Resep Kkaennip Jjim (Daun Perilla Kukus) yang Lembut dan Lezat
Cara Membuat Kkaennip Jjim yang Menggugah Selera dengan Daun Perilla Wangi
Memperkenalkan Kkaennip Jjim, hidangan pendamping lezat yang sempurna menangkap esensi harum daun perilla. Mirip dengan Ggwari-gochu Jjim (mentimun labu kukus), daun perilla ini dilapisi tipis dengan tepung dan bubuk kacang, dikukus hingga empuk, lalu dicampur dengan saus berbasis kecap asin yang gurih. Ini menghasilkan hidangan pokok yang sangat membuat ketagihan yang sempurna untuk sepiring nasi. Nikmati tekstur kenyal namun empuk dan kombinasi rasa yang tak tertahankan!
Bahan Kkaennip Jjim- 50 lembar daun perilla segar (Kkaennip)
- 1 gayung tepung (sekitar 100g atau 1/2 cangkir)
- 1 gayung bubuk kacang (sekitar 80g atau 1/3 cangkir)
Bahan Bumbu Gurih- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang halus (bagian putih lebih disukai)
- 1 buah cabai merah, buang bijinya dan cincang halus
- 2 sdm minyak wijen (untuk aroma kacang)
- 2 sdm kecap asin (gunakan kecap asin biasa, bukan kecap asin untuk sup)
- 1/2 sdm kecap ikan (untuk umami ekstra)
- 1/2 sdm sirup jagung atau oligodang (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk tekstur dan hiasan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang halus (bagian putih lebih disukai)
- 1 buah cabai merah, buang bijinya dan cincang halus
- 2 sdm minyak wijen (untuk aroma kacang)
- 2 sdm kecap asin (gunakan kecap asin biasa, bukan kecap asin untuk sup)
- 1/2 sdm kecap ikan (untuk umami ekstra)
- 1/2 sdm sirup jagung atau oligodang (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk tekstur dan hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rapikan tangkai daun perilla dan cuci bersih di bawah air mengalir. Keringkan daun perilla. Tumpuk 2-3 lembar daun di atas satu sama lain dan potong sekitar 5 cm agar mudah ditangani dan dimakan. Memotong daun memungkinkan bumbu meresap lebih baik dan membuatnya lebih nyaman untuk disajikan.
Step 2
Masukkan tepung dan bubuk kacang ke dalam kantong plastik besar atau mangkuk. Tambahkan daun perilla yang sudah dipotong. Tutup kantong rapat-rapat dan kocok perlahan, atau gunakan tangan Anda untuk mengaduk daun di dalam mangkuk, pastikan daun dilapisi secara merata dengan lapisan tipis campuran tepung dan bubuk kacang. Hati-hati jangan sampai daunnya hancur.
Step 3
Siapkan kukusan Anda dengan mendidihkan air. Setelah beruap, sebarkan daun perilla yang sudah dilapisi dalam satu lapisan di keranjang kukusan, hindari terlalu penuh. Tutup dan kukus selama sekitar 5 menit. Mengukus terlalu lama dapat membuat daun menjadi lembek, jadi pengaturan waktu sangat penting. Biarkan daun yang sudah dikukus mendingin hingga cukup hangat untuk dipegang.
Step 4
Siapkan bahan-bahan untuk bumbu. Cincang halus daun bawang dan cabai merah yang sudah dibuang bijinya. Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit cabai hijau cincang halus (seperti cabai Cheongyang).
Step 5
Dalam mangkuk pencampur, campurkan kecap asin, kecap ikan, sirup jagung (atau oligodang), minyak wijen, bawang putih cincang, daun bawang cincang, cabai merah cincang, dan biji wijen sangrai. Aduk rata dengan sendok untuk membuat campuran bumbu yang lezat. Pastikan semua bahan tercampur rata.
Step 6
Tambahkan daun perilla kukus yang sudah dingin ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Aduk dan campur daun dengan bumbu secara perlahan, hati-hati agar tidak hancur. Lapisi daun perilla secara merata dengan bumbu. Kkaennip Jjim lezat Anda sekarang siap disajikan! Sangat enak dimakan segera atau bisa disimpan di lemari es sebagai lauk yang praktis.
