Resep Kimchi Kucai Super Praktis Tanpa Bubur Beras
Pilihan Terbaik untuk Membangkitkan Selera Makan di Musim Panas: Resep Kimchi Kucai Lezat Tanpa Bubur Beras yang Mudah Dibuat
Saat cuaca semakin panas dan nafsu makan mulai berkurang, kimchi kucai ini adalah hidangan ajaib yang dapat mengembalikan selera makan Anda yang hilang! Pelajari cara membuat kimchi kucai lezat tanpa menggunakan bubur beras. Resep emas ini menjamin rasa yang dalam dan bersih, sehingga mudah bagi siapa saja untuk berhasil. Ini benar-benar ‘pencuri nasi’!
Bahan Kimchi Kucai- 1kg kucai segar
- 5 buah cabai Cheongyang (untuk rasa pedas)
- 20 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, giling halus)
- 20 sdm saus ikan teri (untuk rasa gurih/umami)
- 2 sdm gula (untuk rasa manis)
- 4 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan asam)
- 2 sdm jahe parut (untuk aroma)
- 4 sdm bawang putih cincang (untuk rasa kaya)
- 4 sdm udang rebon cincang (untuk tekstur dan umami)
- 2 sdm biji wijen sangrai (untuk aroma kacang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1kg kucai segar. Buang sedikit bagian akar yang keras, lalu cuci bersih berulang kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan tanah atau kotoran. Pastikan untuk meniriskannya dengan baik; kelebihan air dapat membuat kimchi menjadi lembek.
Step 2
Setelah mencuci kucai, kibaskan airnya sebanyak mungkin. Kemudian, potong menjadi sekitar 2 atau 3 bagian sama panjang, agar mudah ditangani dan dibumbui. Memotongnya dengan ukuran yang sesuai memastikan bumbu melapisi secara merata dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 3
Dalam mangkuk besar, tambahkan 20 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea). Ini adalah dasar untuk rasa dan warna kimchi Anda. Menggunakan gochugaru yang digiling halus akan membantu larut lebih baik dan menciptakan warna yang lebih cerah.
Step 4
Tambahkan 20 sdm saus ikan teri untuk mengeluarkan rasa gurih dan umami dari kimchi. Anda dapat menggantinya dengan saus ikan teri lainnya jika suka, tetapi saus ikan teri seringkali memberikan rasa yang lebih dalam.
Step 5
Untuk sedikit rasa manis, tambahkan 2 sdm gula. Kemudian, masukkan 4 sdm ekstrak plum untuk keseimbangan manis dan asam yang nikmat serta kompleksitas tambahan.
Step 6
Tambahkan 2 sdm jahe parut untuk aroma harum, 4 sdm bawang putih cincang untuk rasa yang kuat, dan 4 sdm udang rebon cincang halus untuk tekstur kenyal dan lapisan umami ekstra. Campurkan semua ini dengan baik.
Step 7
Menggunakan sendok atau tangan Anda, aduk rata semua bahan bumbu dalam mangkuk hingga Anda mendapatkan pasta kimchi yang kental dan lezat. Pastikan jahe, bawang putih, dan udang rebon terdistribusi merata dan tidak menggumpal.
Step 8
Sekarang, ambil segenggam kucai yang sudah disiapkan dan lapisi dengan pasta bumbu. Mulai dari ujung akar dan lanjutkan ke ujung daun. Sebarkan bumbu dengan lembut daripada mengaduk dengan kasar untuk menghindari mematahkan kucai.
Step 9
Tambahkan 5 buah cabai Cheongyang yang dicincang halus untuk sentuhan pedas yang menyenangkan (sesuaikan dengan selera Anda). Terakhir, taburkan 2 sdm biji wijen sangrai untuk aroma kacang dan campurkan semuanya dengan lembut.
Step 10
Kemasi kimchi kucai yang sudah dibumbui dengan hati-hati ke dalam wadah kimchi. Biarkan pada suhu ruangan selama sekitar satu hari untuk fermentasi ringan, lalu dinginkan di lemari es. Rasanya akan lebih enak setelah fermentasi awal ini.
Step 11
Voila! Kimchi kucai buatan sendiri yang lezat dan menggugah selera sudah siap. Sajikan dengan indah dan nikmati! Kimchi rumahan ini sempurna untuk mencerahkan makanan apa pun, terutama selama musim panas.
