Resep Kodari Gangjeong Renyah dan Manis
Bukan Kodari Jorim Biasa, Ini Kodari Gangjeong! Hidangan Lauk yang Lezat dan Camilan Sempurna
Jika Kodari Jorim (ikan lanceta yang direbus) adalah lauk yang menghangatkan untuk dinikmati bersama nasi, terutama bagi orang dewasa, maka Kodari Gangjeong adalah sesuatu yang sama sekali berbeda… mungkin camilan yang sempurna untuk minuman atau hidangan yang menyenangkan untuk anak-anak? Membuatnya juga sangat mudah! Cukup goreng ikan dan kemudian rebus sebentar dalam saus gurih. Hasilnya? Rasa yang tak tertahankan yang akan sangat disayangkan jika tidak dinikmati. Membuat hidangan ini pasti akan jadi favorit!
Bahan Utama- 2 ekor ikan lanceta (Kodari)
- 3 sdm tepung tapioka
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan ikan lanceta. Gunakan gunting dapur untuk memotong semua sirip tajam dari ikan dengan hati-hati. Selanjutnya, potong ikan menjadi bagian-bagian seukuran sekali gigit, sekitar 3 hingga 4 cm panjangnya, dimulai dari bagian kepala.
Step 2
Setelah dipotong, buang sisa gumpalan darah yang menempel pada tulang. Membiarkan darah pada tulang dapat menyebabkan bau amis yang tidak sedap. Bilas potongan ikan dengan lembut di bawah air dingin mengalir, tiriskan sebentar, dan sisihkan.
Step 3
Sekarang saatnya melapisi ikan untuk tekstur yang renyah. Masukkan 3 sendok makan tepung tapioka ke dalam kantong plastik. Tambahkan potongan ikan lanceta yang sudah disiapkan ke dalam kantong. Tutup kantong dengan rapat dan kocok dengan kuat. Pastikan setiap potongan ikan terlapisi tepung secara merata.
Step 4
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan. Minyak harus cukup dalam untuk merendam sekitar setengah dari potongan ikan. Setelah minyak panas, masukkan potongan ikan lanceta yang sudah dilapisi tepung dengan hati-hati. Goreng dengan api sedang hingga potongan ikan berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat ikan goreng dari minyak dan letakkan di atas piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 5
Mari kita buat saus Gangjeong yang lezat. Dalam panci kecil atau wajan, campurkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm sake, 1 sdm ekstrak buah prem, 1 sdm gula pasir, 1/2 sdt lada hitam, 1 sdm minyak wijen, 2 sdm air, dan 1 sdm bawang putih cincang. Cincang halus bagian putih dari 1 batang daun bawang dan tambahkan ke dalam campuran. Didihkan semua bahan sambil diaduk.
Step 6
Setelah saus mendidih dan bergolak, masukkan semua potongan ikan lanceta yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk perlahan ikan dengan saus menggunakan spatula hingga setiap potongan terlapisi secara merata. Terus masak dengan api kecil selama sekitar 1 hingga 2 menit, biarkan saus meresap ke dalam ikan, menciptakan glasir Gangjeong yang sempurna.
Step 7
Terakhir, tambahkan sentuhan akhir! Tepat sebelum disajikan, tambahkan bagian hijau daun bawang yang sudah dicincang ke dalam wajan. Taburkan 1 sdm biji wijen sangrai di atasnya. Aduk perlahan. Kodari Gangjeong Anda yang lezat dan menarik secara visual kini siap dinikmati selagi hangat!
