Resep Kimlo Ikan Pollack Pedas dan Segar (Dongtae Jjigae)
Sempurna untuk Cuaca Sejuk: Kimlo Ikan Pollack yang Lezat dan Menyegarkan!
Angin sepoi-sepoi terasa dingin di pagi dan malam hari, bukan? Di hari-hari seperti ini, tak ada yang lebih nikmat dari semangkuk sup hangat! Hari ini, kami akan membagikan resep kimlo ikan pollack pedas dan menyegarkan yang sangat pas untuk dinikmati kapan saja. Rasanya yang segar menusuk hingga ke dalam tubuh pasti akan membuat Anda menambah nasi.
Bahan Utama- 1 ekor ikan pollack bersih (sekitar 600g)
- 260g lobak putih (satu potong)
- 1/2 blok tahu putih padat (sekitar 150g)
- 1/5 buah zukini Korea (zukini panjang)
- 1/2 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1 buah cabai merah
- 5 cangkir kaldu ikan teri (1000ml)
Bumbu Halus- 2.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 40g)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 20g)
- 1 sdt guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup, sekitar 5ml)
- 1 sdt ekstrak tuna (atau kecap ikan, sekitar 5ml)
- 1 sdm mirin (anggur masak, sekitar 15ml)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 1 sdt garam (sesuaikan selera)
- 1/4 sdt lada hitam
- 2.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 40g)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 20g)
- 1 sdt guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup, sekitar 5ml)
- 1 sdt ekstrak tuna (atau kecap ikan, sekitar 5ml)
- 1 sdm mirin (anggur masak, sekitar 15ml)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 1 sdt garam (sesuaikan selera)
- 1/4 sdt lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ikan pollack di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering. Saya menggunakan ikan pollack yang sudah dibersihkan dari pasar, sehingga sangat praktis. Pastikan untuk menghilangkan sisa sirip atau bagian dalam yang masih tersisa.
Step 2
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu halus dan aduk rata hingga membentuk pasta yang lezat. Mencampurkan gochujang dan gochugaru bersama-sama membantu mengurangi rasa hambar dan meningkatkan cita rasa pedasnya.
Step 3
Potong tahu menjadi potongan besar. Iris zukini Korea berbentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Untuk lobak putih, iris setebal sekitar 1.5 cm agar tidak terlalu lembek saat dimasak. (Jika Anda memiliki sisa lobak, Anda juga bisa menggunakannya, tetapi usahakan untuk memotongnya dengan ketebalan yang sama agar matang merata.) Iris daun bawang secara diagonal, dan iris cabai Cheongyang serta cabai merah secara diagonal, buang bijinya jika diinginkan.
Step 4
Tuangkan kaldu ikan teri ke dalam panci yang dalam. Tambahkan irisan lobak putih dan sekitar 2/3 dari bumbu halus yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api besar.
Step 5
Setelah kaldu mendidih dan lobak sedikit lunak serta menjadi transparan, tambahkan ikan pollack bersih dan sisa bumbu halus secara perlahan. Berhati-hatilah agar ikan pollack tidak hancur saat dimasukkan.
Step 6
Ketika ikan pollack hampir matang (daging putihnya sudah buram dan bagian tebalnya sudah matang), tambahkan potongan tahu dan zukini Korea. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur saat dimasak.
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, cabai Cheongyang, dan cabai merah. Biarkan mendidih sebentar lagi. Menambahkan sayuran ini akan menambah kedalaman rasa yang menyegarkan pada kuah. Sebelum mematikan api, cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam. Sedikit lada hitam bisa ditambahkan untuk rasa ekstra. Sajikan selagi panas dengan nasi putih hangat dan nikmati!
