Resep Kimchi Timun Segar dan Renyah (Oi Geotjeori)
Cara Membuat Kimchi Timun Segar yang Cepat dan Mudah untuk Membangkitkan Selera Makan
Saat musim mentimun yang lembut dan manis tiba, manjakan lidah Anda dengan kimchi timun segar ini! Kaya akan hidrasi, timun sangat baik untuk menghilangkan dahaga dan menawarkan tekstur renyah yang memuaskan, menjadikannya lauk yang sempurna. Meskipun kimchi timun isi (Oisobagi) terlihat mengesankan dan dibuat dengan hati-hati, terkadang terasa sedikit memberatkan bagi keluarga beranggotakan dua orang. Dalam kasus seperti itu, ‘geotjeori’ (kimchi segar) yang cepat ini sangat ideal. Cukup potong timun menjadi potongan seukuran sekali gigit dan campurkan dengan bumbu kimchi untuk lauk instan yang lezat. Anda dapat dengan mudah membuat 2-3 porsi sekaligus, menikmatinya dalam keadaan paling segar. Rasa segar dan tekstur renyah dari kimchi timun ini sangat cocok untuk menyegarkan indra Anda di hari musim semi yang malas, membawa sensasi kesegaran baik pada makanan maupun suasana hati Anda.
Bahan Utama- 3 buah mentimun
- 1/2 bagian putih daun bawang besar (atau 2 batang daun bawang kecil)
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- Sedikit biji wijen
Untuk Menggarami Mentimun- 1/2 sdm garam laut kasar
Bumbu Kimchi Halus- 2 sdm Ekstrak Kepiting Sae Hyo (kecap ikan)
- 1/2 sdm pasta udang fermentasi
- 2 sdm minuman sari pir
- 1/4 buah bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1/3 siung jahe
- 1/2 sdm garam laut kasar
Bumbu Kimchi Halus- 2 sdm Ekstrak Kepiting Sae Hyo (kecap ikan)
- 1/2 sdm pasta udang fermentasi
- 2 sdm minuman sari pir
- 1/4 buah bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1/3 siung jahe
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih mentimun. Potong memanjang menjadi dua, lalu iris dengan ketebalan sekitar 0.5 cm agar mudah dimakan. Mengiris terlalu tipis bisa membuat mentimun lembek, jadi menjaga ketebalan sedang sangat penting untuk tekstur yang baik.
Step 2
Masukkan mentimun yang sudah diiris ke dalam mangkuk. Tambahkan 1/2 sendok makan garam laut kasar. Menggunakan garam kasar membantu mengeluarkan kelembaban dari mentimun secara efektif.
Step 3
Aduk perlahan mentimun dengan garam, pastikan setiap irisan terlapisi. Biarkan selama sekitar 30 menit untuk menggarami. Aduk sekali di tengah proses untuk memastikan penggaraman yang merata. Proses ini membantu mempertahankan kerenyahan mentimun.
Step 4
Untuk resep ini, kami menggunakan Ekstrak Kepiting Sae Hyo, kecap ikan yang mudah ditemukan di sebagian besar supermarket. Kandungan kepitingnya yang tinggi menambahkan rasa gurih umami yang dalam. (Sumber gambar: Naver)
Step 5
Dalam blender, campurkan minuman sari pir, bawang bombay, bawang putih, jahe, pasta udang fermentasi, dan ekstrak kepiting. Haluskan hingga lembut. Ini memastikan semua bahan bumbu tercampur rata dan rasanya menyatu dengan indah.
Step 6
Tambahkan 2 sendok makan bubuk cabai merah (gochugaru) ke dalam campuran bumbu yang telah dihaluskan. Biarkan beberapa menit agar bubuk cabai mengembang. Langkah ini tidak hanya memperdalam warna tetapi juga meningkatkan rasa cabai dan mencegah gumpalan.
Step 7
Setelah 30 menit digarami, bilas mentimun dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Hindari membilas terlalu kuat, karena ini dapat mengurangi rasa alami mentimun.
Step 8
Tiriskan mentimun dalam saringan. Tekan perlahan dengan tangan atau kumpulkan di telapak tangan dan peras kelebihan airnya. Menghilangkan air sebanyak mungkin sangat penting untuk mencegah kimchi menjadi berair dan encer.
Step 9
Cincang halus bagian putih dari daun bawang besar. Bagian putih lebih manis dan lebih harum, berkontribusi signifikan pada rasa geotjeori.
Step 10
Pindahkan mentimun yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Tambahkan bagian putih daun bawang yang sudah dicincang.
Step 11
Tambahkan bumbu kimchi yang sudah disiapkan (termasuk bubuk cabai yang sudah mengembang) dan taburan biji wijen. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Pastikan bumbu melapisi semua bahan secara merata. Kimchi timun segar ini paling baik dinikmati segera untuk tekstur paling renyah dan rasa yang bersemangat.
