Resep Kimchi Daun Bawang yang Renyah dan Pedas
Kimchi Daun Bawang Super Nikmat, Pencuri Nasi yang Akan Mengembalikan Selera Makan Anda!
Memperkenalkan resep kimchi daun bawang yang jauh lebih terjangkau daripada kimchi sawi putih. Dengan tekstur renyah dan bumbu pedas yang memenuhi mulut di setiap gigitan, Anda akan jatuh cinta pada gigitan pertama. Kimchi ini akan membuat nasi Anda lenyap dalam sekejap!
Bahan Utama- 1/2 ikat daun bawang (sekitar 250-300g)
Bumbu (Yangnyeom)- 3 sdm tepung beras ketan
- 1 cangkir air (untuk memasak pasta beras ketan)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm saus ikan teri atau saus lida (udang asin cincang halus juga bisa digunakan)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 3 sdm tepung beras ketan
- 1 cangkir air (untuk memasak pasta beras ketan)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm saus ikan teri atau saus lida (udang asin cincang halus juga bisa digunakan)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan daun bawang dengan memotong bagian akar. Cuci lembut ujung akar di bawah air mengalir untuk menghilangkan tanah, dan buang daun yang menguning atau layu. Memisahkan daun bawang menjadi yang lebih tebal dan yang sangat tipis akan membantu. Daun bawang tipis menyerap bumbu dengan baik, jadi membuat sedikit bumbu dan memarinasi mereka terlebih dahulu akan menghasilkan rasa yang lebih enak. (Anda bisa menambahkan yang lebih tebal nanti.)
Step 2
Rahasia kimchi daun bawang yang lezat adalah pasta beras ketan. Dalam panci, campurkan 3 sendok makan tepung beras ketan dengan 1 cangkir air. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental menjadi pasta. Setelah mengental, angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya. Selagi pasta beras mendingin, kupas dan cuci setengah bawang bombay, lalu haluskan dalam blender hingga menjadi puree halus. Setelah pasta beras ketan dingin, tambahkan bawang bombay yang sudah dihaluskan, 5 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan gula, dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Campurkan semuanya hingga rata untuk membuat bumbu yang beraroma.
Step 3
Sekarang saatnya membumbui daun bawang. Sebelum memasukkan daun bawang ke dalam campuran bumbu utama, taburi mereka secara merata dengan 3 sendok makan saus ikan teri dan biarkan termarinasi selama kurang lebih 20 menit. Langkah ini akan sedikit melayukan daun bawang, memungkinkan mereka menyerap bumbu dengan lebih baik dan mengembangkan rasa yang lebih kaya. (Anda bisa melewati langkah ini jika waktu terbatas, tetapi ini akan meningkatkan rasa secara signifikan.)
Step 4
Setelah daun bawang termarinasi dalam saus ikan, tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan daun bawang; balik dan aduk dengan lembut dari atas ke bawah untuk memastikan bumbu tercampur merata. Setelah semua daun bawang terlapisi bumbu dengan baik, taburi dengan biji wijen sangrai sebagai hiasan. Kimchi daun bawang yang sudah dibumbui ini bisa dinikmati segera setelah dicampur, atau Anda bisa membiarkannya berfermentasi selama sekitar satu hari untuk mengembangkan rasa yang lebih dalam.
