Resep Kolrabi Saengchae (Salad Kolrabi Segar) yang Renyah dan Manis
Kolrabi Saengchae Segar dan Lezat: Lauk Pendamping Sempurna yang Menggugah Selera
Memperkenalkan resep kolrabi ungu yang menarik ini, sangat cocok untuk diet sehat dan pengelolaan berat badan! Meskipun kolrabi enak dijadikan kimchi, menikmatinya segar sebagai ‘saengchae’ akan menonjolkan rasa manis alami dan tekstur renyahnya yang menggembirakan. Hidangan musiman ini menawarkan rasa yang menyegarkan dan menjadikannya lauk pendamping yang luar biasa. Dengan kandungan kalori rendah dan serat tinggi, kolrabi memberikan rasa kenyang dan menyempurnakan hidangan apa pun.
Bahan Utama- 1 bonggol kolrabi
- Segenggam daun bawang atau bawang prei, iris tipis
Instruksi Memasak
Step 1
Kolrabi adalah bahan makanan yang sangat baik untuk pola makan sehat, hanya mengandung sekitar 27 kkal per 100g. Rendah kalori, mengenyangkan, dan lezat, menjadikannya pilihan yang tepat bagi mereka yang sedang menjaga pola makan.
Step 2
Potong ujung atas dan bawah bonggol kolrabi dengan pisau. Berhati-hatilah saat memotong karena kolrabi bisa cukup keras.
Step 3
Kupas kolrabi hingga bersih menggunakan pengupas sayuran atau pisau. Perhatikan ekstra saat membuang bagian berserat, terutama di dekat tempat daun tumbuh, untuk memastikan tekstur yang empuk pada masakan. Kupas hingga tidak ada lagi warna hijau yang tersisa.
Step 4
Menggunakan alat pengiris mandolin atau pisau, iris kolrabi menjadi bentuk julienne yang tipis. Jika menggunakan mandolin, sangat disarankan untuk memakai sarung tangan pelindung demi keamanan.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan kolrabi yang sudah diiris julienne dengan 1/2 sdm garam kasar dan 2 sdm kecap ikan (atau kecap asin). Aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 20 menit agar sedikit terfermentasi, balik sesekali selama proses ini.
Step 6
Siapkan daun bawang atau bawang prei dengan mengirisnya tipis. Ini akan menambahkan aroma dan rasa segar pada salad.
Step 7
Peras sedikit cairan berlebih dari kolrabi setelah difermentasi. Dalam mangkuk yang sama, tambahkan irisan daun bawang/bawang prei, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm gula, 1 sdm maesilcheong, dan 1 sdm biji wijen sangrai.
Step 8
Aduk perlahan dengan tangan, pastikan bumbu tercampur merata ke seluruh kolrabi. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak garam atau kecap ikan jika perlu. Untuk menambah aroma kacang yang khas, Anda bisa menambahkan 1 sdm minyak wijen di akhir (opsional).
Step 9
Sajikan kolrabi saengchae yang lezat ini sebagai lauk pendamping yang menyegarkan. Hidangan ini juga fantastis sebagai topping bibimbap sederhana: letakkan saengchae di atas nasi hangat, tambahkan telur mata sapi, dan sedikit minyak wijen untuk hidangan yang nikmat!
