Resep Kimchi Lobak Altari: Renyah dan Lezat
Hidangan Pendamping Rumahan Terbaik! Resep Kimchi Lobak Altari
Sajikan hidangan pendamping rumahan yang lezat dan disukai seluruh keluarga, cobalah membuat Kimchi Lobak Altari yang renyah ini sendiri. Dijamin bikin nagih!
Bahan Utama- 4 ikat lobak altari (yang sudah dibersihkan dan dipotong)
Bahan Bumbu Kimchi- Garam panggang (untuk mengasinkan lobak)
- 2 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1/4 cangkir bawang putih cincang (jumlah banyak)
- 1/2 cangkir jahe cincang (atau 2 sdm jahe bubuk)
- 1/3 cangkir bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 cangkir kecap ikan teri (untuk rasa umami)
- 1/2 cangkir udang rebon asin (cincang halus)
- 2/3 cangkir pasta teri dan udang kering (untuk rasa yang lebih dalam)
- 1 cangkir ekstrak plum (untuk rasa manis alami)
- 1/4 cangkir gula (sesuaikan rasa manis)
- 4 cangkir bubur masak (dibuat dari tepung ketan atau tepung terigu, sesuaikan kekentalan)
- 1 ikat daun bawang (potong-potong)
- 1/2 buah wortel (iris tipis memanjang)
- Garam untuk menyesuaikan rasa saat mengemas kimchi (jika perlu)
- Garam panggang (untuk mengasinkan lobak)
- 2 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1/4 cangkir bawang putih cincang (jumlah banyak)
- 1/2 cangkir jahe cincang (atau 2 sdm jahe bubuk)
- 1/3 cangkir bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 cangkir kecap ikan teri (untuk rasa umami)
- 1/2 cangkir udang rebon asin (cincang halus)
- 2/3 cangkir pasta teri dan udang kering (untuk rasa yang lebih dalam)
- 1 cangkir ekstrak plum (untuk rasa manis alami)
- 1/4 cangkir gula (sesuaikan rasa manis)
- 4 cangkir bubur masak (dibuat dari tepung ketan atau tepung terigu, sesuaikan kekentalan)
- 1 ikat daun bawang (potong-potong)
- 1/2 buah wortel (iris tipis memanjang)
- Garam untuk menyesuaikan rasa saat mengemas kimchi (jika perlu)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lobak altari, buang daun luar yang layu dan kerik bagian yang kotor dengan pisau. Buat 2-3 sayatan dalam di bagian tengah setiap lobak; ini akan membantu bumbu meresap sempurna sehingga rasanya lebih lezat. Lumuri lobak altari yang sudah dibersihkan dengan garam panggang secukupnya selama 2 jam. Balik sesekali agar pengasinan merata.
Step 2
Setelah 2 jam diasinkan, bilas lobak altari dengan air mengalir 2-3 kali hingga bersih dari garam. Tiriskan lobak dengan baik adalah kunci agar tetap renyah dan tidak lembek. Anda bisa meniriskannya di saringan atau menepuk-nepuknya perlahan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban.
Step 3
Mari buat bumbu kimchi yang lezat. Gunakan blender atau chopper untuk menghaluskan bawang bombay, bawang putih cincang, dan jahe cincang. Dalam mangkuk, campurkan bahan yang sudah dihaluskan dengan bubuk cabai, kecap ikan teri, udang rebon asin, pasta teri dan udang kering, ekstrak plum, gula, dan bubur yang sudah dimasak sebelumnya. Aduk rata hingga menjadi adonan bumbu. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit bubur atau air hingga kekentalan yang diinginkan.
Step 4
Masukkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam lobak altari yang sudah ditiriskan dan aduk perlahan. Pastikan bumbu melapisi batang dan daun lobak secara merata untuk distribusi rasa yang baik. Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah dipotong dan wortel yang sudah diiris tipis, aduk ringan. Saat mengemas kimchi ke dalam wadah, padatkan dengan baik untuk meminimalkan kontak dengan udara, ini akan membantu kimchi tahan lebih lama. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan sedikit garam jika perlu.
