Resep Kimchi Bibim Guksu Pedas & Manis yang Menggugah Selera
Terbaik Saat Tidak Nafsu Makan! Panduan Lengkap Cara Membuat Yangnyeomjang Kimchi Bibim Guksu Super Praktis & Rasio Emas, Hingga Waktu Merebus Mie untuk 1 Porsi
Di hari yang cerah, bukankah hidangan segar dan manis asam seperti Kimchi Bibim Guksu sangat menggugah selera? Mie yang direbus kenyal, dicampur dengan kimchi cincang dan saus berbasis gochujang yang pedas, adalah hidangan semangkuk terbaik yang bisa mengusir gerah di musim panas! Sungguh! Menggunakan kimchi kimchi buatan sendiri yang sudah matang menghasilkan rasa gurih yang mendalam, sehingga saya langsung menghabiskan semangkuk dalam sekejap. π Saya menggunakan mie somyeon yang tipis. Untuk satu porsi, sekitar 90-100g mie sudah pas. Mie ini matang sempurna dalam air mendidih selama sekitar 3 menit. Untuk membuatnya lebih istimewa, tambahkan irisan timun renyah dan sayuran baby greens atau selada segar yang melimpah di atasnya. Ini tidak hanya membuatnya terlihat menarik, tetapi juga menyeimbangkan rasa pedas, membuat setiap gigitan semakin lezat. π
Bahan Utama- Mie Somyeon 100g
- Kimchi matang 80g (termasuk airnya)
- Mentimun 1/2 buah
- Sayuran baby greens atau selada 1 genggam
- Biji wijen sangrai secukupnya
- Minyak wijen beberapa tetes (untuk sentuhan akhir)
Saus Bibim Guksu (Yangnyeomjang)- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1/2 sdm
- Kecap asin 1/2 sdm
- Cuka 1/2 sdm
- Gula 1.5 sdm
- Ekstrak plum (atau sirup plum) 1/2 sdm
- Mirin (arak beras) 1 sdm
- Minyak perilla (atau minyak wijen) 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1/2 sdm
- Kecap asin 1/2 sdm
- Cuka 1/2 sdm
- Gula 1.5 sdm
- Ekstrak plum (atau sirup plum) 1/2 sdm
- Mirin (arak beras) 1 sdm
- Minyak perilla (atau minyak wijen) 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran segar untuk pendamping Bibim Guksu. Ambil sekitar satu genggam baby greens, bilas bersih di bawah air mengalir, lalu tiriskan dengan baik di saringan. Jika suka, Anda juga bisa menggunakan selada yang renyah. Cuci bersih mentimun, potong ujungnya, lalu iris menyerong. Kemudian, potong memanjang menjadi irisan tipis sekitar 0.3 cm.
Step 2
Kita akan menggunakan sekitar 80g kimchi, atau kira-kira 3-4 sendok makan untuk satu porsi. Letakkan kimchi di dalam mangkuk, lalu gunakan gunting dapur untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil seukuran sekali suap. Memotong kimchi kecil-kecil membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bintang hidangan ini: saus Bibim Guksu! Dalam mangkuk bersih, campurkan semua bahan saus dengan kimchi yang sudah dipotong kecil. Tambahkan 1 sdm Gochujang, 1/2 sdm Gochugaru, 1/2 sdm kecap asin, 1/2 sdm cuka, 1.5 sdm gula, 1/2 sdm ekstrak plum, 1 sdm Mirin, dan 1 sdm minyak perilla untuk aroma kacangnya yang khas. Aduk rata dengan sendok atau spatula hingga Gochujang dan gula larut sepenuhnya, menciptakan saus yang halus dan tercampur rata.
Step 4
Saatnya memasak mie! Isi panci besar dengan air yang cukup banyak dan didihkan dengan api besar. Begitu air mendidih bergolak, pisahkan mie somyeon dengan hati-hati dan masukkan perlahan ke dalam panci, pastikan mie tidak saling menempel.
Step 5
Segera setelah memasukkan mie, aduk perlahan dengan sumpit agar tidak saling menempel. Mie somyeon biasanya matang dalam waktu sekitar 3 menit di air mendidih. Waktu memasak yang tepat bisa sedikit berbeda tergantung mereknya, jadi jangan ragu untuk menyesuaikannya dengan tingkat kematangan yang Anda sukai.
Step 6
Setelah tepat 3 menit, segera tiriskan mie somyeon yang sudah matang di saringan. Kemudian, bilas mie di bawah air dingin mengalir, aduk perlahan saat membilas. Langkah ini menghilangkan kelebihan pati, menghasilkan tekstur yang kenyal dan mantap.
Step 7
Inilah tampilan mie somyeon setelah ‘dimandikan’ air dingin yang menyegarkan! Mienya terlihat sangat kencang dan kenyal, siap menyerap semua saus lezat itu.
Step 8
Sekarang, mari kita campurkan semuanya. Tambahkan mie somyeon yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk berisi campuran kimchi dan saus. Kenakan sarung tangan sekali pakai, lalu aduk perlahan dengan lembut mie bersama kimchi dan saus hingga semuanya terlapisi merata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat karena bisa membuat mie patah.
Step 9
Setelah semuanya tercampur rata, pindahkan Kimchi Bibim Guksu ke dalam mangkuk saji. Tata irisan mentimun dan baby greens (atau selada) yang sudah disiapkan di atasnya dengan cantik. Terakhir, taburkan biji wijen sangrai untuk menambah rasa dan teteskan sedikit minyak wijen untuk aroma ekstra. Kimchi Bibim Guksu lezat Anda kini siap dinikmati! Selamat menikmati!
