Resep Kalguksu Seafood Segar dan Lezat
#KalguksuSeafood #MiKorea #ResepKalguksu #MasakanSeafood #MasakDiRumah #SupNikmat
Manfaatkan udang sisa dan kerang beku Anda untuk membuat Kalguksu Seafood yang beraroma dalam dan menyegarkan. Kuahnya yang jernih dan invigorating sangat cocok dinikmati bersama kimchi! Nikmati hidangan yang melimpah dan memuaskan dengan sup mi yang kaya ini, yang berpadu sempurna dengan kimchi segar maupun yang sudah terfermentasi.
Bahan Topping Berwarna-warni- 1/4 zukini, potong julienne tipis
- 1 butir telur, sejumput garam (untuk telur dadar)
- 1/3 wortel, potong julienne tipis
- Sejumput garam (untuk menumis sayuran, masing-masing)
Bahan Kalguksu Seafood- 250g kerang segar
- 4 udang besar, kupas dan buang kotorannya
- 50g daging scallop
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang iris
- 3 buah kaldu bubuk seafood dan teri (atau kaldu buatan sendiri)
- 1 sdm kecap ikan (ekstrak teri)
- 1.3 liter air
- Sejumput lada hitam
- 2 porsi mi kalguksu segar
- Garam secukupnya
- Topping yang sudah disiapkan
- 250g kerang segar
- 4 udang besar, kupas dan buang kotorannya
- 50g daging scallop
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang iris
- 3 buah kaldu bubuk seafood dan teri (atau kaldu buatan sendiri)
- 1 sdm kecap ikan (ekstrak teri)
- 1.3 liter air
- Sejumput lada hitam
- 2 porsi mi kalguksu segar
- Garam secukupnya
- Topping yang sudah disiapkan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan topping berwarna-warni yang akan mempercantik kalguksu Anda. Untuk topping telur, kocok telur dengan sejumput garam lalu dadar tipis di wajan yang sedikit berminyak hingga berwarna keemasan. Setelah sedikit dingin, iris tipis seperti mie.
Step 2
Selanjutnya, iris zukini tipis-tipis. Panaskan sedikit minyak di wajan, tambahkan irisan zukini, dan bumbui dengan sejumput garam. Tumis sebentar hingga zukini sedikit melunak namun masih renyah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
Step 3
Demikian pula, iris wortel tipis-tipis. Panaskan sedikit minyak di wajan, tambahkan irisan wortel, dan bumbui dengan sejumput garam. Tumis sebentar seperti zukini, pastikan tetap sedikit renyah.
Step 4
Tiga topping berwarna-warni Anda kini siap: dadar telur iris, tumisan zukini, dan tumisan wortel! (Tips: Topping ini porsinya untuk 2 orang. Sisa sayuran bisa digunakan untuk hidangan lain seperti bibimbap atau nasi goreng.)
Step 5
Sekarang, mari siapkan bahan utama: seafood. Untuk kerang, tambahkan satu sendok makan garam kasar ke dalamnya dalam wadah dan biarkan membersihkan diri di tempat gelap selama minimal 30 menit. Langkah ini krusial untuk menghilangkan pasir dan memastikan kuah terasa bersih.
Step 6
Untuk meningkatkan proses pembersihan kerang, tutup wadah dengan aluminium foil agar tetap gelap, karena kerang sensitif terhadap cahaya. Ini membantu mereka mengeluarkan pasir dan kotoran dengan lebih efektif.
Step 7
Sementara kerang dibersihkan, siapkan kuah kaldu yang kaya rasa. Dalam panci, campurkan 1.3 liter air, 3 buah kaldu bubuk seafood dan teri, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm daun bawang iris, dan 1 sdm kecap ikan. Didihkan campuran ini.
Step 8
Setelah kerang selesai dibersihkan, bilas hingga bersih di bawah air mengalir, gosok cangkangnya perlahan sekitar 5-6 kali hingga airnya jernih. Tiriskan. Siapkan udang dan daging scallop dengan membilas dan meniriskannya.
Step 9
Saat kaldu mendidih, tambahkan kerang yang sudah dibersihkan, udang, dan daging scallop ke dalam panci. Masak hingga seafood matang – udang akan berubah warna menjadi merah muda dan buram, sementara kerang akan terbuka. Hindari memasak terlalu lama karena bisa membuat seafood menjadi alot.
Step 10
Saat seafood matang, akan muncul buih dan kotoran di permukaan. Buang buih ini dengan hati-hati menggunakan sendok atau saringan agar kuah tetap jernih. Langkah ini sangat berkontribusi pada rasa kuah yang bersih dan menyegarkan.
Step 11
Setelah kuah siap, saatnya memasak mi. Tepuk-tepuk mi kalguksu untuk menghilangkan tepung berlebih. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih yang diberi garam. Aduk sesekali agar mi tidak lengket.
Step 12
Setelah mi matang sesuai selera (al dente), segera tiriskan dan bilas di bawah air dingin mengalir. Langkah ini mencuci pati berlebih, mencegah kuah menjadi keruh dan kental. Jika Anda memasukkan mi yang tidak dibilas langsung ke dalam kuah seafood, kuah akan mengental karena pati, menghasilkan sup yang kurang halus. (Tips: Membilas mi adalah kunci untuk mendapatkan Kalguksu Seafood yang jernih dan menyegarkan, seperti yang direkomendasikan dalam banyak panduan resep.)
Step 13
Semua komponen sekarang siap! Sajikan mi kalguksu yang sudah dimasak dalam mangkuk. Kemudian, tuangkan kuah kaldu seafood panas yang beraroma di atas mi, pastikan termasuk porsi seafood yang melimpah. Terakhir, tata topping yang sudah disiapkan secara artistik di atasnya. Anda telah menciptakan Kalguksu Seafood yang menakjubkan secara visual dan sangat memuaskan! Meskipun porsi mi terlihat sederhana, kelimpahan seafood membuatnya menjadi hidangan yang benar-benar mengenyangkan dan lezat.
