Resep Kkadgetang (Sup Kepiting Biru Pedas & Menyegarkan) yang Sempurna
Sup Kepiting Biru Pedas & Menyegarkan (Kkotgetang)
Kkadgetang (Sup Kepiting Biru) ini begitu kaya rasa dan lezat, Anda tidak akan memerlukan lauk lain! Nikmati kuahnya yang pedas sempurna dan gurih mendalam, diperkaya dengan manisnya kepiting segar dan sayuran renyah. Ini adalah hidangan bergizi dan memuaskan, cocok untuk acara spesial atau makan malam keluarga yang menenangkan.
Bahan Utama- 2 ekor kepiting biru segar
- 100g lobak Korea (mu) untuk rasa segar
- 1/4 buah zukini (atau labu siam) untuk tekstur lembut
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 buah cabai (misalnya cabai rawit atau cabai hijau biasa)
- 1 bungkus kerang kecil (mosi-joge) untuk kuah yang lebih manis
- 3 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut (dashima)
Bumbu Pedas- 2.5 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm pasta cabai (gochujang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm jahe cincang (opsional, tapi sangat disarankan!)
- 1 sdm arak masak Korea (cheongju)
- 2.5 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm pasta cabai (gochujang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm jahe cincang (opsional, tapi sangat disarankan!)
- 1 sdm arak masak Korea (cheongju)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kepiting birunya. Pisahkan badan kepiting dari cangkangnya dengan lembut menggunakan kedua ibu jari. Gunakan pisau untuk mengangkat bagian ‘mulut’ di dalam badan kepiting dengan hati-hati. Buang insang kepiting dengan bersih menggunakan tangan. Bilas kepiting di bawah air mengalir hingga bersih, lalu potong menjadi dua bagian dengan pisau agar lebih mudah dimasak dan disantap.
Step 2
Rendam kerang kecil dalam air garam ringan selama sekitar 30 menit. Proses ini, yang disebut ‘membersihkan pasir’, membantu kerang mengeluarkan kotoran atau pasir, memastikan rasa yang lebih bersih dalam sup Anda.
Step 3
Siapkan sayuran: iris lobak Korea setebal 0.5 cm, menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar kotak 2 cm). Iris zukini menjadi bentuk setengah lingkaran setebal 0.5 cm. Iris tipis bawang bombay. Terakhir, iris cabai secara diagonal.
Step 4
Sekarang, mari buat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2.5 sdm doenjang, 1 sdm gochujang, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/3 sdm jahe cincang, dan 1 sdm arak masak Korea. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Jahe cincang sangat membantu mengurangi bau amis potensial dari kepiting, jadi sangat disarankan untuk menambahkannya.
Step 5
Mulai bangun dasar rasa untuk sup. Dalam panci, masukkan kaldu ikan teri dan rumput laut, kepiting biru yang sudah disiapkan, kerang kecil yang sudah dibersihkan, dan lobak Korea yang sudah diiris. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan masak perlahan selama sekitar 10 menit, biarkan bahan-bahan matang dan melepaskan rasanya.
Step 6
Saatnya menambahkan sisa bahan dan bumbu! Tambahkan irisan zukini, bawang bombay, dan cabai ke dalam panci. Aduk bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan. Terus masak dengan api kecil selama 10 menit lagi, biarkan sayuran dan bumbu berpadu indah dengan kuah.
Step 7
Saat sup mendidih perlahan, Anda akan melihat busa naik ke permukaan. Buang busa ini secara berkala menggunakan sendok sayur. Langkah ini membantu menjaga kuah tetap jernih dan meningkatkan rasa bersih Kkotgetang secara keseluruhan. Nikmati sup kepiting buatan sendiri Anda yang lezat!
