Resep Kari Ayam ala Baekpa: Mudah dan Lezat!
Buat Kari Ayam Lezat ala Baekpa dan Kari Kepiting Spesial dengan Mudah di Rumah
Ciptakan kembali resep kari ayam yang diperkenalkan di acara Baek Jong-won ‘Tolong Masakkan untuk Saya!’ dengan mudah di dapur Anda! Awalnya, saya tidak terlalu tertarik, tetapi konsep acara yang hangat, mengingatkan pada ‘Show Baek di Rumah’ yang dulu, membuat saya kembali menonton. Episode kari ayam ini meninjau kembali tema dari ‘Show Baek di Rumah’, dan resepnya cukup mirip. Kari kepiting juga pernah ditampilkan sebelumnya, dan saya ingat betapa lezatnya! Saya akan membagikan beberapa tips khusus untuk kari kepiting nanti. Hari ini, kita akan belajar cara membuat kari ayam dasar dan kari kepiting spesial menggunakan kari sisa. Bersiaplah untuk hidangan yang penuh rasa!
Bahan Kari Ayam Dasar- 100g Bubuk Kari (siap pakai)
- 350g Daging Babi (untuk kari), potong seukuran sekali gigit (sekitar 2 cangkir)
- 1 Bawang Bombay besar
- 1/3 cangkir Minyak Goreng (sekitar 60ml)
- 4 cangkir Air (sekitar 700ml)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, opsional untuk rasa pedas)
- Sejumput Lada Hitam
Bahan Tambahan untuk Kari Kepiting Spesial- Setengah porsi Kari Ayam sisa
- 1 bungkus Stik Kepiting Imitasi (Kani)
- 1 butir Telur
- 1 cangkir Susu (sekitar 200ml)
- Sedikit Minyak Goreng (untuk menumis kepiting)
- 2 sdm Cuka
- 1.5 sdm Kecap Ikan
- 1/3 sdm Gula
- Setengah porsi Kari Ayam sisa
- 1 bungkus Stik Kepiting Imitasi (Kani)
- 1 butir Telur
- 1 cangkir Susu (sekitar 200ml)
- Sedikit Minyak Goreng (untuk menumis kepiting)
- 2 sdm Cuka
- 1.5 sdm Kecap Ikan
- 1/3 sdm Gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bawang bombay, yang merupakan kunci rasa kari ayam. Kupas dan cincang kasar satu bawang bombay besar. Bawang bombay yang dicincang halus akan terkaramelisasi dengan indah, menambah manis dan kedalaman pada kari Anda.
Step 2
Panaskan 1/3 cangkir minyak goreng dalam wajan cekung atau wok dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis. Setelah bawang bombay menjadi transparan, kecilkan api ke sedang dan terus masak hingga berwarna cokelat keemasan pekat. Proses karamelisasi ini mengeluarkan rasa manis alami bawang bombay dan meningkatkan aroma kari.
Step 3
Setelah bawang bombay berwarna kecokelatan, tambahkan 350g daging babi. Tumis bersama bawang bombay. Pastikan potongan daging babi tidak terlalu besar agar matang merata. (Resep asli menyarankan 2 cangkir, tetapi 350g membuatnya lebih substansial dan beraroma).
Step 4
Terus tumis daging babi hingga warnanya berubah dari merah menjadi buram. Setelah daging babi matang di permukaan, bumbui dengan sejumput lada hitam untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 5
Saat daging babi mengeluarkan sarinya, tambahkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea). Tumis cepat dengan api kecil. Ini melapisi daging dan sayuran dengan minyak pedas, menambahkan tendangan yang lezat dan rasa yang kaya. Anda bisa melewati langkah ini jika Anda lebih suka kari yang lebih ringan.
Step 6
Sekarang, mari tambahkan sedikit rasa manis dan asam. Masukkan 3 sendok makan saus tomat dan masak selama satu menit lagi. Saus tomat menambahkan keseimbangan rasa manis dan asam yang menyenangkan pada kari.
Step 7
Setelah semua bahan ditumis, tuangkan 4 cangkir (sekitar 700ml) air. Jumlah air dapat disesuaikan berdasarkan konsistensi kari yang Anda inginkan. Mulailah dengan jumlah ini dan tambahkan lagi jika perlu.
Step 8
Didihkan campuran, lalu secara bertahap tambahkan 100g bubuk kari. Kocok terus untuk mencegah gumpalan dan biarkan mendidih dengan api sedang hingga mengental sesuai keinginan Anda. Aduk sesekali agar tidak lengket. Kari ayam lezat Anda hampir siap!
Step 9
Sekarang, mari kita buat kari kepiting spesial! Ambil satu bungkus stik kepiting imitasi (kani) dan tekan perlahan dengan punggung pisau untuk memisahkan seratnya. Ini akan membuatnya lebih empuk dan mudah dicampur.
Step 10
Dalam wajan terpisah, panaskan sedikit minyak goreng dan tumis stik kepiting yang sudah disiapkan hingga sedikit kecokelatan. Meskipun kepiting imitasi adalah pengganti yang baik, daging kepiting asli akan memberikan rasa yang lebih dalam. Sisihkan stik kepiting yang ditumis. Kita akan menggunakan setengah dari kari ayam yang baru saja kita buat untuk membuat kari kepiting.
Step 11
Kocok ringan satu butir telur dalam mangkuk kecil. Ini akan menambah tekstur krimi pada kari kepiting.
Step 12
Bumbui dasar kari kepiting. Campurkan 2 sendok makan cuka, 1.5 sendok makan kecap ikan, dan 1/3 sendok makan gula. Aduk rata. Anda dapat menyesuaikan bumbu ini sesuai selera Anda. Boleh saja menambahkannya saat memasak, tetapi membumbui sebelumnya bisa lebih mudah.
Step 13
Ke setengah bagian kari ayam, tambahkan 1 cangkir (sekitar 200ml) susu dan didihkan kembali. Untuk tekstur yang lebih kental, gunakan susu. Jika Anda ingin rasa yang lebih eksotis, seperti Asia Tenggara, Anda bisa menggantinya dengan santan. Susu memberikan kekentalan ringan, sementara santan menawarkan rasa yang lebih kaya dan tropis.
Step 14
Tambahkan campuran bumbu yang sudah disiapkan (cuka, kecap ikan, gula) ke dalam kari yang mendidih dengan susu. Aduk rata semuanya. Kemudian, masukkan stik kepiting imitasi yang sudah ditumis dan biarkan mendidih sebentar lagi, biarkan rasa menyatu.
Step 15
Terakhir, tuangkan perlahan telur kocok ke dalam kari yang mendidih dengan gerakan melingkar. Ini membantu telur matang merata di seluruh kari, menciptakan tekstur yang indah. Tips yang terinspirasi dari Pad Pong Karee (kari kepiting Thailand): jika Anda punya kepiting cangkang lunak, menggorengnya dan menyajikannya dengan kari kepiting ini akan sangat lezat! Kari ayam dasar memiliki profil rasa yang agak mirip dengan kari tomat merek C.
