Resep Kodari Jorim (Ikan Pollack Kering Bumbu Pedas Manis)
Cara Membuat Kodari Jorim Lezat di Rumah
Ini adalah resep Kodari Jorim yang mudah diikuti, hidangan Korea lezat yang cocok untuk segala suasana. Dikenal sebagai ‘pencuri nasi’ karena rasanya yang adiktif, hidangan ini akan disukai seluruh keluarga. Nikmati tekstur pollack yang lembut dan rasa manis gurih dari lobak, semuanya dimasak perlahan dalam saus yang kaya rasa.
Bahan Utama- 4 ekor Ikan Pollack Kering kecil (Kodari)
- Lobak (secukupnya)
- 1 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Hijau
- 1 buah Cabai Merah
Bahan Bumbu- 8 sdm Kecap Asin (Jinganjang)
- 1 sdm Kecap Asin Khusus (Matganjang)
- 3 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 3 sdm Mirin (atau Angciu)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 0.5 sdt Jahe parut
- 2 sdm Oligodang (Sirup Jagung Korea)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 8 sdm Kecap Asin (Jinganjang)
- 1 sdm Kecap Asin Khusus (Matganjang)
- 3 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 3 sdm Mirin (atau Angciu)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 0.5 sdt Jahe parut
- 2 sdm Oligodang (Sirup Jagung Korea)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan lobak yang akan menambah rasa manis dan menyerap bumbu lezat. Iris lobak tipis sekitar 0.5 cm, potong berbentuk kipas, dan susun rapi di dasar panci. Ini akan membantu lobak menjadi empuk dan meresap bumbu.
Step 2
Kunci dari hidangan ini adalah keseimbangan rasa bumbu. Saya mulai dengan 5 sendok makan kecap asin, tetapi rasanya kurang pas, jadi saya tambahkan 3 lagi, total menjadi 8 sendok makan kecap asin biasa. Ditambah 1 sendok makan kecap asin khusus, totalnya menjadi 9 sendok makan. Sebaiknya cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak kecap asin atau bumbu lain sesuai selera Anda.
Step 3
Susun ikan pollack kering yang sudah dibersihkan di atas lapisan lobak. Tambahkan sekitar 2 gelas air dan didihkan dengan api besar. Saat mendidih, akan muncul banyak buih di permukaan; angkat buih ini dengan hati-hati agar kuah tetap jernih dan bersih.
Step 4
Setelah kuah mendidih, masukkan semua bumbu yang sudah disiapkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan, agar bumbu meresap ke dalam ikan dan lobak. Pastikan bumbu melapisi ikan dan lobak dengan baik.
Step 5
Hati-hati saat mengaduk agar daging ikan tidak hancur. Saat kuah mulai menyusut, gunakan sendok untuk menyiramkan kuah yang mendidih ke atas ikan pollack. Cara ini membantu menjaga ikan tetap lembab dan bumbu meresap merata.
Step 6
Panci seperti Tefal Magic Hands sangat cocok untuk hidangan ini, meskipun saya sering menggunakan wajan. Untuk hidangan berkuah seperti ini, panci ini ideal. Setelah ikan agak matang, tambahkan irisan daun bawang yang dipotong kasar. Biarkan mendidih sebentar lagi; daun bawang akan mengeluarkan aroma dan rasa yang harum.
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan cabai merah dan hijau untuk warna yang cantik dan sedikit rasa pedas. Anda bisa mengirisnya serong atau membelahnya setelah membuang bijinya. Saya biasanya memperkirakan waktu memasak dengan melihat lobak yang menjadi transparan. Setelah ikan pollack matang, lobak empuk, dan kuah mengental sesuai selera Anda, Kodari Jorim lezat Anda siap disajikan!
