Resep Kimchi Sawi Putih Otentik
Kimchi Sawi Putih Lezat Ala Jjimang!
Karena kimchi kami habis, saya memutuskan untuk membuat sedikit di rumah. Berikut adalah resep sederhana untuk kimchi sawi putih yang lezat, dibuat dengan bahan-bahan segar dan penuh perhatian, cocok untuk hidangan apa pun.
Bahan Utama- 4 bonggol sawi putih kecil
- 1/2 lobak kecil
- 3 cabai merah
- 3 cabai hijau (seperti cabai hijau Korea)
- 1 bawang bombay
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 ikat daun bawang (daun bawang cepat layu, jadi sebaiknya ditambahkan menjelang akhir proses pembuatan kimchi)
Pasta Bumbu- 5.5 sendok sayur gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sendok sayur penuh bawang putih cincang halus
- 2-3 siung jahe parut segar
- 5.5 sendok sayur saus ikan teri atau sand lance fermentasi
- 2-3 sdm gula pasir (sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- 1 sendok sayur sirup prem hijau
- 10 cabai merah (untuk pasta bumbu)
- 4 sdm pasta tepung beras ketan matang (dibuat sebelumnya dan didinginkan)
- 5.5 sendok sayur gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sendok sayur penuh bawang putih cincang halus
- 2-3 siung jahe parut segar
- 5.5 sendok sayur saus ikan teri atau sand lance fermentasi
- 2-3 sdm gula pasir (sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- 1 sendok sayur sirup prem hijau
- 10 cabai merah (untuk pasta bumbu)
- 4 sdm pasta tepung beras ketan matang (dibuat sebelumnya dan didinginkan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk membuat kimchi dengan bersih. Bersihkan sawi putih dengan membuang daun luar yang layu. Cuci lobak hingga bersih. Cuci juga cabai, bawang bombay, dan daun bawang.
Step 2
Untuk pasta bumbu, ambil 10 cabai merah dan haluskan menggunakan blender atau cobek. Memasukkan bijinya akan menambah warna dan rasa yang lebih dalam.
Step 3
Untuk membuat pasta tepung beras ketan, campurkan 2-3 sendok makan tepung beras ketan dengan sekitar 4-5 cangkir air dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental menjadi pasta. Angkat dari api dan dinginkan sepenuhnya sebelum digunakan. (Membuatnya terlebih dahulu akan lebih praktis.)
Step 4
Sekarang, mari kita buat isian kimchi yang lezat. Dalam mangkuk besar, campurkan terlebih dahulu gochugaru kasar dan biji wijen sangrai. (Membiarkan gochugaru menyerap sedikit kelembapan sejenak akan meningkatkan rasa.)
Step 5
Jika Anda menggunakan sawi putih yang sudah diasinkan, bilas hingga bersih di bawah air mengalir dua hingga tiga kali untuk menghilangkan kelebihan garam, dan tiriskan hingga benar-benar kering. Membuat sedikit sayatan pada bagian putih batang sawi yang tebal dapat membantu bumbu meresap secara merata.
Step 6
Campurkan sayuran yang sudah disiapkan (lobak parut, bawang bombay, cabai, daun bawang, dll.) dengan pasta tepung beras ketan yang sudah dingin, cabai merah yang dihaluskan, bawang putih cincang, jahe parut, saus ikan, gula, dan sirup prem di dalam mangkuk. Aduk rata untuk membuat isian kimchi yang beraroma lezat. Kemudian, oleskan isian ini dengan hati-hati di antara lembaran sawi putih yang sudah dibilas dan ditiriskan, pastikan setiap bagian terlapisi.
Step 7
Susun sawi putih yang sudah diisi kimchi dengan rapat ke dalam wadah kimchi, tekan dengan kuat. Ini meminimalkan paparan udara, yang membantu kimchi berfermentasi dengan baik dan tahan lebih lama. Biarkan pada suhu ruangan selama sekitar satu hari untuk memulai fermentasi, lalu simpan di lemari es.
