Resep Kodari Jjim (Pollack Kering Kukus) Pedas Manis
Kodari Jjim yang Lumer di Mulut: Resep Lezat yang Dijamin Ludes!
Saat berbelanja di pasar bersama suami, dia menyarankan, ‘Sayang, kita beli kodari (pollack kering) yuk? Aku ingin membuat jjim!’ Jadi, kami membeli satu bungkus dan membuat hidangan kukus yang lezat ini. Perpaduan saus gurih, kodari yang lembut, dan lobak manis menciptakan harmoni yang luar biasa. Sajian ini pasti akan membuat nasi cepat habis!
Bahan Utama- 2 ekor Pollack Kering (Kodari)
- 80g Lobak (Mu)
- 1/2 batang Daun Bawang (Daepa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan lobak dan daun bawang yang menjadi kunci kelezatan Kodari Jjim. Potong sekitar 80g lobak menjadi potongan seukuran gigitan, dengan ketebalan sekitar 1.5 cm, bisa berbentuk kipas atau dadu. Potong setengah batang daun bawang secara diagonal. Menyiapkan sayuran sebelumnya akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Untuk menciptakan dasar rasa yang kaya bagi Kodari Jjim, kita akan membuat kaldu yang beraroma. Dalam panci, masukkan 2 cangkir air, segenggam ikan teri kering, dan sepotong rumput laut. Masukkan juga lobak yang sudah dipotong dari langkah 1 ke dalam panci. Didihkan campuran ini dengan api besar. Memasak lobak bersama kaldu akan memperdalam rasa umami dan memastikan lobak menjadi empuk dan lezat saat dikukus bersama kodari nanti.
Step 3
Setelah kaldu mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 5-10 menit lagi untuk mengekstrak semua rasa. Angkat dan buang ikan teri serta rumput laut. Kaldu saringan ini akan berfungsi sebagai dasar untuk Kodari Jjim, menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan bahan utamanya: pollack kering (Kodari). Anda membutuhkan 2 ekor. Pertama, keluarkan isi perut dan sirip kodari dengan hati-hati. Jika ada sisik, kerok dengan pisau, lalu bilas ikan hingga bersih di bawah air mengalir. Jika diinginkan, Anda bisa memotong kodari menjadi 2-3 bagian untuk membantu saus meresap lebih baik dan memastikan matang merata.
Step 5
Rahasia Kodari Jjim yang lezat terletak pada sausnya! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm Gochujang, 3 sdm Gochugaru, 3 sdm Mirin, 3 sdm Sirup Beras (sesuaikan tingkat kemanisannya sesuai selera), 2 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga menjadi saus. Jangan tambahkan minyak wijen atau biji wijen dulu; itu akan ditambahkan di akhir.
Step 6
Ambil lobak yang direbus dalam kaldu dari langkah 2 dan sisihkan untuk digunakan. Lobak ini akan dikukus bersama kodari, menyerap kaldu dan saus sehingga menjadi manis dan lembut.
Step 7
Siapkan pollack kering (Kodari) yang sudah dibersihkan dari langkah 3. Daging kodari lembut dan mudah menyerap rasa, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk dikukus.
Step 8
Dalam panci atau wajan lebar dan dalam, tuangkan 2 cangkir kaldu saringan dari langkah 2 dan susun lobak dari langkah 5 di bagian bawah. Letakkan kodari yang sudah disiapkan dari langkah 6 di atas lobak. Siramkan saus dari langkah 4 secara merata di atas kodari. Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak selama sekitar 15-20 menit, atau sampai kodari matang sepenuhnya dan saus mengental. Sesekali menyiramkan saus ke atas kodari akan meningkatkan rasa.
Step 9
Ketika kodari hampir matang, tambahkan bagian putih daun bawang yang sudah diiris dari langkah 1 dan masak lagi selama 2-3 menit. Menambahkan daun bawang menjelang akhir memberikan tekstur renyah yang menyenangkan dan rasa tambahan.
Step 10
Terakhir, beri sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk aroma yang menggugah selera. Kodari Jjim Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan bersama nasi hangat untuk hidangan yang memuaskan. Saus pedas manisnya sangat cocok dicampur dengan nasi, menjadikannya hidangan yang luar biasa!
