Resep Kimchi Jjim Daging Babi yang Kaya Rasa dan Mantap
Sempurna untuk di Rumah! Kimchi Jjim Daging Babi (Kimchi Jjigae) yang Gurih dan Segar Dimasak dengan Air Beras
Saat sedang merencanakan memasak nasi, saya teringat sisa perut babi dari acara barbekyu beberapa hari lalu. Berhubung kimchi yang saya beli empat bulan lalu sudah matang sempurna, saya pun terinspirasi membuat kimchi jjim. Kimchi jjim akan lebih lezat jika menggunakan kimchi yang sudah tua (mukimchi)! Saya sendiri sering kehabisan kimchi tua karena jarang sekali makan sawi putih fermentasi. Hehehe…
Bahan-bahan- Kimchi sawi putih matang 1/4 buah
- 500g daging babi (perut atau leher)
- 500ml air beras
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/2 blok tahu
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging babi yang akan menambah cita rasa kimchi jjim. Letakkan potongan perut babi di dasar panci. (Biasanya, leher babi juga enak digunakan, namun kali ini kita akan menggunakan perut babi untuk rasa yang lebih kaya!) Kemudian, tutupi daging babi dengan kimchi yang sudah disiapkan.
Step 2
Tuangkan air beras yang akan membuat kuah kimchi jjim lebih gurih dan lembut. Tambahkan sekitar 1 sendok sayur air kimchi untuk menambah rasa. (Menggunakan air beras adalah kunci rahasia agar kimchi jjim terasa lezat!) Tutup panci dan masak dengan api besar selama 20 menit hingga mendidih.
Step 3
Setelah direbus selama 20 menit, periksa apakah kimchi dan daging sudah empuk. Potong kimchi dan daging babi menjadi ukuran yang mudah dimakan. (Opsional: Anda juga bisa memotong kimchi dan daging babi menjadi ukuran sekali suap sebelum dimasak.)
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Masukkan 1.5 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin, dan irisan bawang bombay seperempat buah. (Opsional: Jika ada jamur seperti jamur shiitake di rumah, menambahkannya akan memberikan rasa yang lebih kaya. Jika suka pedas, tambahkan bubuk cabai. Jika kimchi terasa terlalu asam, tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa asamnya.)
Step 5
Setelah kuah mendidih kembali, masukkan setengah blok tahu yang sudah dipotong besar-besar. Tahu mudah hancur saat dipanaskan kembali, jadi disarankan untuk memasukkan setengah blok terlebih dahulu, dan setengah sisanya ditambahkan saat akan disantap nanti. (Menambahkan tahu akan mengeluarkan sedikit air sehingga kuah secara alami akan bertambah banyak.)
Step 6
Terakhir, masak lagi selama kurang lebih 5 menit agar semua bahan tercampur rata. Kimchi jjim daging babi (Kimchi Jjigae) yang lezat dan menggugah selera pun siap disantap! Sajikan selagi hangat bersama nasi panas.
