Resep Kimchi Jjigae Daging Samgyeopsal: Cita Rasa Kaya dan Mendalam
Samgyeopsal Kimchi Jjigae yang Selalu Lezat
Memperkenalkan samgyeopsal kimchi jjigae (sup kimchi dengan perut babi) yang dibuat dengan bahan-bahan sederhana namun menghasilkan rasa yang kaya dan mendalam. Dijamin bikin nasi cepat habis!
Bahan Utama- Kimchi Sawi Putih (kimchi tua yang matang sempurna) 1/4 bonggol
- Daging Samgyeopsal (perut babi) 400g
- Daun Bawang Besar 1 batang
Bumbu dan Kaldu- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Kaldu Teri-Kelp 3 cangkir (atau air cucian beras)
- Air Kimchi 1/2 cangkir
- Gula 1/2 sdt (untuk menyesuaikan rasa asam kimchi tua)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Kaldu Teri-Kelp 3 cangkir (atau air cucian beras)
- Air Kimchi 1/2 cangkir
- Gula 1/2 sdt (untuk menyesuaikan rasa asam kimchi tua)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci dari kimchi jjigae yang lezat adalah ‘kimchi yang matang sempurna’. Menggunakan kimchi tua yang telah difermentasi selama lebih dari 6 bulan akan memberikan Anda rasa yang jauh lebih dalam dan kaya. Jika Anda tidak memiliki kimchi tua, kimchi sawi putih biasa juga bisa digunakan, namun mungkin Anda akan sedikit merindukan rasa umami khas dari kimchi tua. Untuk kimchi, bersihkan sedikit isinya sebelum digunakan. Ini akan membuat kuah sup lebih jernih sekaligus membuat rasa kimchi meresap dengan baik. Dengan menyelipkan irisan daging samgyeopsal di antara lembaran kimchi, daging akan menyerap bumbu kimchi dengan lebih baik, menciptakan perpaduan rasa yang lebih lezat.
Step 2
Siapkan air kimchi yang akan menambah cita rasa umami pada sup Anda. Air kimchi ini memainkan peran penting dalam menentukan keseluruhan rasa hidangan.
Step 3
Potong daun bawang besar menjadi potongan-potongan besar. Aroma daun bawang yang harum akan semakin meningkatkan cita rasa kimchi jjigae.
Step 4
Siapkan kaldu teri-kelp (atau air cucian beras). Sangat praktis jika Anda membuat dalam jumlah banyak sebelumnya dan menyimpannya di dalam freezer. Kaldu ini berfungsi sebagai dasar sup kimchi, memberikan rasa yang lebih dalam.
Step 5
Sekarang, susun kimchi dan daging samgyeopsal yang telah disiapkan secara berlapis di dalam panci. Tambahkan juga daun bawang yang telah dipotong besar.
Step 6
Tuangkan air kimchi dan kaldu yang telah disiapkan secara merata. Pastikan bahan-bahan terendam sebagian besar.
Step 7
Tambahkan bawang putih cincang untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan aroma.
Step 8
Mulailah dengan merebus menggunakan api sedang. Setelah kuah mulai mendidih, kecilkan api menjadi api kecil, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 50 menit. Jika kimchi Anda terlalu asam atau kurang matang, tambahkan sekitar 1/2 sdt gula pada tahap ini untuk menyesuaikan tingkat keasamannya. Jika Anda menginginkan rasa manis yang mirip dengan kimchi jjigae ala restoran, Anda bisa menambahkan 1 sdm gula. (Saya tidak menambahkan gula karena kimchi saya belum cukup matang). Sekitar 30 menit setelah mendidih, buka tutup panci untuk memeriksa ketinggian kuah. Jika kuah terlihat terlalu sedikit dan berisiko gosong, tambahkan sedikit air.
Step 9
Pesona sejati dari samgyeopsal kimchi jjigae terletak pada kelembutan kimchi setelah direbus sempurna, dan sensasi saat Anda mengambil sepotong kimchi utuh untuk dinikmati bersama nasi. Nikmati cita rasa kimchi yang matang meresap dan kelembutan daging samgyeopsal yang luar biasa!
