Resep Kimchi Daun Bawang (Pa Kimchi) Renyah dan Lezat yang Menggugah Selera
Cara Membuat Kimchi Daun Bawang Lezat di Rumah
Nikmatnya makan samgyeopsal atau mi instan jadi tak lengkap tanpa Pa Kimchi yang pedas manis! Kimchi ini adalah lauk wajib di kulkas kami yang selalu tersedia. Nikmati kerenyahan dan rasa gurih mendalam dari Pa Kimchi buatan sendiri yang nikmat!
Bahan Utama- 1 ikat daun bawang (pa)
Bahan Bumbu- 100 ml kecap ikan (myeolchi aekjeot)
- 1/3 buah pir
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 sdm nasi matang
- 1 sdm udang fermentasi asin (saeu-jeot)
- 1 buah cabai merah besar
- 2 sdm sari plum (maesilcheong)
- 0.5 sdm sari jahe (atau sejumput bubuk jahe)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 cangkir bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 100 ml kecap ikan (myeolchi aekjeot)
- 1/3 buah pir
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 sdm nasi matang
- 1 sdm udang fermentasi asin (saeu-jeot)
- 1 buah cabai merah besar
- 2 sdm sari plum (maesilcheong)
- 0.5 sdm sari jahe (atau sejumput bubuk jahe)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 cangkir bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rapikan daun bawang, potong sedikit bagian akarnya, lalu cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan tanah atau kotoran. Tiriskan daun bawang yang sudah dicuci di saringan hingga benar-benar kering. Langkah ini penting agar bumbu tidak menjadi encer dan daun bawang tidak lembek.
Step 2
Tuangkan 100 ml kecap ikan secara merata ke atas daun bawang yang sudah ditiriskan. Diamkan selama kurang lebih 30 menit, balik perlahan setiap 10 menit sekali agar bumbu meresap sempurna. Balik dengan lembut agar daun bawang tidak hancur.
Step 3
Selanjutnya, kita buat bumbu halusnya. Masukkan ke dalam blender: 1/3 pir yang sudah dikupas, 1/2 bawang bombay yang sudah dikupas, 2 sdm nasi matang, 1 sdm udang fermentasi asin, 1 cabai merah besar yang sudah dibuang bijinya, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm sari plum, dan 0.5 sdm sari jahe. Haluskan hingga tercampur rata. Nasi matang akan memberikan rasa gurih dan kekentalan pada bumbu.
Step 4
Sisa kecap ikan dari proses pengacaran daun bawang sebaiknya jangan dibuang, atau buang sedikit jika terlalu banyak. Campurkan 1 cangkir bubuk cabai merah Korea dan 1 sdm gula pasir ke dalam sisa kecap ikan tersebut. Kemudian, masukkan bumbu halus dari blender dan aduk rata hingga menjadi bumbu yang lezat. Cicipi dan tambahkan kecap ikan jika dirasa kurang asin.
Step 5
Lumuri daun bawang dengan bumbu yang sudah disiapkan secara merata. Aduk perlahan agar daun bawang tidak patah. Diamkan pada suhu ruang selama setengah hari agar bumbu meresap, lalu simpan di dalam lemari es. Kimchi ini sudah enak dinikmati segera, namun rasanya akan semakin lezat jika didiamkan selama satu hari lagi. Keluarkan dari kulkas kapan saja Anda ingin menikmatinya!
