Resep Kimchi Otentik: Mudah Dibuat di Mana Saja, Rasa Maksimal!
Nikmati Rasa Kimchi Terbaik di Rumah dengan Resep Super Mudah Ini!
Tinggal di luar negeri dan merasa sulit membuat kimchi lezat di rumah? Jangan khawatir! Saya sangat senang bisa berbagi resep yang luar biasa sederhana dan menghasilkan rasa yang fantastis, menggunakan teknik yang saya pelajari dari dapur restoran. Anda bisa menemukan tutorial video lengkap di kanal YouTube saya: https://www.youtube.com/playlist?list=PL6GFYiEfSPzwe6ylgkg5EqPTMA5eGi4i9. Video resep baru diunggah setiap dua minggu, dan saya juga membagikan rekomendasi makanan serta tempat makan di Taiwan setiap minggunya. Jika video-video ini bermanfaat, mohon pertimbangkan untuk berlangganan! (Kanal saya butuh dukungan Anda! ㅠㅠ)
Bahan Pengasinan Kubis- Sawi putih (atau sawi putih mini) 1/2 bonggol
- Air 1 gelas
- Garam kasar 3 sdm
Bahan Bumbu Kimchi- Udang kering (bubuk atau utuh) 1 sdm
- Nasi putih matang 2 sdm (sebagai pengental/perekat)
- Bawang putih 6 siung
- Jahe seukuran kuku
- Apel atau Pir 1/2 buah (haluskan)
- Bawang bombay 1/4 buah (haluskan)
- Saus ikan teri atau saus ikan (seperti Kkanari atau Myeolchi) 3 sdm
- Garam 1 sdm (untuk penyesuaian rasa)
- Gula 1 sdm (untuk keseimbangan rasa manis)
- Cabai bubuk kasar (Gochugaru) 4 sdm
- Udang kering (bubuk atau utuh) 1 sdm
- Nasi putih matang 2 sdm (sebagai pengental/perekat)
- Bawang putih 6 siung
- Jahe seukuran kuku
- Apel atau Pir 1/2 buah (haluskan)
- Bawang bombay 1/4 buah (haluskan)
- Saus ikan teri atau saus ikan (seperti Kkanari atau Myeolchi) 3 sdm
- Garam 1 sdm (untuk penyesuaian rasa)
- Gula 1 sdm (untuk keseimbangan rasa manis)
- Cabai bubuk kasar (Gochugaru) 4 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sawi putih. Jika menggunakan sawi putih mini, bisa langsung digunakan. Untuk sawi putih biasa, belah menjadi dua, lalu pisahkan daunnya menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 lembar per bagian) dengan merobeknya tangan atau memotongnya dengan pisau. Cuci bersih lembaran sawi di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran.
Step 2
Keringkan kelebihan air dari sawi yang sudah dicuci. Larutkan garam kasar (3 sdm) dalam 1 gelas air untuk membuat air garam. Siramkan air garam ini secara merata ke seluruh lembaran sawi, pastikan terlapisi dengan baik. Aduk rata dan biarkan meresap selama sekitar 30 menit.
Step 3
Setelah 30 menit, balik potongan sawi agar terendam dalam air garam dan aduk kembali hingga merata. Lanjutkan proses perendaman selama 20 menit lagi, sehingga total waktu perendaman adalah 50 menit. Proses ini akan membuat sawi menjadi renyah namun tetap empuk.
Step 4
Selagi sawi direndam, mari kita buat bumbu kimchi yang lezat! Caranya sangat mudah. Gunakan blender atau food processor, campurkan semua bahan kecuali cabai bubuk kasar dan gula: udang kering, nasi putih matang, bawang putih, jahe, halusan apel/pir, halusan bawang bombay, dan saus ikan. Haluskan hingga lembut. Setelah bumbu halus, campurkan cabai bubuk kasar dan gula, aduk hingga rata. Bumbu kimchi Anda siap!
Step 5
Setelah sawi direndam selama total 50 menit, bilas 2-3 kali di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan airnya hingga benar-benar kering. Sekarang, lumuri secara merata lembaran sawi yang sudah ditiriskan dengan bumbu kimchi yang sudah disiapkan, aduk hingga rata. (Tips: Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan irisan daun bawang, kucai, atau seledri pada tahap ini!)
Step 6
Masukkan campuran kimchi ini dengan rapat ke dalam wadah kedap udara. Biarkan terfermentasi pada suhu ruang selama kurang lebih 24 jam. (Untuk rasa yang lebih dalam dan kompleks, saya sangat merekomendasikan untuk fermentasi pada suhu ruang selama 24 jam, lalu dinginkan di kulkas selama 24 jam lagi sebelum dikonsumsi. Langkah tambahan ini benar-benar akan mengeluarkan cita rasa umami-nya!)
