Resep Kimchi Daun Perilla Aromatik yang Sempurna
Cara Membuat Kimchi Daun Perilla Lezat, Bumbu Kimchi Daun Perilla
Saya membuat kimchi daun perilla ini menggunakan satu ikat segar dan beberapa daun perilla sisa dari kulkas. Hasilnya sedikit asin dan menjadi lauk pendamping yang lezat. (Ukuran sendok: sendok sup standar Korea. Sesuaikan jumlah bumbu dengan jumlah daun perilla.)
Bahan Utama Kimchi Daun Perilla- 50 lembar daun perilla segar
- 70g bawang bombay
- 1 buah cabai merah keriting (sekitar 7g)
- 1 buah cabai rawit hijau (sekitar 7g)
- 20g daun bawang
- 0.7 sdm bawang putih cincang halus
Bumbu Kimchi Daun Perilla- 4 sdm kecap asin Korea (Jin Ganjang)
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras (Oligodang)
- 0.8 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm sirup plum hijau (Maesilcheong)
- 1 sdm air
- Biji wijen secukupnya
Pencucian Daun Perilla- 2 sdm cuka untuk pembersihan
- 4 sdm kecap asin Korea (Jin Ganjang)
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras (Oligodang)
- 0.8 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm sirup plum hijau (Maesilcheong)
- 1 sdm air
- Biji wijen secukupnya
Pencucian Daun Perilla- 2 sdm cuka untuk pembersihan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun perilla agar siap digunakan dengan bersih. Potong sedikit bagian atas batang daun perilla dengan gunting. Berhati-hatilah agar tidak memotong terlalu banyak, karena bisa membuat daun menjadi lembek.
Step 2
Isi mangkuk besar dengan air secukupnya hingga daun perilla terendam. Tambahkan 2 sendok makan cuka dan rendam daun selama kurang lebih 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, gosok lembut kedua sisi setiap daun dengan tangan untuk mencucinya hingga bersih. Tiriskan daun yang sudah dicuci dengan baik menggunakan saringan; sangat penting untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 3
Siapkan sayuran yang akan menambah rasa pedas pada kimchi. Potong cabai merah keriting dan cabai rawit hijau menjadi dua, buang bijinya, lalu cincang halus. Cincang halus juga daun bawang (20g) dan bawang bombay (75g). Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 0.7 sendok makan bawang putih cincang halus untuk aroma yang wangi.
Step 4
Sekarang, saatnya membuat bumbu kimchi daun perilla yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 4 sendok makan kecap asin Korea, 1 sendok makan sirup plum hijau, 0.8 sendok makan bubuk cabai Korea, 2 sendok makan sirup jagung, dan 1 sendok makan air untuk melembutkan rasa. Terakhir, tambahkan biji wijen secukupnya untuk aroma gurih dan aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 5
Mari mulai menyusun kimchi daun perilla. Letakkan 2-3 lembar daun perilla yang sudah ditiriskan dengan baik, susun rapi di dalam wadah. Sebarkan bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas daun, pastikan tidak kering. Perhatikan agar tidak terlalu banyak membumbui; cairan dari daun bagian atas akan meresap ke bawah seiring waktu, jadi gunakan secukupnya.
Step 6
Ulangi proses ini, melapisi daun perilla dan menyebarkan bumbu di antaranya, untuk melengkapi kimchi daun perilla Anda yang lezat. Susun dengan hati-hati, bergantian antara daun dan bumbu. Kimchi daun perilla buatan sendiri ini adalah lauk pendamping yang sangat baik untuk nasi dan hidangan lezat saat Anda tidak nafsu makan.
