Resep Karbonara Klasik: Lezat, Krimi, dan Mudah Dibuat di Rumah
Pasta Karbonara Otentik Italia: Kaya Rasa dan Lembut
Ciptakan kelezatan otentik Karbonara Italia di dapur Anda sendiri dengan resep yang mudah diikuti ini. Hidangan pasta Italia yang digemari ini terkenal dengan sausnya yang sangat kaya dan lembut, dicapai melalui keseimbangan sempurna antara kuning telur, daging asap (atau ham), bawang putih, dan pasta yang dimasak al dente. Kami juga menambahkan sedikit cabai untuk rasa pedas yang lembut, membuatnya sangat memuaskan. Ikuti langkah-langkah rinci ini untuk menciptakan Karbonara berkualitas restoran yang sempurna untuk acara apa pun.
Bahan Utama- 1 buah Sosis Ham Bawang Putih (iris atau potong dadu)
- 4-5 siung Bawang Putih Segar
- 1 buah Cabai Rawit (opsional, jika ingin sedikit rasa pedas)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 buah Jamur Shiitake (atau jamur kancing)
- 2 buah Kuning Telur Segar
- Minyak Zaitun kualitas baik
- Spageti (sekitar 80-100g per porsi)
Saus & Bumbu- 100ml Whipping Cream atau Krim Kental
- Sejumput Daun Peterseli Segar Cincang (untuk hiasan)
- 100ml Whipping Cream atau Krim Kental
- Sejumput Daun Peterseli Segar Cincang (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus bawang bombay (1/2 buah). Mencincangnya halus akan membantunya tercampur merata ke dalam saus.
Step 2
Iris tipis atau cincang bawang putih. Jika Anda menyukai rasa bawang putih yang kuat, jangan ragu untuk menggunakannya lebih banyak. Mengirisnya tipis seperti pada gambar memungkinkan Anda merasakan aroma bawang putih dengan lebih baik.
Step 3
Buang batang jamur shiitake (1) dan potong sesuai selera. Jika Anda memiliki jamur kancing, jamur itu juga bekerja dengan sempurna.
Step 4
Untuk sedikit rasa pedas, cincang halus 1 cabai rawit setelah membuang bijinya. Jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa menghilangkannya. Atau, sejumput bubuk cabai merah dapat menambah rasa hangat yang enak.
Step 5
Pisahkan 2 kuning telur segar ke dalam mangkuk. Potong sosis ham menjadi potongan seukuran sekali gigit. Menggunakan pancetta atau bacon juga akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 6
Isi panci besar dengan air dan didihkan hingga bergolak. Setelah mendidih, tambahkan sekitar 1/2 sendok makan garam dan 1 sendok teh minyak zaitun untuk mencegah spageti saling menempel.
Step 7
Dalam wajan lebar, tambahkan minyak zaitun secukupnya dan masukkan sosis ham yang sudah diiris. Masak sosis ham di atas api sedang-rendah hingga berwarna cokelat keemasan dan mengeluarkan sedikit lemaknya. Memasak perlahan ini meningkatkan rasa.
Step 8
Masukkan spageti ke dalam air mendidih dan masak 1-2 menit lebih singkat dari waktu yang tertera pada kemasan agar menjadi ‘al dente’. Porsi yang baik adalah seukuran genggaman tangan Anda, atau kira-kira seukuran koin 500 Rupiah. Setelah matang, tiriskan pasta, sisihkan sekitar 1/2 cangkir air rebusan pasta yang bertepung.
Step 9
Dalam wajan yang sama yang digunakan untuk memasak ham (Anda bisa membuang kelebihan lemak jika perlu), tambahkan sedikit minyak zaitun lagi. Tumis bawang putih cincang dengan api kecil hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 10
Setelah bawang putih harum, tambahkan bawang bombay cincang dan jamur yang sudah diiris. Tumis hingga bawang bombay menjadi transparan. (Idealnya, bawang bombay dan jamur ditumis sebelum menambahkan ham, tetapi cara ini juga tidak masalah).
Step 11
Ketika bahan-bahan hampir matang, tuangkan whipping cream (atau krim kental) dan cabai cincang (jika menggunakan). Aduk rata. Setelah saus krim sedikit mengental, masukkan spageti yang sudah ditiriskan dan ham ke dalam wajan. Campurkan semuanya dengan cepat. Tambahkan sedikit demi sedikit air rebusan pasta yang disisihkan untuk mendapatkan kekentalan saus yang diinginkan. Kecilkan api, lalu segera masukkan kuning telur. Aduk cepat untuk melapisi pasta, gunakan sisa panas untuk memasak kuning telur dengan lembut tanpa membuatnya menjadi orak-arik. Bumbui dengan garam secukupnya. Sajikan segera, hiasi dengan daun peterseli cincang segar.
