Resep Kepiting Matang Garam (Sogeum-gejang) Super Mudah!
Pendamping Nasi Sempurna: Cara Membuat Kepiting Matang Garam (Sogeum-gejang)
Saya melihat resep kepiting matang garam super sederhana di YouTube dan langsung ingin mencobanya! Karena resep Sogeum-gejang tidak ada di MakeRecipe, saya langsung membagikan kreasi lezat saya setelah mencicipinya. Jika Anda punya kepiting segar, siapa saja bisa membuatnya dengan mudah. Hidangan ini sangat bikin nagih dan dijamin akan membuat Anda melahap sepiring nasi. Meskipun mungkin kurang cocok bagi yang sensitif terhadap rasa amis, jika Anda suka kepiting matang kecap asin (ganjang-gejang), Anda pasti akan menyukainya!
Bahan- Kepiting segar (sebanyak yang Anda inginkan, jumlah potong)
- Garam laut kasar (secukupnya hingga menutupi kepiting)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangat penting untuk membersihkan kepiting segar dengan cermat. Buka cangkang kepiting, lalu tekan sedikit bagian bawah cangkangnya dengan jari; Anda akan melihat isi hitam (kotoran) keluar – pastikan untuk menghilangkannya sepenuhnya. Jika Anda menggunakan kepiting hidup, demi keamanan, disarankan untuk menekan area mulut dengan hati-hati menggunakan gunting atau pisau untuk membuatnya lemas sebelum melanjutkan. Gunakan sikat untuk menggosok setiap sudut dan celah kepiting. (Saya menggunakan kepiting beku agar lebih praktis.)
Step 2
Buka kembali cangkang bagian bawah kepiting yang tadi Anda buka. Dengan sumpit, tusuk perlahan beberapa lubang kecil di area bawahnya. Isi lubang ini dengan garam laut kasar secukupnya, lalu pasang kembali cangkang bagian bawahnya. Pastikan Anda menutup penutup perut, bukan cangkang atas! Masukkan kepiting yang sudah diberi garam ke dalam wadah kedap udara dan biarkan terendam di tempat yang sejuk selama 72 jam (3 hari).
Step 3
Setelah proses perendaman 3 hari, keluarkan kepiting dan kibaskan garam berlebihnya dengan hati-hati. Poin penting yang perlu diingat adalah bilas kepiting dengan posisi lubang menghadap ke bawah, pastikan air tidak masuk ke dalam lubang tempat Anda memasukkan garam. Setelah dibilas bersih, siapkan kepiting untuk dimakan. Pisahkan cangkang atas, buang insangnya, dan kikis kantung pasir di dekat mulutnya hingga bersih. Terakhir, belah kepiting menjadi dua, dan Sogeum-gejang lezat Anda siap dinikmati! Anda bisa memakannya langsung, atau menyajikannya dengan nasi untuk hidangan yang sangat memuaskan. Saya pribadi makan tiga kepiting dan menghabiskan dua mangkuk nasi dalam dua jam karena sangat lezat. Daging capitnya sangat tebal dan benar-benar nikmat – sangat direkomendasikan!
