 4
Susun ikan teri segar yang sudah disiapkan dengan rapi di atas lapisan bawang bombay. Tuang saus jorangan yang sudah dicampur secara merata di atas ikan teri. Tambahkan 1.5 cangkir (sekitar 300ml) air, tuangkan perlahan di sekitar tepi panci. Didihkan tanpa ditutup dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 10-15 menit, atau sampai ikan teri empuk dan sausnya mengental. Balik ikan teri perlahan di tengah proses memasak untuk memastikan bumbu merata.
Step 5
Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu sebelum disajikan. Jorangan ikan teri segar lezat Anda, bebas dari bau amis dan penuh dengan rasa gurih, sedikit pedas, dan umami, siap disajikan! Nikmati hidangan musiman ini dan tingkatkan kesehatan Anda. Selamat makan! ♡
