Resep Kiwi Curd Buatan Sendiri yang Menyegarkan & Manis dengan Zespri Green
Kiwi Curd Lezat Buatan Sendiri dari Kiwi Hijau Zespri
Kami menyajikan resep kiwi curd yang terinspirasi dari selai klasik Inggris, namun dengan sentuhan rasa dan aroma segar dari kiwi hijau Zespri. Kiwi curd buatan sendiri ini sangat mudah dibuat, cocok sebagai olesan roti untuk sarapan atau sebagai saus salad yang memberikan rasa asam segar. Keseimbangan sempurna antara manis yang lembut dan rasa asam khas kiwi akan menciptakan pengalaman rasa yang sungguh istimewa.
Bahan Kiwi Curd- 300g Kiwi Hijau Zespri (sekitar 3-4 buah)
- 4 kuning telur segar
- 100g gula pasir
- 3 sdm air lemon
- 80g mentega tawar (unsalted butter)
Bahan Dasar Crepe- 130g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 10g gula pasir
- 2 butir telur ukuran sedang (suhu ruang)
- 140g susu segar
- 35g mentega tawar leleh
- 2g garam halus
- 130g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 10g gula pasir
- 2 butir telur ukuran sedang (suhu ruang)
- 140g susu segar
- 35g mentega tawar leleh
- 2g garam halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat kiwi curd yang lezat. Pastikan semua takaran akurat. Penggunaan kiwi hijau Zespri yang segar akan sangat meningkatkan cita rasanya.
Step 2
Kupas kiwi hijau Zespri yang sudah disiapkan hingga bersih, lalu potong-potong menjadi ukuran sekitar 2-3 cm. Masukkan potongan kiwi ke dalam blender dan proses hingga menjadi puree yang sangat halus. Penting untuk mendapatkan tekstur yang lembut tanpa gumpalan.
Step 3
Dalam sebuah mangkuk, kocok ringan 4 kuning telur segar. Tambahkan 100g gula pasir dan 3 sendok makan air lemon segar. Aduk rata menggunakan whisk hingga gula sebagian besar larut.
Step 4
Sekarang, siapkan panci untuk metode double boiler (tim). Campurkan puree kiwi yang sudah diblender dan campuran kuning telur dari langkah 2 ke dalam bagian atas panci double boiler. Masak dengan api kecil, sambil terus diaduk agar tidak gosong atau lengket di dasar panci. Kesabaran adalah kunci dalam tahap ini!
Step 5
Anda akan melihat gelembung-gelembung kecil muncul di tepi campuran saat mulai memanas dan mengental. Pada titik ini, tambahkan 80g mentega tawar yang sudah dipotong-potong. Terus aduk hingga mentega benar-benar meleleh dan adonan curd sedikit mengental. Hati-hati jangan sampai terlalu matang. Tuang kiwi curd panas ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan dan segera tutup rapat untuk penyimpanan jangka panjang agar tetap segar.
Step 6
Selanjutnya, mari kita siapkan bahan-bahan untuk membuat crepe lembut yang akan disajikan bersama kiwi curd. Pengukuran yang tepat sangat penting untuk hasil crepe yang sempurna, jadi siapkan semuanya terlebih dahulu.
Step 7
Dalam mangkuk bersih, kocok lembut 2 butir telur suhu ruang hingga sedikit berbusa. Tambahkan 10g gula pasir dan 2g garam halus, lalu aduk hingga gula hampir larut.
Step 8
Tuang 140g susu segar ke dalam campuran telur dari langkah 6, aduk rata. Kemudian, ayak 130g tepung terigu protein rendah ke dalam mangkuk. Mengayak tepung akan mencegah adonan menggumpal dan menghasilkan tekstur yang lebih halus.
Step 9
Lelehkan 35g mentega tawar (bisa menggunakan microwave atau api kecil). Setelah mentega meleleh, biarkan sedikit mendingin agar tidak terlalu panas, lalu masukkan ke dalam adonan dari langkah 7. Kocok rata hingga adonan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan.
Step 10
Semua bahan kini telah tercampur dengan baik, menghasilkan adonan crepe yang lembut dan encer. Jika Anda melihat ada sedikit gumpalan, menyaring adonan melalui saringan halus akan memastikan crepe yang dihasilkan sangat mulus.
Step 11
Siapkan wajan datar (teflon) untuk memanggang crepe. Olesi wajan dengan sedikit mentega atau ratakan dengan tisu dapur yang dicelup mentega. Panaskan wajan dengan api sedang. Setelah wajan cukup panas, tuangkan sekitar satu sendok sayur adonan crepe ke tengah wajan, lalu putar wajan dengan cepat agar adonan menyebar tipis dan merata. Masak dengan api sedang hingga pinggiran crepe terlihat sedikit matang dan bagian bawahnya berwarna kecoklatan muda. Balik crepe dan masak sebentar sisi satunya lagi.
Step 12
Oleskan kiwi curd buatan sendiri yang melimpah di atas crepe yang sudah matang. Kemudian, gulung crepe seperti membuat risol atau sosis gulung untuk membuat crepe kiwi curd yang lezat. Anda juga bisa menambahkan whipped cream atau buah segar sebagai pelengkap jika suka.
